炒面粉的功效与作用？炒面粉对胃的疗效

炒菜时可以用面粉代替淀粉吗

不可以。

因为面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。如果用面粉，会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋，淀粉比较酥脆，一般两者按比例混合。单单面粉要炸的脆，要加泡打粉制成脆浆。如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗，水变白了就是水淀粉了，纱布里的就是蛋白质，水淀粉可以起到购买的淀粉的作用，或者可以拿土豆切开水洗，然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替。

炒面粉吃法

炒熟面粉的做法：

用料：中筋面粉250克，白糖50克。

制作过程：

1、锅洗干净烧热，小火，放面粉干炒，用铲子不断翻炒，防止糊锅。

2、慢慢的，底部面粉开始变色，用铲子上下翻拌均匀，等所有面粉颜色微微焦黄就好了。

3、炒熟的面粉跟生面粉比较下，颜色要深黄一些。

4、加白糖拌匀。喜欢还可以加一些炒熟的芝麻，糖量依据个人口味添加。

5、盛盘晾干。

6、尝尝味道如何，碗里放一些炒面粉，先倒少量凉开水拌匀，再倒一些开水搅拌。直接倒开水容易结块不好拌匀的。

7、香喷喷的炒面粉泡好啦！细腻顺滑，很好喝喔！喜欢喝厚一点的就少加水，我喜欢这种不稀不厚滴！

8、炒面粉放凉后装瓶子里密封保存，一次不要炒太多，时间长了味道就不好啦，早上起来泡一碗很方便的，营养又安全。

低筋面粉干炒可以吃吗

可以

干面粉顾名思义就是将生的面粉炒成熟的，虽然听起来很不可思议，但是却是一道人人都喜欢的小食品。首先需要准备低筋面粉最好要选择全麦的，这样不仅能够使得面粉的口感更加丰富，其次还特别适合减肥饮食吃。其次在炒面粉的时候，要一直保持小火状态、再将面粉倒入锅中，要不停的翻炒不要操之过急，慢慢的翻炒炒出香味。

炒过的面粉含糖高吗

含糖不高的。面粉是一种粮食，用小麦加工而成。面粉营养丰富，是人们主要的蛋白质来源。许多人都每天要吃面食。面粉含丰富元素，但是含糖不高，不甜的。面粉可以做包子饺子馒头，也可以直接炒面粉吃。炒熟的面粉和生面粉一样，含糖量低，不甜，不会增加糖份。

为啥要把面粉蒸熟再炒

由于炒制面粉时容易糊底，所以我们要先蒸后炒，控制好火候，还需要不间断的翻炒，而炒制的时间就要略微长一点，大概需要十五分钟以上，这时锅中的面粉颜色就会变深，还散发出浓浓的麦香味，到这时面粉就已经炒熟了，我们把准备好的花生碎，白糖，熟芝麻一同放在过锅中，翻炒均匀就可以关火完成制作了。

炒面粉配方

红糖炒面粉

食材准备

干面粉，油，红糖适量。

方法步骤

1、平底锅放油，将干面粉放入，慢慢翻炒，将疙瘩压碎炒匀;

2、待面粉变色后马上关火，利用平底锅余热翻炒片刻;

3、将炒面盛出，有面团的话碾碎，然后放入红糖拌匀，晾凉后密封保存即可。

小贴士

面粉变色后要迅速关火，不然可能会有糊面。