干黄花菜要焯水吗 干黄花菜泡发但没焯水能吃吗

黄花怎么处理成干的

主料

新鲜的黄花菜适量

辅料

水适量

自制干黄花菜的做法步骤

1.新鲜的黄花菜，清洗干净。

2.烧水，水开后下黄花菜焯水一分钟。

3.捞出，放入凉水中。

4.自然冷却后，捞出，挤干水分，均匀的铺开在簸箕上。

5.放在大太阳??下晒2-3天，（晚上要拿进来哦）。

6.晒到这个状态就好了，互相不黏连，干爽。

7.晒好的黄花菜要密封保存，以免回潮。

8.可以慢慢吃了??。

黄花要焯水吗

黄花菜是要焯水的，不管是新鲜的还是干的黄花菜都应该焯水。黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。而且黄花菜含有秋水仙碱，所以吃之前先用开水焯一下。

黄花菜根近肉质，中下部常有纺锤状膨大，花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色，蒴果钝三棱状椭圆形，耐瘠、耐旱，对土壤要求不严，地缘或山坡均可栽培。

黄花菜需要焯水吗

是需要焯水的。黄花菜有鲜的和干的两种。在食用之前焯一下水，可以有效去除黄花菜表面的灰尘和有害菌。焯水之后黄花菜变得软软的（干的），增加口感，更有利于咀嚼。

黄花怎么晒干最好吃

1.采摘

只有适时采摘的黄花菜才能保证干品的高质量。应选择黄花菜花蕾发育完全但尚未开放的花蕾采摘。采摘时间通常在上午11:00到下午5:00之间。如果是阴雨天气，花蕾会更早开放，可以提前摘取。

2、蒸制：采摘后的花蕾要及时蒸熟。作用是利用高温蒸汽的热量快速杀死花蕾中的生物酶活性，防止加工过程中的氧化变质。需要注意的是，当天采摘的黄花菜要在下午蒸制，避免阳光照射。蒸就是将花蕾轻轻放入蒸笼中，使其处于松散状态，锅中的水烧开后蒸8-10分钟，即花蕾的颜色变淡。然后拿出来让它自然冷却，最后就可以干燥了。

干燥的具体方法,下面介绍两种干燥方式：晒干和果蔬烘干机烘干。

1.晒干

设置一个晾晒黄花菜的架子，架子大约高30cm到60cm左右，然后在架子上放上晒席或者晒盘，然后把处理好的黄花菜放在架子上面，必须摊开，摆放均匀，厚度约两三米，每两到三个小时需要翻面一次。傍晚要把黄花菜收起来，为避免晒干的黄花菜再次受潮需要用布盖好。一般应晒至黄花菜捏起来紧实、松开之后自然伸展，花蕾不粘在一起。

2.果蔬烘干机烘干过程

一般来说，每平方烘盘上可以放置大约五公斤加工过的黄花菜。干燥初期，黄花菜水分较多，可在加入黄花菜前将烘房温度调节在80-85摄氏度之间。之后可以把温度降到60摄氏度到65摄氏度，烘12-15小时，然后再慢慢降到50摄氏度，到黄花菜完全干燥了再停机。为避免黄花菜烧焦，应及时更换烤盘，并定期轮换，以保证晒干的黄花菜具有相同的干燥度。

包装和储存

制备好的黄花菜通常包装在无毒渣袋中，也可以真空密封包装。包装好的黄花菜应放置在通风干燥的地方，以确保其没有霉变和生虫。

果蔬烘干机干燥黄花菜，产量高，质量好，颜色一致漂亮，在市场上销路很好。

新鲜黄花直接晒还是焯水后晒

将新鲜的黄花菜放在水中焯烫，捞出控干水分，放在阳光下晒干即可。晒好的黄花菜，可以装入食品袋中，密封好，放在通风、干燥的环境中存放。

黄花菜为什么不能水煮晒干

黄花菜的鲜花中含有秋水仙碱，是一种毒性物质，所以在食用黄花菜前，最好用60度以上的水将其高温处理或者是焯水稍微时间长一些起到消毒的作用。但切记不能水煮，黄花菜营养价值比较高，富含卵磷脂，蛋白质，碳水化合物，膳食纤维和多种维生素，水煮会散掉它的营养。