红烧腊鱼(炒腊鱼)

啤酒红烧腊鱼的做法

材料；腊鱼；姜；辣皮子；花椒粒；香葱；草果；

调料；植物油；冰糖；脾酒；老抽；生抽；

做法：

1、把腊鱼洗净泡6小时，再洗净，切块，葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末；热锅凉油，油热8成，下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味，加腊鱼块翻炒均匀；

2、加脾酒，老抽、生抽翻炒均匀，加水、冰糖、草果大火烧开，加盖转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠尝味即可。

腊鱼怎么做好吃

食材：腊鱼、大蒜、生姜、大蒜叶、豆豉、剁椒

调味：生抽

1、已经风干好的腊鱼，闻着就特别香，一股浓浓的“腊香”味，在我们有个说法，过年没腊味，也就相当于没有了年味，此时的腊鱼比较咸，我们需要先浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。

2、除了腊鱼到位以外，还要准备其他辅料，有大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉，很多人感觉，这个配方比较熟悉，其实这是饭店的做法，很受欢迎。

3、起锅烧油，油温6成热时，倒入腊鱼煎一煎，把一面煎至上色后，再翻另外一面，油要比炒菜的时候，多放一点，连煎带炸。

4、等煎好之后，用铲子把腊鱼拨到一边，放入大蒜、姜丝，煸炒出香味后，再与腊鱼混合到一起，这个过程大约一分钟。

5、倒入半碗开水，再把剁椒和豆豉一并倒入，用铲子翻拌均匀，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，把腊鱼焖得软一些，也更入味。

6、等时间到了，再倒入大蒜叶，蒜叶比较好熟，搅拌均匀，一烫就熟了，咱们只是取它的香味，不宜提前放入，临起锅前，淋入少量生抽，其他调味品无需添加。

腊鱼怎么煮好吃

主料腊鱼300g

辅料油适量盐适量青红椒适量剁椒适量萝卜半个

步骤1.腊鱼掰成小块

2.青红椒切斜片

3.锅里倒进一碗水，把腊鱼放进去煮

4.煮至水开，把水倒掉

5.油锅烧热，倒进腊鱼翻炒几下

6.倒进萝卜丝

7.青红椒

8.萝卜丝上撒适量盐，翻炒片刻

9.倒进少许剁椒，翻炒

10.淋入适量水

11.盖上锅盖，煮至收汁12.开锅装盘即可

小贴士

1、先用水煮一下，是为了去掉腊鱼多余的咸味

2、盐放在萝卜丝上，腊鱼不用再放盐了

鲤鱼做腊鱼好吃吗

鲤鱼做腊鱼的口感和味道会因个人口味和制作方法不同而有所差异，但一般来说，鲤鱼做腊鱼的口感会比较硬，不够鲜美。相比之下，鲤鱼更适合用来红烧、煎、蒸等烹饪方式，可以保留其鲜美的口感和营养成分。如果您想尝试制作腊鱼，建议选择肉质较肥美、适合腌制的鱼类，例如鲫鱼、鲢鱼等。同时，制作腊鱼需要注意腌制时间、温度和配料等因素，以确保口感和质量。

腊鱼的最好食用方法

腊鱼是一种传统的中式腌鱼，食用方法多种多样，以下是几种最好的方法：

1.蒸腊鱼片

将腊鱼切成小片，放入蒸锅中蒸5-8分钟，蒸熟后淋上蒜泥、生姜丝、香菜等调味品，鲜美可口。

2.煮腊鱼片

将腊鱼片放入清水中煮沸，加入少量盐和料酒，煮熟后捞起，用葱姜蒜、红油等调味料拌匀即可，口感鲜美。

3.煎腊鱼片

将腊鱼片在清水中略微焯水，放入平底锅中，用中小火煎至两面呈金黄色即可，可加入少量泡椒、香菜等调味品，美味可口。

4.煮腊鱼汤

将腊鱼切成小片，放入锅中煮沸，加入鸡汤或高汤，放入适量的姜片、葱段、盐等调味，煮10-15分钟后即可食用，清香可口。

5.烤腊鱼

将腊鱼表面划几刀，用红糖、酱油、料酒等调味料腌制后放在烤架上烤至表面焦黄，口感酥脆，香味四溢。

以上是几种腊鱼的最佳食用方法，您可以根据自己的口味喜好选择。同时，不管选择哪种烹饪方法，食用前要记得清洗干净，去除腌渍的盐份。

红腊鱼怎么做好吃

做法

1/12备好李锦记天成一味特级鲜酱油

2/12备好食材（腊鱼是晒干了的时候就剁好了冰箱冷冻的）

3/12干红辣椒，生姜和大蒜切碎，大葱切斜刀小段备用。

4/12腊鱼冲洗干净

5/12热锅加腊鱼一样多的水，把腊鱼冷水下锅大火煮沸腾。捞出来沥干水。

6/12热锅加食用油

7/12油温七成热加腊鱼中火煎

8/12煎至金黄色就把腊鱼摆锅的一边，再加入生姜和大蒜炒香，跟腊鱼一起拌匀。

9/12加入干红辣椒炒匀，加入腊鱼一般多的水，中火焖两分钟。

10/12加入大葱焖一分钟

11/12加入李锦记天成一味特级鲜酱油炒匀，大火收汁。

12/12起锅装盘上桌即食