玉米碴子，电饭锅煮玉米碴子方法

玉米的碴子要不要去掉

玉米的碴子就是玉米皮要去掉。玉米籽的结构是淀粉和胚芽加外壳玉米皮，玉米皮在里面吃不烂而且很粗影响口感。我们现在的科技发达，在粉玉米粉之前都要把玉米皮去掉然后在打粉。不仅如止在做玉米淀粉时还要把胚芽去掉，胚芽可榨玉米油。

玉米碴子家常做法

推荐一种省力又好吃的做法

用慢炖锅煮。

用料：玉米碴子100克，芸豆50克，红小豆50克。食用碱2克。

做法：将玉米碴子、芸豆、红小豆淘洗干净，放入慢炖锅中，加食用碱2克，至少六到七倍的水，慢炖锅开最小火一档。煮到玉米碴子软烂绵密即可实用。

最好是晚上睡前开始煮，一夜不用管它，第二天早上吃会正正好。

玉米碴子的做法

把玉米渣取出50克放案板上，再备5颗红枣，5粒葡萄干，5粒枸杞。

把玉米渣放碗里，倒入适量清水，用筷子搅拌几下，再把水倒出，这样冲洗上2到3遍就干净了。

煮锅里加入2大碗冷水，等水烧开后，把洗净的玉米渣倒入锅里熬煮。

熬煮上大约10分钟，把粥熬成稍粘稠状。

再把红枣、葡萄干，枸杞放碗里洗干净后入锅，继续熬煮上5分种。

然后盛出放碗里，这样色黄香甜，营养美味的玉米渣粥就做好了。

苞米碴子做法

用料

玉米大碴子100g

食用碱2g

水适量

玉米油半勺

白糖适量

做法步骤

1、碗里盛上约100克左右的玉米大碴子，淘洗两遍。加清水放冰箱里提前泡一晚上。

2、锅里加2大碗水，大火烧开。

3、水开后，把玉米大碴子下入锅里。

4、用勺子不停搅拌玉米碴子，同时往锅里加小半勺玉米油，这样熬粥的过程中不溢锅，不粘锅。

5、再加入少许食用碱。因为玉米中有一种叫尼克酸（又叫烟酸）的营养物质很难被人体吸收，加点食用碱面，就能使尼克酸释放出来，被人体很好的吸收。同时，食用碱面还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。

6、今天的玉米碴子很难煮，我用的是高压锅。等锅里的水再次烧开，调到最小火，盖严锅盖，扣上安全阀，煮15分钟。

7、关火后，耐心地等气压全部排完后，打开锅盖，搅拌一下，再敞开锅煮5分钟。

8、5分钟后，锅里的粥已经煮得很粘稠了。

9、盛到碗里，喜欢甜味的可以加上2勺白糖拌匀，即可出锅。

粘玉米碴子臭了能吃吗

粘玉米碴子臭了不能吃。

玉米发霉都是由黄曲霉素引起的，黄曲霉素是一种剧毒且致癌的物质，当玉米出现臭味时，说明玉米可能已经发霉了，此时应避免食用。

吃玉米大碴子的好处

东北人的一道饮食，就是冬天吃热糊，能暖胃，更是粗粮食对身体很好，也是玉米的最好的吃法，东北人土地肥沃，生产的粮食多，在吃大碴子的时候，需要好多芸豆来搭配的。