上海生煎(上海老式生煎)

在上海哪里的小摊生煎包最好吃

1、大壶春－一口老上海传统味道

大壶春的无汤生煎是老上海传统的口味，馅内不放肉皮冻，汁水少，馒头褶子朝上。吃起来特别香！

地址：四川中路136号

人均：20元

2、“金彪生煎王－肉馅最大的生煎”

小口咬下去里面一包汤水，火候也很到位，生煎底又厚又酥。里面的肉特别大，皮是薄的，汤汁也是一口也吸不完的节奏，特别鲜美！

地址：虹口区乍浦路336号（近海宁路）

人均：15元

3、三两春－传统上海味道

很传统的上海生煎口味，底又脆又香，汤汁不算多，肉质带点甜味~

地址：崂山路664号（近潍坊路）|浦三路26-1号（网鱼网咖楼下，近浦东南路）

人均：12元

4、陈兴记生煎－生煎里有鱼肉

独家招牌黄鱼生煎，里面真的有黄鱼肉哦~咬下去黄鱼的嫩滑口感，鲜得不得了，筷子稍碰下都有汤汁流出来。

地址：多家分店

人均：30元

5、沙富生煎大王－外卖送到希尔顿

生煎皮松软有弹性，一咬就飙汤水，肉一吃就知道很新鲜，非常典型的上海味道。而且开在万航渡路上外卖都送到希尔顿去了，口碑真心好！

地址：万航渡路218号（近乌鲁木齐北路）

人均：14元

上海排名第一的生煎

排名第一的是大壶春，大壶春的生煎做法颇为老派，多年来一直保持着“清水派”的做法，在如今的上海生煎界算是特立独行。

上海生煎正宗做法

1、?材清单及调料

中筋?粉1000克、?酵?120克，、温?（40-50度之间）500克，?碱6克，花?油35克，芝?50克，?葱100克

2、??制作流程

将?粉倒??盆中，加适量温?，将?与?搅匀。再把?酵?撕碎放?盆中，揉成?团。

3、将??放在左?中，将馅?放???中间，?右?拇指和?指捏着??转捏折纹，收?后在顶部逐只沾上芝?和葱末，制成?包坯。

4、将平底锅放炉?上加热，倒?花?油（60克）滑光锅?，把包?由外向?逐渐摆满，加?清?150克盖上锅盖，焖??分基本收?，揭开盖再倒?花?油(150克)加盖煎5分钟，揭开盖见包??起，??蒸?，包?底?黄发亮即可??。

上海最有名的四大生煎

1.大壶春

大壶春生煎做法十分老派，但也阻止不了众多人的喜爱。因为大壶春采用全发酵技术，使得在熟铁锅上煎出的生煎又脆又香。

2.东泰祥生煎

东泰祥生煎可谓是生煎行业内历史悠久的品牌，它采用半发酵技术，每一道流程都有严格的记载，东泰祥品牌煎出的优质生煎即便冷了，底部也会保持脆性。

3.敲三记生煎馒头

敲三记生煎馒头是上海生煎行业内的新兴品牌，虽无多年发展历史，但也积攒了不少人气，其生煎肉中带汁，味道偏甜。

4.高记生煎

高记生煎的技术比大壶春更为传统，它发酵依靠老面，采用小锅煎制，活菌来源于葡萄、苹果等天然食材，使其生煎口感更佳。

上海南京路生煎包推荐

小杨生煎。

慕名而来，去的是南京路步行街第一食品商店。太火了，队伍排得很长，感觉大多是出来旅行的外地人来吃。点了一份3种口味的拼盘，最喜欢猪肉馅饺子，虾仁馅的也行，不喜欢荠菜的。咬一口，先喝汤汁，再蘸醋吃包子。

上海哪里的生煎包便宜又好吃

我个人觉得阿德生煎好吃。地址在龙华西路219号，阿德生煎的创始人是吴江路时期小杨生煎的员工，据说依旧保持了当年小杨生煎的风味。

阿德生煎吃起来觉得皮还是蛮薄的，里面的馅儿非常紧实，分量很足而且很新鲜。