独家秘籍扬州狮子头怎么做？掌握这4招，让你的厨艺更上一层楼！如何做扬州狮子头才好吃）

扬州狮子头,又名大肉圆子，是江苏扬州地区一道极具特色的地方名菜，以其肥而不腻、鲜香扑鼻、口感弹牙而深受广大食客的喜爱，如何做一道美味的扬州狮子头呢？我就为大家揭秘扬州狮子头的烹饪秘籍。

材料准备

1. 主料：猪肉500克（五花肉最佳）、姜1小块、葱1根。
2. 辅料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、鸡蛋、香油。

扬州狮子头制作步骤

1. 选材：挑选上好的五花肉，切成薄片，再剁成肉馅。

2. 

   腌制：将肉馅放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖，用手顺着一个方向搅拌至肉馅有黏性，加入水淀粉继续搅拌，最后打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，加入切好的姜末和葱段，拌匀。

3. 捏丸子：用手取一小块肉馅，揉成球状，重复此动作，直到所有的肉馅都揉成丸子。

4. 装盘：将捏好的丸子整齐地放入盘中，上面刷一层香油。

5. 烹饪：锅中加入足量清水，放入装有肉丸子的盘子，大火烧开后转小火，炖煮20分钟。

6. 出锅：将炖好的肉丸捞出来，放入碗中，撒上葱花即可。

小贴士

1. 选用五花肉：五花肉的脂肪含量较高，做出的狮子头口感更加鲜嫩。

2. 搅拌肉馅：在腌制肉馅的过程中，一定要顺着一个方向搅拌，让肉馅充分粘稠。

3. 水淀粉勾芡：勾芡可以使狮子头表面更加光亮，增加食欲。

4. 炖煮时间：根据肉丸大小和火候的不同，炖煮时间有所差异，一般20分钟即可。

扬州狮子头是一道色香味俱佳的佳肴,学会这道菜，既能提高厨艺，又能为家人和朋友带来美味，希望大家能按照以上方法，亲手做出一道美味的扬州狮子头！