香米和大米的区别 香米能当大米吃吗

糯米和大米的区别

外观区别：糯米分为籼糯米和硬糯米，籼糯米粒型瘦长，与籼米相似，颜色呈粉白，不透明，黏性强;硬糯米粒型短圆，白色不透明，黏性比籼糯米低。大米米粒细长，呈白色透明状，硬度大，且没有黏性。口感区别：糯米口感黏腻，软香糯滑;大米口感不如糯米黏滑。

吃法区别：大米是作为我们每天的主食，煮饭或煮粥食用;糯米可以煮饭煮粥，也可以加工成糯米粉，来用于做糕点，或是搭配一些食材药材来酿制成米酒饮用。

稻和水稻是一回事吗大米是稻还是水稻呢

不是一回事。大米是水稻加工而成的。

水稻是稻的一个种类。

稻：直杆的谷类作物。稻，按其生存环境的不同，可以分为水稻（其中的水一贯指淡水）、旱稻（陆稻）、海稻。

资料：

一、稻是人类重要的粮食作物之一，耕种与食用的历史都相当悠久。现时全世界有一半的人口食用稻，主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。稻的总产量占世界粮食作物产量第三位，低于玉米和小麦，但能维持较多人口的生活，所以联合国将2004年定为“国际稻米年”。

我国南方的水田大多数都种稻。它本身有些黏，可以用来酿酒，酿出的酒口感绵软，不像北方的酒那样烈。也可以做成米糕，还可以炒着吃，味道都很好。稻的种类很多：根据谷壳的颜色区分，有红色的和白色的两种；根据谷壳的外形特征区分，有有毛的和无毛的两种；根据米的颜色区分，有红色的和白色的两种。最好吃的稻米，是那种长约三四分，像秋霜一样洁白的长粒米，煮熟之后清香满室，十分可口。属须根系，不定根发达,穗为圆锥花序，自花授粉。一年生栽培谷物。秆直立，高30～100厘米。叶二列互生，线状披针形，叶舌膜质，2裂。圆锥花序疏松；小穗长圆形，两侧压扁，含3朵小花，颖极退化，仅留痕迹，顶端小花两性，外稃舟形，有芒；雄蕊6；退化2花仅留外稃位于两性花之下，常误认作颖片。颖果。原产亚洲热带。是世界主要粮食作物之一。我国水稻播种面占全国粮食作物的1/4，而产量则占一半以上。栽培历史已有6000～7000年。为重要粮食作物；除食用颖果外，可制淀粉、酿酒、制醋，米糠可制糖、榨油、提取糠醛，供工业及医药用；稻秆为良好饲料及造纸原料和编织材料，谷芽和稻根可供药用。

二、水稻是一年生禾本科植物，高约1.2米，叶长而扁，圆锥花序由许多小穗组成。所结子实即稻谷，去壳后称大米或米。世界上近一半人口，包括几乎整个东亚和东南亚的人口，都以稻米为食。水稻起源于地处亚洲亚热带地区的中国长江下游地区。稻的栽培历史可追溯到约公元前4000年的中国长江下游地区，后逐渐向西向南传播，中世纪引入欧洲南部。除称为旱稻的生态型外，水稻都在热带、半热带和温带等地区的沿海平原、潮汐三角洲和河流盆地的淹水地栽培。种子播在准备好的秧田上，当苗龄为20至25天时移植到周围有堤的水深为5至10厘米的稻田内，在生长季节一直浸在水中。收获的稻粒称为稻谷，有一层外壳，碾磨时常把外壳连同米糠层一起去除，有时再加上一薄层葡萄糖和滑石粉，使米粒有光泽。碾磨时只去掉外壳的稻米叫糙米，富含淀粉，并含约8%的蛋白质和少量脂肪，含硫胺、烟酸、核黄素、铁和钙。碾去外壳和米糠的大米叫精米或白米，其营养价值大大降低。米的食用方法多为煮成饭。在东方、中东及许多其他地区，米可配以各种汤、配菜、主茶食用。碾米的副产品包括米糠、磨得很细的米糠粉和从米糠提出的淀粉，均用作饲料。加工米糠得到的油既可作为食品也可用于工业。碎米用于酿酒、提取酒精和制造淀粉及米粉。稻壳可做燃料、填料、抛光剂，可用以制造肥料和糠醛。稻草用作饲料、牲畜垫草、覆盖屋顶材料、包装材料，还可制席垫、服装和扫帚等。稻的主要生产国是中国、印度、日本、孟加拉国、印度尼西亚、泰国和缅甸。其他重要生产国有越南、巴西、韩国、菲律宾和美国。上个世纪晚期，世界稻米年产量平均为4000亿公斤左右，种植面积约1.45亿公顷。世界上所产稻米的95%为人类所食用。

