广东的芥菜是什么菜（芥菜，营养价值丰富，做法多样的家常蔬菜）

芥菜是什么菜

芥菜，又称芥蓝、雪里红等，属于十字花科植物，原产于中国，芥菜是一种常见的蔬菜，在中国各地都有种植，它富含丰富的营养，口感爽脆，做法多样，深受人们的喜爱。

芥菜的营养价值

1、蛋白质：芥菜含有较多的蛋白质，有助于人体的生长发育和修复组织。

2、维生素：芥菜富含多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素E等，具有抗氧化、提高免疫力、保护视力等作用。

3、矿物质：芥菜含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质，有助于骨骼生长、维持神经肌肉的正常功能。

4、膳食纤维：芥菜含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5、植物化合物：芥菜中的植物化合物具有抗癌、降血压、抗炎等作用。

芥菜的做法

1、炒芥菜：将芥菜洗净切片，热锅凉油，放入蒜片爆香，加入芥菜快速翻炒，加入适量盐、生抽调味即可。

2、芥菜炒肉丝：将芥菜洗净切片，猪肉切丝，热锅凉油，先炒肉丝至变色，再加入芥菜翻炒，加入适量盐、生抽调味即可。

3、芥菜炖豆腐：将芥菜洗净切片，豆腐切块，锅中加入适量清水，放入豆腐、芥菜，加入姜片、盐、生抽，炖煮至豆腐入味即可。

4、芥菜拌木耳：将芥菜洗净切片，木耳泡发洗净切丝，将芥菜和木耳放入碗中，加入适量盐、生抽、醋、香油拌匀即可。

芥菜的选购与保存

1、选购：选择新鲜、无病虫害、叶片翠绿的芥菜。

2、保存：芥菜不宜久存，建议购买后尽快食用，如需保存，可将其放入塑料袋中，放入冰箱冷藏保存。

芥菜是一种营养丰富、口感爽脆的蔬菜，具有多种做法，既可炒菜，也可炖汤，在日常生活中，多吃芥菜有益于身体健康，希望本文能帮助大家更好地了解芥菜，学会制作美味的芥菜佳肴。