大豆和黄豆(本地黄豆和外地黄豆的区别)

大豆为什么叫大豆

大豆也叫黄豆

大豆的来源：

我国是世界上黄豆栽培历史最悠久的国家，也是制作豆制品的首创国家。许多古籍中曾称黄豆为“菽”，《诗经》中就有“中原有菽，庶民采之”的记载。黄豆原产于我国，这已为世界公认，远在商代（公元前1600—前1046年），我国已开始栽培黄豆。

从西周至秦汉时期，黄豆主要在黄河流域一带种植，汉武帝时中原地区连年灾荒，大量农民移垦东北，黄豆随之传入东北地区。唐宋以后，黄豆又逐步向长江流域扩展。《宋史·食货志》中记载，宋时江南一带曾遭饥荒，从淮北等地调运北方黄豆种子到江南各地种植。大约元代初期，黄豆已在全国各地普遍栽培。黄豆是粮油兼用作物，它在我国既是七大粮食作物之一，又是五大油料作物之一。因为黄豆富含蛋白质，而且易为人体吸收，故有植物肉的美称。

黄豆就是大豆吗

黄豆与青豆、黑豆统称为大豆。

它既可供食用，又可以榨油。

由于它的营养价值很高，只蛋白质一项就比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍，故被称为豆中之王、田中之肉、绿色的牛乳等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。

大豆发酵制品，包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等，都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的。

大豆及其制品经微生物作用后，消除了抑制营养的因子，产生多种具有香味的有机酸、醇、酯、氨基酸，因而更易被人体消化吸收，更重要的是增加了维生素B12的含量。

白豆和黄豆是一种豆吗白豆是什么样子的

白豆不是黄豆【白豆的功效介绍】：白豆(《孙真入食忌》)【异名】饭豆(《日用本草》)，眉豆、白目豆、甘豆(《广州植物志》)。【来源】为豆科植物饭豇豆的种子。【植物形态】饭豇豆一年生直立草本，高20～40厘米。3出复叶，顶生小叶卵状菱形，两侧小叶斜卵形，先端短尖，边全缘或近全缘。总状花序腋生，具长柄；花间通常有垫状腺体；萼钟形，浅绿色，萼齿披针形，上面2萼齿常合生；花瓣大大地伸出萼外；雄蕊2束。荚果长7～15厘米，种子颜色不一。花期7～8月。果熟期9月。我国各省都有栽培。【性味】甘咸，平。①《孙寡人食忌》：味咸。②《嘉佑本草》：平，无毒。③《品汇精要》；味甘，性平，无毒。【归经】入脾、肾经。①《本草蒙筌》：走肾经。②《本草求真》：入肠、胃、肾。【功用主治-白豆的功效】调中益气，健脾益肾。①《孙真人食忌》：肾病宜食。②孟诜：补五脏，调中，助十二经脉。③《日华子本草》：豆，暖肠胃。叶，利五脏，下气。在中药店可买

大豆和黄豆的区别在于前者是圆形而后者为腰子形对吗

大豆和黄豆是同一个东西，只是名称不同而已。在不同的地区，人们对同一种物品可能会使用不同的称呼。大豆和黄豆都是豆科植物大豆的种子，形状类似腰子，而不是圆形。因此，大豆和黄豆并没有形状上的区别。

脱脂大豆和黄豆有什么区别

1、脂肪含量不同。

脱脂大豆是大豆经清洗、浸出、去除豆油后得到的富含蛋白质的产品，不含脂肪，黄豆里含有大豆脂肪，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸。

2、蛋白质的含量不同。

黄豆所含蛋白质含量约为40%，脱脂大豆所含蛋白质含量约为45%，脱脂大豆的蛋白质含量高于大豆。

3、氨基酸含量不同。

研究表明，用脱脂大豆酿造出的酱油氨基酸含量更高，其蛋白含量也是普通大豆酿造酱油的1.2倍以上，因此，现今高品质的酱油都是用脱脂大豆来酿造。

4、氧化程度不同。

黄豆的氧化程度比脱脂大豆高。

5、口感和品质不同。

黄豆中的油分会漂浮在发酵体系的上层，给酱油的提取带来很大困扰，同时容易氧化变质导致酱油的口感和品质产生变化。

伴随着酱油酿造技术的改进和革新，高品质酱油使用脱脂后的大豆，可以大幅度地将大豆蛋白的酶解活性提高，在同样条件下更容易转化为对人体有益的多种氨基酸，酿造出更高品质的酱油。

期货中的，大豆1大豆2是，什么意思

通常称之为1号黄大豆和2号黄大豆.两者均是在大连商品期货交易所上市的期货品种.1号黄大豆指的是非转基因大豆,主要代表的是国内的大豆价格.因为国内种植的都是非转基因大豆,多用于直接食用.我国北方部份地区亦有用于压榨油脂.而通常从美国,巴西,阿根廷等国家进口的大豆为转基因大豆,即2号黄大豆.主要用作榨油.(如超市里卖的植物油标明加工原料为转基因大豆).此外转基因大豆(2号黄大豆)是不能进入非转基因大豆(1号黄大豆)交割仓库交割的.