石锅排骨(排骨的功效和作用)

石锅排骨怎么做呢

石锅排骨

原料：猪排骨600克，去皮小土豆100克，杭椒、洋葱块、青红椒片各40克。

调料：A料（盐5克，味精、鸡精各2克），秘制酱料130克，葱油、料酒、红油各10克，香油5克，顶汤500克，色拉油1500克（约耗60克）。

秘制酱料：将李锦记海鲜酱、李锦记排骨酱各100克，蚝油30克，葱末、姜末、蒜末各10克，朝天椒末20克调匀即可。为保证酱料新鲜，最好每个饭口调一次，而不要大批量调制。

制作方法：

1.将猪排骨洗净，剁成长约6厘米的段，用清水冲净血水，入沸水中汆透，捞出控水。将杭椒洗净，去蒂留籽，从中间一切为二。

2.锅入色拉油，烧至五成热，入小土豆炸至表面呈金黄色，捞出控油。

3.锅留底油30克，再入葱油，烧至六成热，入杭椒段、洋葱块、青红椒片快速翻炒，炒香后出锅备用。

4.锅入色拉油30克，入排骨煸干水分，烹料酒，入秘制酱料炒香，入顶汤烧开，改小火炖30分钟，入小土豆炖5分钟，入杭椒段、洋葱块、青红椒片，用A料调味，淋红油、香油，出锅即可。

椰子排骨汤做法

1、猪排骨清洗，用沸水焯一遍，除去血沫，再用温开水冲一遍。椰肉切割成一小块，姜片清洗切成片，苞米清洗切割成小段，备用。

2、石锅中放进一定量的开水，将猪排骨、生姜片，椰肉一起放进石锅中，大火烧开三十分钟，再改文火炖2个钟头，大概还剩余三十分钟上下的時间，放进苞米段和盐调料，炖到猪排骨酥烂，加入小量味精就可以。

提示：

1、猪排骨用沸水焯一遍能除去脏东西和血沫，熬汤的情况下一次性的加一定量的水，半途要放水会降低汤的鲜香，假如一定要放水还要加温水。冷水会让肉质地收拢，影响口味。

2、椰子肉和玉米都带清甜味，假如讨厌口味淡的口味，不必放苞米。

石锅口蘑的做法

石锅口蘑是一道以口蘑为主材料的美食，下面是一种常见的石锅口蘑的做法：

所需材料：

-口蘑：适量

-蒜瓣：适量

-生姜：适量

-青葱：适量

-酱油：适量

-白胡椒粉：适量

-盐：适量

-食用油：适量

步骤：

1.准备工作：

-口蘑清洗干净，剪掉蘑蒂部分，然后切成薄片。

-蒜瓣剁碎，生姜切成细丝，青葱切成段备用。

2.预热和炒制：

-在石锅中倒入适量食用油，开大火预热。

-加入蒜瓣和生姜丝，用中小火炒香。

-加入口蘑片，翻炒均匀。

3.调味：

-加入适量的酱油，根据个人口味加盐和白胡椒粉调味。

-继续翻炒均匀，使口蘑充分吸收调料的味道。

4.盖锅焖煮：

-关小火，将翻炒好的口蘑均匀铺在石锅底部。

-撒上一些青葱段，盖上锅盖。

-用小火焖煮约5-10分钟，直至口蘑熟透。

5.享用：

-打开锅盖，可以品尝石锅口蘑了。

-可以将口蘑和石锅底部的调味汁搅拌均匀，以增加口味。

-可以搭配米饭或面条一起食用。

请注意，以上仅为一种常见的石锅口蘑做法，你也可以根据个人喜好进行调整，添加其他蔬菜或调料。

筒骨螺蛳煲正宗做法

第一步：准备好猪筒骨，将筒骨用清水洗干净。

然后将洗好的猪筒骨全部放入砂锅中。

然后倒入清水和两片生姜，盖上锅盖小火煲40分钟。

第二步：将螺蛳清洗干净。

接下来是处理螺蛳最关键的一步，很多人不虽然喜欢吃螺蛳，但是觉得螺蛳处理起来太麻烦了，所以就望而却步，去掉螺蛳尾部的地方，只需要用两把刀，一般的刀部上面都有一个小圆口。

只需要把螺蛳的尾部放在小圆孔里，用另一把刀快速划掉就轻松搞定。看起来是不是非常简单，对于喜欢吃螺蛳的朋友，是不是福音呀？

这样处理螺蛳的尾部，分分钟就搞定了，自己在家这样做，比外面饭店吃的干净卫生许多，能把螺蛳里面的脏东西都洗干净。

第二步：准备配料，准备两篇香叶，沙姜两片，陈皮少许，花椒少许，小茴香少许，干红辣椒，葱姜蒜，酸笋，紫苏。

接下来，锅中加入清水，葱，姜片和白酒。

然后将螺蛳全部冷水下锅焯水。

水开后，撇去浮沫。

煮上5分钟左右后，将螺蛳全部捞出。

然后将笋干放入锅中翻炒，炒干水分。

起锅烧油，下入所有的香料和配菜，炒出香味。

然后倒入螺蛳，倒上一点米酒，去腥增香。翻炒片刻，加入食盐，白糖，生抽，蚝油调味。

加入紫苏叶，翻炒片刻。

然后将煲好的筒骨汤全部倒入锅中。中火煮20分钟。

然后加入红油，撒上葱段，大火收汁，只有少许汤汁，就可以出锅了。如果你喜欢吃辣，就可以多放一些辣椒和辣椒油，如果不喜欢吃辣的朋友，可以多放一点酸笋和糖，根据每个人不同的口味，从配料上增减。