为什么有的大米有一种米香味。而有的大米没有呢

因为品种不同，一般真正的香米都有白边，不好看。

淘米的时候用手撮一撮，煮饭的时候能闻到香的，香味比较浓的就是香米。抓到手上亮亮的很好看又很香的米，一般都是加的香精，淘米的时候，用手一撮就洗掉了，煮饭的时候是问不到香味的，香米闻起来很舒服。香米和大米的区别香味：香米有一股清新的香味，而白米则没有。外观：香米米色晶莹剔透，胚芽没有白点。口感：香米饭粒完整，柔软爽滑，而白米散硬一些。种植造次：香米一年一季，白米一年多季。泰国香米与白米放到氢氧化钠溶液中，24小时后白米不溶解，香米溶解。香米食用方法将香米放入电饭锅后按香米量加水。(1杯香米加1.2至1.5杯清水)在煮饭过程中，注意不要将锅盖打开或搅拌米粒，以保持香味。煮熟后的米饭将令您有意想不到的口味。

油粘米和普通大米的区别

油粘米跟普通大米外观不同，油粘米颜色为淡黄色，形状呈圆形或近球形。普通大米的颜色为白色透明、半透明和不透明。形状呈细长或长圆形。

油粘米：油粘米主要分布于北方，普通大米：大米主要分布于全国。油粘米耐干旱，油粘米的粘性大、较难消化。普通大米不耐旱，粘性小，比油粘米易消化。油粘米主要用于做油炸糕和酿米酒。普通大米主要用于主食，也可用于制作糕点和工业淀粉制作。

有机大米和无机大米的区别

有机大米与普通大米的主要区别有以下几个特点：

1、有机大米在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；普通大米则没有这些限制。

2、有机大米在土地生产转型方面有严格规定，考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其它食品到生产有机大米需要两到三年的转换期，而普通大米则没有转换期的要求。

3、有机大米在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产普通大米没有如此严格的要求。

4、按照国际惯例，有机食品标志认证一次有效许可期为一年，一年期满后可申请“保证认证”，通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志。

大米和糯米化学成分有什么不同

大米和糯米在化学成分上的主要区别在于淀粉的类型。大米主要含有直链淀粉，而糯米则主要含有支链淀粉。

1.大米：大米中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉含量较高，使得大米在烹饪过程中不容易糊化，口感较为松散。直链淀粉的消化速度相对较慢，有助于维持血糖水平的稳定。

2.糯米：糯米中的淀粉主要为支链淀粉，其结构使得糯米具有较好的黏性。支链淀粉含量越高，糯米的黏性越强。糯米的消化速度相对较快，容易让人感到饱腹。

此外，大米和糯米的营养成分基本相同，都含有热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。但是，由于糯米中的支链淀粉含量较高，其营养成分更易被人体消化吸收。

总之，大米和糯米的化学成分主要区别在于淀粉类型，大米主要为直链淀粉，糯米主要为支链淀粉。这使得大米和糯米的口感、消化速度等方面有所不同。然而，两者在营养成分上基本相同，都对人体健康有积极作用。