腌白菜的家常做法(腌白菜怎么腌好吃又脆)

腌白菜的家常做法简单好吃

【基本材料】白菜，洋葱，青椒，小米椒，大蒜，苹果，梨，食盐，香醋，干辣椒面

【基本步骤】

1.首先，准备一颗新鲜的白菜，放在案板上，用菜刀将白菜根部切掉，这样就能将白菜叶子一片片地取下来了。将所有的白菜叶子放进盆子里，倒进一些清水，将叶子清洗一遍。洗净之后，将白菜叶子取出来控干水，待用。

2.准备一个干净的大盆子，将控干的白菜叶子放进去两片，要并排放好。然后，抓一些食盐撒在白菜上面，再用手将食盐给白菜叶子上涂抹均匀。接着，给上面再铺一层白菜页，再次用手涂抹均匀。就这样，放一层叶子，抹一层食盐，把白菜叶子都放进盆子里了，就放在一边腌制1个小时。

3.取出一个洋葱，先将洋葱根部切掉不要，再把洋葱切成两半，把它们放进清水中浸泡5分钟。浸泡的时间到了，将洋葱捞出来控干水，然后放在案板上，用菜刀切成薄片。全部切好后，把洋葱片放进盆子里待用。

4.准备几个青线椒和几个小米椒，全部放进清水中将它们洗净，然后捞出来控干水。接着，把青椒放在案板上，用菜刀将辣椒蒂都给切掉，再改斜刀切成小段。小米椒也要切掉辣椒蒂之后，再切成小段。切好后，把它们都放入碗中待用。

5.准备一些大蒜，用刀背将它们拍破，这样就能把蒜皮轻松地剥掉了。然后，把大蒜切成小粒。准备一块洗净的生姜，控水后放在案板上，用菜刀先切成片，再切成条子，最后切成生姜沫。把切好的辣椒和生姜，都放进碗里待用。

6.将腌好的白菜拿过来，给盆子里倒进去适量的清水，将白菜清洗干净。洗净之后，将白菜抓起来，用手捏干里面的水分，放在一边。取出一个大空碗，拿出一片白菜叶子，用手将它撕成小条，再放进大碗里。把所有的白菜撕好后，放进大碗里，待用。

7.准备一个苹果和一个梨子，先放进清水中，用海绵刷将水果表面清洗干净，然后取出来控干水。准备一个削皮器，先将水果的表皮都削掉，再把它们放在案板上，先切成片，再切成条，最后全部切成小粒的。

8.将洋葱片放进白菜丝里，然后把准备好的配料都倒进去，再加入两勺子食盐，倒进去一些香醋，还要舀适量的辣椒面进去。然后，把切好的水果粒也倒进盆里，带上一次性手套，将它们抓拌均匀。最后，把它们放在一边，腌制一个晚上。

9.第二天，白菜就腌制好了。将腌好的白菜装进盘子里，就可以端上桌和家人分享了。一道简单的腌白菜就完成了！

腌白菜咸菜的家常做法是腌白菜咸菜的家常做

把白菜洗净，控干水分，改刀切成小块。放盐杀一杀，大约需要半个小时。

然后把水挤净，加入姜，蒜，辣椒碎，味精，少量的盐，拌匀，放置一天就能吃了。

民勤腌白菜正宗做法

民勤腌白菜是甘肃省民勤县的一道传统名菜。其腌制方法独特，味道鲜美，口感脆嫩。以下是民勤腌白菜的正宗做法：

所需材料：

1.白菜10斤

2.盐1斤

3.姜100克

4.蒜100克

5.辣椒粉200克

6.白醋50毫升

7.白糖50克

制作步骤：

1.选取新鲜结实的白菜，去掉老叶和根部，洗净后晾干。

2.将白菜切成四瓣或六瓣，放入盆中，加入盐拌匀，腌制2-3小时，使白菜脱水。

3.腌制过程中，可以准备姜蒜末和辣椒粉。将姜、蒜去皮，切末；将辣椒粉放入碗中，加入少许开水，搅拌均匀，制成辣椒糊。

4.腌好的白菜会出很多水，倒掉水分，然后将白菜再冲洗一遍，挤干水分备用。

5.在白菜中加入姜蒜末、辣椒糊、白醋、白糖，拌匀，使调料与白菜充分融合。

6.将拌好的白菜放入干净的容器中，压实，密封保存。一般发酵7-10天即可食用。

腌制好的民勤腌白菜鲜香脆嫩，酸辣可口，非常适合佐餐或搭配粥品食用。可以根据个人口味调整盐和辣椒的用量。

腌制白菜怎么做

1白菜清理干净分成两半，放大盆里撒盐腌一晚上杀出水分，第二天拿出来清水冲洗，攥干。

2然后抖散晾一下午，晾干表面备用。

3取个锅放适量糯米粉一比一比例加入凉水，开火慢慢熬制，容易糊锅，熬的过程要不停搅拌，熬到锅里起大泡，浆糊能挂在筷子上，停火放一边晾凉。

4接下来准备各种配料，白萝卜切丝，韭菜切段，蒜切碎，一个苹果一个梨去核都剁碎成泥，一大块姜切碎；配料准备完糯米糊基本也不那么烫了，加入辣椒粉盐鸡精糖适量，可以尝尝味道根据自己口味继续调整。

5搅拌均匀倒入大的容器然后加白萝卜丝，加韭菜段

6最后带上一次性手套找到最开始准备好的白菜，一叶一叶均匀的涂上辣椒酱，然后找个干净容器码好冷藏。

7冷藏二十四个小时就可以食用了，腌渍一次可以吃很多天哦。

腌长白菜的家常做法

大葱去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗净，切成碎末；红辣椒擦净，去蒂根，切成碎末

2

去掉大白菜根，对直开成两半，放在太阳下晾晒半天，然后，装入没有上釉的陶瓷坛里，撒上盐和胡椒面，照此一层一层地放，放完毕后，用木盖盖上，其大小与坛口一样大，使盖正好压在白菜上

3

然后，压上重石，放两三天后用冷水彻底冲洗白菜，并尽可能把菜汁挤出来。接下来，在白菜中间塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉汤与酱油、白糖与味精和匀后，灌满坛子，用油纸封上，盖上盖，冷冻15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面盖好，以防雨雪渗入

4

从冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用时，看本人爱好，可加明太鱼、鱿鱼、果、梨、萝卜等，但绝对不能加贝类、蚌类的肉

5

在严寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天气暖和时，可以放在冰箱里保存

腌白菜的做法

食材清单

大白菜帮4片、白糖15克、盐10克、白醋2茶匙、蒜3瓣、生抽2茶匙、胡萝卜半根、苹果一个、小米辣3个、辣椒面2茶匙

烹饪步骤

1/9

白菜胡萝卜洗净切片，小米辣切圈

2/9

白菜胡萝卜放盐，抓匀，一定用手抓一下，让盐与菜充分混合，腌制半小时

3/9

苹果切块，如果有梨放一个更好。

4/9

放入捣蒜切成末，大蒜也切成末

5/9

苹果末放入辣椒面，蒜末，拌匀

6/9

抓一下，再放入白砂糖

7/9

腌制的菜挤出水分，与苹果末混合

8/9

放入小米辣，生抽，白醋，抓匀，放冰箱，可食用一周，一周过后蒜味发酵味道就不好了，所以尽快吃完。