看起来是不是非常有食欲呀，跟螺蛳粉真的是不相上下，反而我到是觉得，这道菜比螺蛳粉还要好吃，鲜香麻辣，全家人都喜欢吃

石锅菜怎么样

石锅是韩国特有之物。相传在肃宗年间，韩国有一个义禁府道史来到长水，无意间发现用那里产的石头烤出来的肉非常香，他将这种石头制成了石头锅。石锅后来慢慢在民间流传开来，便成了韩国餐厅中使用的最佳容器。白米饭上盖上黄豆芽等蔬菜，肉和鸡蛋等佐料，盛在滚烫的石碗内，加放适量的辣椒酱后，搅拌而食，这就是韩国料理中的石锅拌饭。李小姐介绍，拌饭的佐料很关键，蔬菜最好选用嫩豆芽、芹菜、红萝卜丝、蘑菇丝，用油和黑胡椒粉炒熟；荤的选用酱料炒好的肉末。白米饭煮熟后，放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时增加了油香的味道。把石锅放在炉子上，炉子要开最小的火，然后把各种蔬菜佐料放在米饭上面，最后撒点芝麻，淋香油。煎鸡蛋时蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂，不能煎太熟。把煎好的鸡蛋铺在石锅饭上面。石锅放入米饭后，铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油“口兹口兹”作响时端下，浓香四溢。吃之前，用汤匙轻轻挑破蛋黄，未凝固的蛋黄流出来，跟热热的米饭和佐料搅拌在一起，五彩斑斓。在这种寒冷的天气吃起来很过瘾。当然了。锅底的锅巴更是一绝石锅菜，目前有石锅鱼、石锅鸡、石锅海鲜等10多个品种。“可以说所有的肉类都能用石锅来烹调。”据其介绍，经过加温，石锅温度可达到1000多度，石锅菜则是利用石锅的高温煮熟食物，一般只需20分钟就能煮好。黑色的石锅放在木板上，将切好的姜片放入石锅，再加点油，姜片在石锅内“口兹口兹”作响。然后将切好的桂花鲈放入石锅内煎，马上冒起一阵白烟。稍稍煎除腥味后，加入上汤。不用两分钟，就能看到石锅内的鱼汤开始滚了。5分钟后，新鲜热辣的鱼汤煮好，服务员将其分到小碗内。鱼汤呈奶白色，看着就可口，喝一口相当鲜美；由于高温下煮熟，烹饪的时间短，鱼肉比平时煮的要鲜嫩得多。石锅拌饭是韩国人民非常喜爱的家常饭之一，各地区的韩国人会就地取材，把当地的时蔬与米饭在石锅中加热后，在“兹兹”做响中，把营养和美味拌在一起，使你在油香浓郁中保持一份坚挺的“战斗力”，最大的特点“下饭”，即使满满一大石锅的饭，也会让挑食的你吃到锅底精光。其做法更是简便易行，每个人都可根据自己的选材，会有精彩的发挥。原料：米饭、香油、肉丝、鸡蛋、嫩豆芽、青菜丝、蕨菜、红萝卜丝、做法：（1）准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果）。（2）只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。（3）米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。（4）准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。（5）石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。石锅辣酱炖鸡石锅辣酱炖鸡的材料：主料：童子鸡1只，土豆3个，蒜头1个，韩国辣椒酱100克.圆白菜半颗辅料：米酒，葱，酱油，盐做石锅辣酱炖鸡的步骤11半只鸡切成块.锅里放适量油加热，油温后放入蒜瓣炒出香味.2将鸡块放入锅内翻炒,倒入酱油上色。3倒入用水调开的韩国辣酱翻炒均匀。4倒入米酒，加少许水完全没过肉。5加少许盐调味.放入葱段后，等待汤汁开锅后，转小火慢炖。6大约炖10分钟左右，将去皮切块的土豆放入。7继续炖大约20分钟左右到土豆绵软后，以大火收汁即可。8圆白菜切丝用油煸炒,加少许盐(炒几下就可以了).9把炒好的圆白菜盛入石锅中,上面放煮好的鸡和土豆.10再把石锅加热即可食用.石锅排骨石锅排骨属于云贵菜，主要原料是排骨、青椒，口味是酸辣，工艺是煨原料:猪排骨750克，大青椒30克，整干椒100克，泡菜50克。植物油40克，干锅油20克，精盐5克，味精5克，鸡精3克，陈醋100克，老姜20克，蒜子20克，鲜汤500克特色:滋味鲜香，微酸辣操作:1、将排骨砍成3厘米长的段；大青椒去蒂切滚刀块；泡菜切片；姜切片，蒜子去蒂，整干椒切段。2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入排骨炒干水分，加入干椒段煸香，烹入陈醋略炒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、鸡精调好味，转用小火煨至入味，再加泡菜、蒜子、青椒块翻炒断生，淋干锅油，出锅装入烧热的石锅内即可