沙茶面的汤料配方（沙茶面的汤料配方窍门）

沙茶面的汤料配方

沙茶面的汤料主要是：主料：面条300克、虾200克、花蛤200克、油豆腐泡100克、鱼丸100克 辅料：油适量、盐适量、沙茶酱60克、花生酱30克、冰糖10克。

沙茶面汤底配方有花生酱300g、沙茶酱350g、冰糖90g、盐25g、鸡精30g、白汤适量、红油辣子、辣椒粉两勺、油面适量。沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，中国的沙茶面分闽南沙茶、广东潮汕沙茶等风味。其妙处在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。

主料：面条300克、虾200克、花蛤200克、油豆腐泡100克、鱼丸100克。辅料：油适量、盐适量、沙茶酱60克、花生酱30克、冰糖10克。鲜虾洗净去虾线，虾头揪下用少许油煸炒至出虾油。放入沙茶酱同炒一下，炒匀以后加水，注意，沙茶酱和花生酱的比例是2：1。

在锅中加入沙茶酱和高汤，大火烧开后，调入2克盐和适量鸡粉提味。接着，加入炸豆腐片、猪大肠段、虾仁、绿豆芽和韭菜段，再次烧开后，即可将调好的汤料淋在煮好的碱水油面上，完成沙茶面的制作。

沙茶面汤底配方

1、汤底以沙茶酱、花生酱、奶粉、高汤熬制，最主要的是沙茶酱和高汤，这是汤底味道的重头戏，煮好汤底之后加配料。沙茶酱的制作：原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成的一种调味品，称为沙茶酱。制作过程相当繁琐.制作好的沙茶酱色泽金黄。

2、放入沙茶酱同炒一下，炒匀以后加水，注意，沙茶酱和花生酱的比例是2：1。放入花生酱，放入冰糖，盐，大火煮开。油豆腐泡撕开一个口子方便入味。放入油豆腐泡小火慢煮约十分钟。另起一个汤锅煮面，煮到面熟立刻捞出，注意不用把面泡软了或者煮久了，不然就吸饱了水了。

3、沙茶面汤底配方有花生酱300g、沙茶酱350g、冰糖90g、盐25g、鸡精30g、白汤适量、红油辣子、辣椒粉两勺、油面适量。沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，中国的沙茶面分闽南沙茶、广东潮汕沙茶等风味。其妙处在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。

4、猪大骨洗净，放入高压锅中加入足量的清水，大火煮沸，转小火炖1小时。起锅倒油烧热，放入200克沙茶辣粉，炒出香味，炒出香味后盛出备用。另起一锅倒入熬好的骨头汤（猪大骨不要倒进去），再倒入炒好的沙花辣粉，小火加热，不要煮沸。

厦门名小吃:沙茶面和沙爹面有什么区别

沙茶始源于印尼，也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作“沙爹”，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是厦门方言的“茶”，与普通话的“爹”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。

相比之下，沙爹面虽然名字相近，其实源自马来语的sate，是另一种烹饪方式，主要区别在于调料和烹饪方法。沙茶面的面条烫熟后，可根据个人喜好加入丰富的配料，如猪内脏、海鲜等，而沙爹面的烹饪方式可能更为简单，更强调原汁原味。

沙茶面和沙爹面的主要区别在于名称和起源，尽管它们在某些地方可能有所混淆。沙茶面源自印尼和马来西亚，最初称为“沙爹”，但在厦门地区，由于方言发音的转变，人们习惯称之为“沙茶”。沙茶面在福建尤其是闽南地区享有盛誉，其特色在于独特的沙茶酱制作，厦门沙茶面尤其以汤头的醇厚和沙茶酱的浓郁著称。

厦门沙茶面 厦门沙茶面：是厦门的著名小吃，属于闽菜小吃。沙茶面的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。

解析：油泼面是西安的特色哦，厦门有当地特色的面是沙茶面，中国的沙茶面分闽南沙茶，广东潮汕沙茶等风味。其妙处在在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。

沙茶面是南方沙爹面减肥法，但兼具北方和南方面的特点，强调汤和面并重。单单沙茶酱的主料就有虾米、鱼干、葱、蒜、姜等。只能通过油炸，然后研磨来制作。不同师傅调制的沙茶酱，构成了厦门满大街的老沙茶面馆。沙爹面有很多搭配口味。第一次品尝的朋友，不知道如何选择，可以找老板推荐。

想要做出正宗的福建沙茶面,都应该注意些什么?

1、沙茶酱：沙茶面的精髓在于沙茶酱，因此在制作过程中需要特别注意。首先，要选用优质的沙茶酱，如福建特产的沙茶酱。其次，根据个人口味，可以适量加入花生酱、辣椒酱、酱油等调料，增加沙茶面的风味。炒制：将沙茶酱与食材一起炒制，使食材充分吸收沙茶酱的味道。

2、调整口味：根据个人口味，可以适当调整沙茶酱和调料的用量，以达到最佳口感。总之，在制作福建沙茶面的过程中，要注意选材、和面、擀面、煮面、炒制沙茶酱和配料等各个环节，掌握好火候和时间，才能制作出美味可口的福建沙茶面。

3、豆芽去根，洗净沥干；把豆子洗干净，切成两半，很容易入味。将牛肉丸解冻，划十字或切片，将猪血放入沸水中焯一下，切块。将青葱、香菜和生菜分别洗净沥干水分。清水烧开，放在碱性水面上，用筷子松开，煮至六成熟，捞出。取出碱水面，过冷，沥干，备用。

4、此外，沙茶酱的炒制过程也需要掌握好火候，避免炒糊或者炒生。其次，炒制面条也是自制福建沙茶面的难点之一。面条是福建沙茶面的主要食材，其口感直接影响到整道菜的品质。在炒制面条时，需要注意以下几点：面条的煮制：面条煮至八成熟时捞出，这样可以避免面条过于软糯，保持一定的弹性和口感。

沙茶面的制作方法

锅内沙茶酱调和高汤小火烧开，放入盐、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠，沙茶卤汤浇于碱水油面上即可。沙茶面制作窍门：沙茶酱的制作：将花生，鱼干，虾干等入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出，磨成酱。

混合：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的猪肉、炒青菜、煎蛋丝，再倒入熬好的沙茶汤，搅拌均匀即可。附加配料：可以根据个人口味添加一些其他配料，如豆芽、木耳、香菇等，增加口感和营养。装盘：将混合好的沙茶面装入碗中，撒上葱花、香菜等点缀，使其更加美观可口。

将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。

沙茶面汤底配方有花生酱300g、沙茶酱350g、冰糖90g、盐25g、鸡精30g、白汤适量、红油辣子、辣椒粉两勺、油面适量。沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，中国的沙茶面分闽南沙茶、广东潮汕沙茶等风味。其妙处在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。

混合材料：将炒好的肉类、海鲜和蔬菜与炒制好的沙茶酱混合均匀，然后将煮好的面条加入，翻炒均匀，使面条充分吸收沙茶酱的味道。调味：根据个人口味，可以适量加入辣椒油增加辣味。最后，撒上葱花增加香气。出锅：将炒好的沙茶面盛出，即可享用。

取出碱水面，过冷，沥干，备用。烧热一锅，加入少许油，放入沙茶酱、蒜粉、辣椒酱炒香。倒入高汤，大火烧开，中小火焖8分钟左右。牛肉丸在锅里煮，然后是猪血、豆泡、豆芽。最后把生菜和煮好的碱水一起放入锅中，放入香葱、香菜和少许盐，然后煮熟，美味的沙茶面就完成了。