麻花的制作方法(老式麻花的做法和配方)

怎么在家自制麻花，详解麻花的制作方法

材料：

面粉，鸡蛋，猪油，芝麻，盐，白胡椒

做法步骤：

?面粉加芝麻，盐，白胡椒，猪油，鸡蛋，揉成面团。

揉好的面团用保鲜膜包好，静置半小时。

分三份，取一份擀成薄片。

去掉多余的边角，弄成最大限度的长方形。切半厘米的条。

三个条叠在一起。

用手把三个条搓匀，左手压着不动，右手往一个方向搓。

封口捏紧，提起来自己就拧成花了。

用手再稍微整形一下就可以。

以此类推，第一份的边角料可以揉在第二次的，最后一次的可以直接揉成条搓麻花。做好的麻花生坯，静置十分钟。

锅里烧油，六成热下麻花，炸金黄即可。下锅的时候不要直接丢，要拿着两头拧着丢进去，可以保持很好看的花型。

炸好的麻花不能趁热吃，要晾透，才会更酥脆。

晋南麻花制作方法

材料

普通面粉200克.鸡蛋1个.小苏打粉1.5克.白糖20克.盐2克.水50克

做法

1、将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团，用盆盖上松驰30分钟。

2、擀成面片再切成细面条，将面条搓圆.再向相反方搓.再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻.花，再对折就成四股麻花，头子塞进活套里捏紧，麻花就做好了。

3、油锅七成热先放一个进去.立刻浮起颜色变黄，这时就可以大批放入炸至金黄捞出即可。

重庆陈建平麻花制作配方

酥脆麻花配方：面粉90斤、淀粉10斤、盐0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸。

麻花制作教程

制作麻花的具体步骤：

1、准备两大碗面粉，加两颗鸡蛋。

2、倒一袋纯牛奶。30克发酵粉。一勺泡打粉。温水加红糖融化，加一勺食用油。

3、揉成面团，一定要软。盖上保鲜膜醒两个小时。

4、面醒好像蜂窝状一样。

5、用刀切成大小适中的条。

6、面团揉到位，如图一样，搓成长条。

7、两只手反向搓出花，然后对折，对折得时候有个孔，把另一头塞进去。

8、麻花做好后，刷一层油，醒发五分钟。锅里热油，油温六层热，下入麻花。

9、炸至金黄酥脆捞出。

大同麻花制作方法

大同炸麻花的用料

面粉500克鸡蛋1个水适量克白糖75克发面75克油75克炸油条用油2500克

步骤1

糖，油以及适量水放在锅里，将糖熬好，然后盛盆里放温。家里没有白糖，用的红糖好黑??

步骤二

将鸡蛋打散，和糖油一起倒入面里和好，揉到光滑放盆里醒一两个小时。

步骤三

锅里倒油，开始炸麻花。油一定要多，麻花要浮起来才行，不然费油且容易挨到锅，导致麻花外边糊了，里面还没熟。这次是我自己第一次尝试，油没放太多炸的。

麻花如何制作

原料：全蛋20克、蛋白20克、低粉100克、辅料：泡打粉1/4勺、调料：黄油20克、蜂蜜30克、糖粉15克做法：1、黄油软化,加入蜂蜜和糖粉,搅拌均匀2、分次加入全蛋,快速打发成黄油糊3、筛入低粉和泡打粉,搅拌均匀4、取5克面团,用手搓成10公分的长条状,卷成麻花,刷上蛋白5、烤箱预热160度,烤15分钟,调温至150度,10分钟