揭秘鳟鱼，它是怎样的鱼？营养价值如何？东北江白鳟鱼是什么鱼）

鳟鱼作为一种广受欢迎的淡水鱼类，在全球范围内拥有庞大的消费群体，在我国，鳟鱼更是深受消费者喜爱，鳟鱼究竟是什么鱼？它的营养价值又如何？本文将为您揭秘鳟鱼的种种秘密。

鳟鱼是什么鱼？ 鳟鱼属于硬骨鱼纲、鲈形目、鲈科鱼类，它是淡水鱼类，主要分布在我国东北、华北、华东、华南等地区，鳟鱼可分为多种品种，常见的有金鳟、银鳟、虹鳟等，虹鳟是世界上最受欢迎的鳟鱼品种之一，因其色泽鲜艳、肉质细嫩而备受青睐。

鳟鱼的营养价值

1. 高蛋白：鳟鱼肉富含优质蛋白质，每100克鳟鱼肉含蛋白质约18克，蛋白质是人体生长、发育、修复损伤组织的重要物质。

2. 

   低脂肪：相较于其他鱼类，鳟鱼的脂肪含量较低，每100克鳟鱼肉含脂肪约3克，鳟鱼是一种理想的减肥、养生食材。

3. 维生素丰富：鳟鱼肉中含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2等，维生素D有助于人体吸收钙质，维持骨骼健康。

4. 微量元素：鳟鱼还含有丰富的锌、硒等微量元素，有助于提高免疫力、预防癌症。

鳟鱼的食用方法

1. 蒸制：将鳟鱼洗净，加入少量盐、料酒，蒸至熟透即可，蒸制过程中，可加入姜片、葱段等调料提味。

2. 红烧：将鳟鱼洗净，放入锅中，加入适量酱油、糖、料酒等调料，红烧至熟。

3. 烤制：将鳟鱼腌制后，用烤箱或烤盘烤制，外焦里嫩。

4. 炖汤：将鳟鱼与骨头、姜片等一起炖煮，汤鲜味美。

鳟鱼作为一种营养价值高、口感鲜美的淡水鱼类，备受消费者喜爱，在我国，鳟鱼的养殖、销售规模逐年扩大，了解鳟鱼的种类、营养价值以及食用方法，有助于我们更好地享受这道美食。

参考文献： [1] 陈振声. 鳟鱼的营养价值及食用方法[J]. 食品与健康，2019（6）：35-36. [2] 李慧，张晓红. 肉鱼养殖技术[M]. 中国农业出版社，2018.