大馅饺子（大馅饺子肥鹅火锅城）

饱饺子是大陷好,还是小馅好

1、馅大，咬一口，满满都是馅的香味，馅小（指小个饺子），一口一个，正宗一口香，皮的香、馅的香，刚刚好。所以馅大、馅小都好，纯粹看个人喜好，我好一口香。

2、饺子越大越好装陷，但是不容易包。一般饺子皮直径尺寸在6-7cm。个别大个饺子8cm的，看起来饺子已经很大个的了。取一张饺子皮，往里面放上馅料以后，用手抹上适量清水，并顺着饺子皮的边缘，轻轻的抹上一圈。然后把饺子皮对折，在清水的作用之下，饺子皮就会黏合在一起。

3、做鲅鱼馅饺子，和面，剁陷，处理鲅鱼，鲅鱼要去皮，要不然会腥，还要掺点五花肉，这样馅香，然后不停的搅拌，加各种调料，油，盐，味达美，花椒粉，香油。太干口感硬，太稀了不好包，期间加一碗水左右，加了一点韭菜，不要加多，主要吃鲅鱼饺子。

4、饺子馅与饺子皮的比例应该3：2，这个主要是看包饺子时放的陷多还是少。饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。

5、三鲜馅饺子 做法 材料：韭菜一捆，虾一斤，肉馅，鸡蛋，盐，花椒面，鸡精 步骤 水和面。把大虾去头，去皮。把韭菜切碎。炒鸡蛋。把虾切成大点块。在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中。开始包。包好放开水锅煮熟即可。

6、有，且非常的有。您比如：包饺子前，感觉面多了或者馅儿少了，咋办？那就把面剂子揪的小一点儿，饺子皮儿小，自然装不了多少馅儿，这不就两将就了吗。

大肉馅饺子怎么调馅

葱姜末不能少 尤其是肉馅饺子，葱末生姜末是绝对不能缺少的，如果缺少了葱姜末，肉馅的那种独特的腥气就会出现。所以一定要先放入葱姜末和肉馅调匀。肉馅里适量加水 猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水。

放花椒水：说到花椒水，顾名思义是干花椒泡的水。花椒粒一般提前用热水浸泡2个小时，用花椒水调制肉馅，不但可以除膻、去腥、增香，还可以使肉的口感滑嫩，鲜美多汁。所以调制肉馅，花椒水是必不可少的。

首先先把大葱洗干净，用刀切成碎状，尽量切碎一点。在猪肉馅放入姜粒、花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水分成黏稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用（要肉不柴尔嫩这一步很重要）。把圆白菜放入锅中，焯水1分钟，然后捞出切碎。

用馅匙按一个方向搅动肉馅，慢慢加花椒水。直至上劲，搅着很费经为止。可以休息一会打一会，打三分钟，休息五分钟。如此这般，三四个回合。这个馅，可以直接包饺子，也可以再掺入菜馅，包肉菜馅饺子。包肉菜馅饺子或包子，一定要先把馅搅好，在掺入菜馅。

大肉饺子馅儿的调法如下：第一步：茄子削去外皮，切成5厘米厚的片，上笼屉蒸熟，取出挤干水分，剁成茄泥备用。第二步：猪五花肉剁成肉泥。第三步：将剁好的肉泥放入盆中，先加入葱末和姜末，然后加入食盐、十三香、鸡精、生抽，然后加入老抽调色，搅拌均匀。

酸菜馅大饺子如何做简单又好吃?

1、步骤 1 面粉加盐，加水后揉成光滑的面团，盖上湿布醒最少半小时！我醒了1个小时！非常好揉！（水量根据自家面粉吸水量自行调节）步骤 2 醒面过程中，把翠花酸菜洗两遍后挤干水分切碎，放适量植物油搅拌待用。

2、首先把所有的食材准备好，做酸菜猪肉饺子馅的酸菜一般都是用大白菜做的酸菜，这种酸菜吃起来的口感更好。将酸菜先切成丝后切成丁，最后再剁成比绿豆稍微小一点的颗粒，这个酸菜馅剁的也不要太碎，太碎了没口感，把剁好的酸菜馅用清水冲洗2遍，把酸菜表面的酸涩的味道给冲洗掉。

3、总的来说，这三样东西的作用是让酸菜饺子馅更加鲜美、口感丰富。当然，不同人的口味不同，可以根据自己的喜好添加其他配料。 我的做法： 猪肉剁碎，酸菜切碎。 加入少许水拌进肉馅里，放花雕酒、生抽、十三香、白糖、姜末、葱花，顺时针搅打上劲。 加入油和香油拌匀，入冰箱冷藏半小时。

4、东北酸菜馅饺子的做法步骤 1 饺子的形状不重要重要的是里面的馅，馅鲜了味才美，所以菜呢要捞出来洗净，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，如上图所示。2 肉馅要用刀剁，剁出来的才有肉味，放入酱油，盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。

5、巨好吃的酸菜馅饺子，鲜嫩入味，酸爽好吃，每次做都要光盘，喜欢吃水饺的宝宝不要错过哦～ 食材：肉馅300g、酸菜200g、 做法： 1 肉馅中加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺五香粉，少许盐搅拌均匀。 2 提前把葱姜花椒用热水泡一会儿晾凉，少量多次加入到肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲。

6、先把适量的盐加到面粉里面，倒上适量的清水，和成面团，再切下一半来，放上适量的红曲粉，肉成红面团，把两个面团揉光滑之后用保鲜膜盖起来，发一下面。猪油渣一定要准备好，酸菜喜油，所以做酸菜水饺的时候要放上点猪油渣，这样做出来的酸菜水饺才更香。

皮薄大馅的三鲜饺子

把面团再次揉至均匀细腻，搓成长条，揪出大小合适的面剂子，擀成薄弹的水饺皮。包入适量肉三鲜馅，再放入一个鲜虾仁，把水饺包齐。锅内倒入足量清水，加入少量食盐，可以很好地防止煮水饺过程中破皮情况。大火烧沸后，下入水饺。三次打入少量清水，三次开锅，煮至水饺鼓肚，水饺就煮好了。

三鲜馅儿的饺子里面的三鲜是指的有韭菜，虾仁儿和鸡蛋，这才是最正宗的三鲜馅儿饺子！饺子在我们中国是一种最传统的美食之一。它是在过年的时候或者过节日的时候必须吃到的一种美食。

加一勺蚝油，二勺酱油，花椒粉，适量盐翻拌均匀馅就做好了。醒好的面团稍微揉一下至光滑，取一块搓长条，然后切成小剂子，擀薄成饺子皮，包入馅。先中间捏住，然后两边往中间边推皱折边捏紧，一个饺子就好了。开水锅中下入饺子，开锅十分钟就好了，馅是熟的，所以很容易熟。

槐花三鲜饺子是一种传统的中式美食，其口感独特，令人回味无穷。首先，槐花三鲜饺子的皮薄而富有弹性，入口即化，仿佛在舌尖上轻轻舞动。这种口感得益于制作过程中对面团的精心揉捏和擀制，使其筋道十足，韧性十足。其次，槐花三鲜饺子的馅料丰富多样，包括槐花、鸡蛋、虾仁、猪肉等多种食材。