荞麦馒头，正宗荞麦面粉价格

荞麦馒头必须加白面吗

荞麦馒头不一定必须加白面，但是加入适量的白面可以改善荞麦面粉的黏性和弹性，使馒头更加松软有口感。荞麦面粉中含有较少的面筋蛋白，不易形成面团，因此加入一些白面可以增加面筋含量，提高面团的韧性和弹性，使馒头更加美味。但是，如果你想制作全荞麦馒头，也是可以的，只需要选用较粗的荞麦面粉和适当的水，调制成面团即可。

荞麦馒头是怎么做的

【准备原料】荞麦粉150克、面粉350克、酵母5克、白糖40克、甜酒50克

【制作过程】

1、把荞麦和面粉混合，再放入白糖和甜酒。

2、然后用温水把酵母化开，缓缓倒入面粉里，边倒边搅拌成絮状。

3、再上手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。

4、看温度而定，温度高发酵时间短，反之温度低发酵时间长，看面团至两倍大，撕开呈蜂窝状第一次发酵即是完成。

5、把发好的面团取出揉3~5分钟进行排气，切开观察横切面，没有大的气孔排气就算完成了。

6、然后把面团分成同等大小的剂子，再揉成一个个馒头生坯，垫上油纸，摆入蒸笼，再次醒发10~20分钟。

7、观察生坯比揉好时大了一些，取一个生坯掂一下，感觉变轻了，再用手轻轻按一下，生坯表面能快速回弹，这三点都有了，就可判断生坯二次醒发完成

8、接着开大火，水烧开之后转中火蒸15分钟，关火之后不要开盖，再焖5分钟，荞麦馒头就做好了。

荞麦馒头怎么做

用料

荞麦面500克水270克酵母5克

做法

准备荞麦粉，酵母加到水里，慢慢化开，化开后的酵母水，倒入面粉中，揉匀面团，会有裂纹，不怕的，放在温暖湿润处进行一发

发酵好的面团，放在案板上揉一下，排排气，可能还是有裂纹的，面团搓成长条，均分10等分，每个面团还是有小小的裂纹，取其一面团，在案板上不停的揉匀，慢慢的就变成了光滑细腻的馒头了

摆放进锅里，进行二次醒发，大约半个小时就可以了，冷水大火烧开后，20分钟就可以关火了，关火后不要急着开锅盖，再焖3分钟，就可以起锅了。

纯荞麦豆馒头做法

所需材料：荞麦面粉500克黄豆面粉100克酵母5克温水适量

步骤：

1.将荞麦面粉和黄豆面粉混合在一起。

2.在面粉中加入酵母，搅拌均匀。

3.慢慢加入温水，揉成面团。如果面团过干，可以适量加水，如果过湿，可以适量加面粉。

4.将面团放在案板上，揉搓至光滑有弹性，然后将面团放回碗中，盖上湿布，让其发酵1小时左右，至面团发至两倍大。

5.将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成大小均匀的小面团，搓圆，放在案板上醒发10分钟。

6.将醒好的小面团搓成长条状，再搓成圆球状，放在蒸笼里，再次发酵20分钟左右。

7.在蒸笼里铺上湿布或生菜叶，将馒头放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。

温馨提示：

1.荞麦豆馒头口感比较松软，所以发酵时间要充足。

2.如果面团太干，可以适量加一些水，如果太湿，可以适量加一些荞麦面粉。

3.蒸馒头时要注意火候，避免过熟或过生。

荞麦馒头的做法

食材用料

荞麦粉160克，老面粉340克，水260克，酵母4克

做法步骤：

1

准备材料，荞麦馒头用到荞麦粉和老面粉，没有老面粉用普通的中筋面粉就可以。

2

荞麦粉、老面粉放入盆中，右边是荞麦粉，左边是老面粉，明显的看出荞麦粉颜色深。

3

面粉先混合均匀，放入酵母、温水和成面团，面团放至温暖的地方发酵。

4

发酵后的面团能明显的看到大气孔。

5

取出面团至案板上，揉至面团光滑，从面团切面看基本无气孔。

6

面团分成适当大小的剂子，再次揉成光滑的小馒头。

7

馒头下面铺油纸，摆放在蒸锅篦子上。

8

面团放入蒸锅中继续醒发十几分钟，醒发后的面团能明显的看到变大，用手掂一下能感觉到变轻即可，小火开始蒸，上汽后转中大火蒸15分钟，关火后立刻开盖。

荞麦馒头零脂肪无糖做法

用料

荞麦面300克

普通面粉150克

酵母5克

温水200克

无糖荞麦馒头的做法步骤

步骤1

把荞麦面和面粉以比例放入空碗中

步骤2

温水里放入酵母，用筷子等工具搅拌均匀，先倒些放面粉碗里，不够就再加水，弄成面絮状，可糅合的话就不用加水了

步骤3

揉成光滑的面团，放置醒面

步骤4

继续搓揉，把里面的空气排出后，搓成圆条状，放入蒸箱里继续醒面半个小时

步骤5

时间到了，蒸18分钟，蒸好后再焖了五分钟，完成，