茄盒做法？炸茄盒怎么调馅

茄盒的家常做法

材料：紫皮长茄子、猪肉馅、面粉、淀粉、鸡蛋、大葱、盐、生抽、花椒面、耗油、料酒、香油

做法如下：猪肉馅放入碗中加入适量食盐、生抽、花椒面、耗油、料酒、香油、剁碎的大葱碎使劲搅拌上劲儿。茄子洗净去蒂，切成茄子夹。茄夹就是切的时候第一刀不切断，剩余0.5cm的部分，第二刀在切断。面粉和淀粉2:1的比例混合，打入2-3只鸡蛋，再放入半杯清水，搅拌混合成浓稠的浆糊。接着将肉馅填入茄子，按压结实，并刮平边缘。烧热一锅油，取一盘淀粉，将茄盒肉馅的一面在淀粉中蘸一下，让肉馅表面挂满淀粉。将挂了淀粉的茄盒放入蛋糊中滚一下，挂满浆后，放入油锅中炸制。放入一个后，等3-5秒后将茄盒翻转一下，防止在上面的浆太薄。开中火，将茄盒炸至两面金黄略带棕色（期间注意翻面），面糊酥脆捞出，大概时间为5-7分钟。放入控油的容器中静置一会儿，即可装盘完成！

茄子盒怎么做的做法

1/3

茄子去皮切成蛤蟆嘴片状，将肉倒进碗里，将盐，味精，油放入肉中，搅拌均匀。

2/3

将肉馅包进茄子中，准备两个鸡蛋，鸡蛋打散。

3/3

加入淀粉跟面粉，锅中倒入适量的油，烧至七成熟，将拌好的茄子放进鸡蛋糊中，放到油锅中煎炸炸至金黄色即可。

茄盒的正宗做法和配方

食材:

茄子一根、猪肉200克、蚝油15克、生抽15克、鸡粉5克、花生油少许、胡萝卜一节、葱两根、淀粉10+5克

步骤:

1/11

?

猪肉洗干净剁成肉末，放入碗中。

2/11

?

加入10克蚝油，10克生抽，鸡粉，花生油拌匀腌制十分钟左右。

3/11

?

胡萝卜削皮切末，葱洗净切葱花。

4/11

?

将葱花胡萝卜放入肉中朝一个方向搅拌。

5/11

?

再加入十克淀粉搅拌至肉馅比较粘稠的状态。

6/11

?

茄子第一刀下去不切到底，底部相连，第二刀切断，形成茄夹，全部切好备用。

7/11

将拌好的肉馅夹到茄子夹片里。

8/11

?

全部做好码好到碟子上，中间放多胡萝卜花装饰一下。

9/11

?

放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制15分钟。

10/11

?

将蒸制茄子析出的水倒入锅内，加入5克生抽5克蚝油拌匀煮开，倒入淀粉水勾芡。

最后一步

?

将芡汁浇在蒸好的茄盒上，撒上葱花即可。

茄子团子做法

茄子团子是一种以茄子为主要原料的传统小吃，做法如下：

材料：

茄子300克

面粉100克

淀粉100克

盐适量

鸡精适量

食用油适量

步骤：

将茄子去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出后捣成泥状。

将面粉和淀粉混合在一起，加入适量的盐和鸡精，慢慢加入适量的水，搅拌成面糊状。

将捣好的茄子泥放入面糊中，搅拌均匀。

在手中取适量茄子面糊，搓成团子状。

在锅中加入适量的食用油，烧热后将团子放入锅中，煎至两面金黄色即可。

可以搭配一些自己喜欢的调料和酱料，如蒜蓉酱、辣椒酱等。

注意事项：

在煎制过程中，要掌握好火候，避免过火或火力不足。

可以根据自己的口味加减材料和配料的用量，如加入一些葱花、芝麻等，以增加口感和风味。

在团子搓圆时，要注意形状的均匀性和圆度，以保证口感和美观度。

罐罐茄子做法

主料

茄子干1000g

生姜400g

蒜子300g

鲜辣椒王200g

辅料

生抽500g

油适量

食盐适量

做法步骤

1.辣椒剁碎。

2.蒜子切碎（可以切的比我这稍微大一点）

3.生姜切丝。

4.辣椒蒜子生姜一起加盐搅拌。

5.两斤茄子干加一瓶生抽泡两天。

6.将用生抽泡过的茄子干，跟三样配料一起放进锅内炒熟（记住千万不能加水）

7.炒熟后，冷却装罐。

宝宝茄盒做法

用料：茄子一根，里脊肉一块，鸡蛋一个，小葱两根

步骤2

?

茄子切成茄夹，里脊肉剁碎，小葱切碎

步骤3

?

里脊肉末放入碗中，加入葱花，鸡蛋只取蛋清，搅拌均匀，已经添加了调味料的可以加点盐或是宝宝酱油，我加了一点虾皮粉

步骤4

?

取一个茄夹，塞入一点肉馅，注意不可过多

步骤5

?

全部塞好后放入锅中中小火蒸十五分钟

步骤6

?

全部塞好后放入锅中中小火蒸二十五分钟

步骤7

?

蒸好后倒掉盘子里的水蒸气，凉凉即可给宝宝食用