生蚝怎么挑选，生蚝撬开的方法

生蚝怎么挑选小窍门

1、生蚝接缝处是否密合。无论是我们从水产贩子上买的生蚝，还是在集市上卖的生蚝，我们发现生蚝的外壳比较完整。虽然说生蚝外壳完整的情况下，我们还需要进一步确认生蚝外壳接缝处是否密合，如果说生蚝的接缝处比较密合和紧密，代表这样的生蚝比较新鲜。我们用手将生蚝简单就能掰开或者张开，代表这样的生蚝不新鲜，建议少买。

2、生蚝外壳够深或整个够厚。如果说我们发现生蚝的壳越深，或者说从外面观看生蚝的壳比较厚，代表生蚝里面的肉比较肥硕。在选购生蚝的时候。不要选购个头太小的生蚝。生蚝外壳太浅了。说明生蚝里面的肉越少。

3、敲击生蚝，听声音。我们购买生蚝的时候，我们可以挑两个生蚝，用手拿起来敲一下听听生蚝里面的声音，如果生蚝外壳里边的声音比较空洞，说明生蚝里面的肉已经脱水不新鲜。而一般水产贩子在进货生蚝的时候，都是用这样的方法来挑选生蚝。以上三种挑选生蚝的方法，大家可以尝试一下，以后在购买生蚝的时候就不会吃亏了。

怎么挑生蚝

挑选生蚝非常重要，因为它们可能会含有许多有害物质。挑选生蚝时，你可以试着看看它们面上是否有泡沫，这说明它们已经有点坏了。此外，应该用手触摸，看看它们是否有硬硬的壳，如果硬壳则表示它们是新鲜的。

生蚝挑啥形状和颜色的好

1、看外观颜色。选择颜色相对较深的生蚝，这种肉是会更多的。

2、看颜色。肉多且新鲜的生蚝，应该是红褐色的。

3、看外壳。选择外壳比较饱满的生蚝，这样的生蚝说明肉会更多一些。

4、看大小。选择购买肥实一些的生蚝，肉会比较多。

5、生蚝的吃法有很多，比如蒜蓉烤生蚝、柠檬生蚝以及蛋羹蒸生蚝等。

生蚝区分标准

区分方法：选择生蚝的第一个标准就是看生蚝是否鲜活。在生蚝盘中选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击它的贝壳，活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝显然是“去世”多时了。

另外，鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用。

如何挑选生蚝

选择生蚝整体形状又圆又厚的，肉质才饱满。

2、要挑表面较光滑的生蚝，如附着小石子、小贝壳、海菜等一类东西会很压秤。

3、泡在水里的生蚝大部分都不新鲜，且生蚝壳里含水很多，尽量买摆在台面上的生蚝，不压秤还新鲜。

4、选择壳紧闭没有缝隙的生蚝，如发现有微微张口，摁一下生蚝壳，会闭合说明生蚝是活得，如没有任何反应即为死了。

5、生蚝是抗逆性最强的水生动物之一，2亿年来潮间带多变的环境练就了牡蛎对温度、盐度、露空和海区常见病原极强的抵抗能力，在落潮露出水面时，能够耐受夏天酷热干燥的天气，同时也能够成功适应冬天冰冻天气，在离水露空条件下可存活1~2周，甚至1个月的时间。

生蚝怎么挑选才是正确的

1.看一下生蚝的壳是否紧闭

我们在买的时候尽量挑选壳闭合的生蚝，而且要看一下到底是否紧闭，如果有一个小缝，轻轻一掰就开壳的肯定不能买，这样的生蚝多半已经挂了，触碰也没有任何反应。

2.看生蚝的肚子外形

我们在挑选肥美的生蚝，首先肯定是要先看个头个头肯定是大一点的更划算，其次生蚝的壳是分两边的，有肉那面的壳背面应该是凸起的，凸起越高代表这个肉越多越肥。

3.闻一下生蚝的味道，看蚝肉

挑选生蚝的时候，可以把生蚝蚝肉拿起来闻一下，正常新鲜的生蚝闻着会有一种自然的海水腥味，而且这个味道是比较淡的；但是如果我们离的老远就闻到这个生蚝的腥味特别浓，甚至还伴随着一阵臭味，这样的生蚝肯定不新鲜了，甚至已经变质了，这样的生蚝不建议购买。

4.用手敲击生蚝的外壳，听声音

我们在挑选的时候如果遇到壳比较紧闭的，可以用手指敲击生蚝的外壳，听一下声音。如果听到生蚝里面的声音比较空，说明这个生蚝要不就是肉特别小，要不就是放得太久脱水不新鲜了。如果敲击的声音比较饱满说明还是比较新鲜的生蚝，而且肉质也比较肥厚。