紫山芋，营养丰富的地下苹果，功效与作用大盘点（紫山芋的功效与作用及禁忌）

本文目录导读：

1. 营养价值丰富
2. 保健功效显著
3. 食用方法多样

在我国广袤的农村大地，紫山芋作为一种常见的根茎类蔬菜，深受人们的喜爱，它不仅口感独特，营养价值高，被誉为“地下苹果”，还具有诸多保健功效，就让我们一起来探讨紫山芋的功效与作用。

营养价值丰富

紫山芋富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，据《中国食物成分表》数据显示，每100克紫山芋含蛋白质2.1克、碳水化合物20.2克、膳食纤维3.1克、钙23毫克、磷31毫克、铁0.4毫克等。

保健功效显著

1、抗癌防癌：紫山芋中含有丰富的花青素，具有抗氧化、抗炎、抗突变、抗肿瘤等多种生物活性，美国癌症研究协会曾发布报告指出，紫山芋中的花青素有助于降低结直肠癌、肺癌、胃癌等多种癌症的发病率。

2、控制血糖：紫山芋中的膳食纤维有助于减缓食物在肠道内的消化吸收，从而降低血糖水平，对于糖尿病患者来说，适量食用紫山芋有助于控制血糖。

3、增强免疫力：紫山芋中的维生素C和维生素E具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，预防感冒等疾病。

4、延缓衰老：紫山芋中的花青素、维生素C和维生素E等抗氧化物质，能有效清除体内自由基，延缓细胞衰老。

5、保护心血管：紫山芋中的膳食纤维和钾元素有助于降低胆固醇、稳定血压，保护心血管健康。

6、促进消化：紫山芋中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

食用方法多样

紫山芋的食用方法多种多样，可炒、炖、煮、蒸、烤等，以下是一些常见的紫山芋食用方法：

1、紫山芋炒肉片：将紫山芋切成薄片，与肉片一同炒制，口感鲜美，营养丰富。

2、紫山芋炖鸡汤：将紫山芋与鸡肉一同炖煮，汤汁鲜美，具有滋补功效。

3、紫山芋蒸排骨：将紫山芋与排骨一同蒸煮，口感软糯，营养丰富。

4、紫山芋烤土豆：将紫山芋切片，涂上适量油和盐，烤至金黄，风味独特。

紫山芋作为一种营养丰富、保健功效显著的食材，值得我们在日常饮食中多加关注，适量食用紫山芋，既能满足味蕾，又能为身体带来诸多益处。