煎豆腐如何不粘锅(再嫩的豆腐也不碎不粘锅)

怎么煎豆腐不碎煎豆腐的4个技巧

第1：要购买老豆腐。老豆腐质地更加的坚实，不容易碎，并且买回来的豆腐要进行焯水。这也是防止豆腐碎的有效方法

第2：豆腐切片的时候厚度大一些，不要太薄。

第3：使用不粘锅来煎豆腐。能够很大程度保持豆腐的完整性。

第4：锅一定要清洗干净，并且放足够的油。

怎么样煎豆腐才不会粘锅

步骤/方式1

煎豆腐不粘锅有两个技巧，一是热锅冷油；二是在锅底撒上食盐，避免豆腐与锅底直接接触，以免粘锅糊底。具体做法如下：

准备老豆腐500克，切成半厘米左右的厚片，放入清水中浸泡10分钟。

步骤/方式2

准备葱叶一小把，切成葱花备用。

步骤/方式3

锅内烧油，不停地把油浇在锅边，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，热锅凉油，煎豆腐时不易粘锅，在锅底均匀撒上食盐，把豆腐依次放入锅中，轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热，保持小火煎3分钟。

步骤/方式4

豆腐周围变色，底面呈金黄色时，我们在上面均匀撒上食盐，然后颠锅翻面

步骤/方式5

翻过来之后再煎2分钟，豆腐两面都呈金黄色时倒出控油。

步骤/方式6

锅内放入少许清水，水烧开以后，加入鸡精2克，蚝油5克，搅拌均匀，再加入少许水淀粉，把汤汁收浓。

步骤/方式7

倒入煎好的豆腐和葱花颠锅翻炒，让豆腐均匀裹上料汁，翻匀后即可出锅装盘。

步骤/方式8

一道色泽金黄的盐豆腐就做好了。

怎么炒豆腐不粘锅

炒豆腐不粘锅，这里面有很多技巧，主要操作步骤如下：一起锅烧油，有沿着锅里面进行旋转，烧热后，把油倒出，然后重新加油，放入豆腐，记着先不要翻动，下面基本定型以后，然后进行翻动，这样操作炒出来的豆腐就不容易粘锅。

如何煎豆腐不粘锅

1.把豆腐切成5厘米的方块.

2.将切成块的豆腐放入锅里用淡盐水煮一下，水温不要太高.捞出，控干水分.3.把蘸上鸡蛋的豆腐煎成金黄色，放到碗里.

4.辣椒盐，鸡精，醋，一点酱油放入一碗中，烧热的油浇在上面，过程就像炸制辣椒油

煎豆腐怎么才不粘

煎豆腐要油多，而锅要热，不能太热，下锅后不要马上翻动停半分钟，火也不要太大中火就行，才翻过来，也不要马上动停半分钟才动，这样就不粘锅，两面煎成金黄色就行了，不粘锅是另一回事，最好按上面操。

煎豆腐怎么不粘锅

步骤/方式1

姜片涂抹锅底

在煎豆腐的时候，在下油锅前，我们先把锅中用一片姜片涂抹一遍，这样锅底好像出现一层光滑的膜，这样我们再煎豆腐的时候，会非常滑的，豆腐就不会再粘锅了。

步骤/方式2

焯水

豆腐焯水可以去掉豆腐的卤水味，会让豆腐初步的定一下型，这样一会儿在煎的时候就不容易碎了。

步骤/方式3

盐水浸泡

用含5克盐的盐水来浸泡豆腐，其实就是为了让脆弱的豆腐变得紧实。而且盐水有吸水的作用，用盐水浸泡过后，豆腐也不会像之前那般水嫩，煎起来自然也就不易碎了。如果大家嫌这个方法麻烦，我们也可以在豆腐下锅之前，油热以后直接撒点盐，再下豆腐，这样煎出来的豆腐也是不易碎的。