四川酥肉（四川酥肉的做法最正宗的做法）

四川酥肉的味道怎么样?

1、四川酥肉，又称香酥肉，是一道具有浓郁四川风味的传统美食。它以猪肉为主要原料，经过腌制、炸制等工艺制作而成，味道鲜美、口感酥脆，深受广大食客的喜爱。首先，从味道上来说，四川酥肉的味道非常丰富。它将咸、甜、麻、辣等多种口味融合在一起，让人回味无穷。

2、酥肉是四川的特产酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。

3、在四川和重庆，酥肉是当地火锅的重要配料之一，其外酥里嫩的口感和香辣的味道深受食客喜爱。四川的酥肉在制作上讲究选料和腌制，多使用猪五花肉，并通过特制的调料进行腌制，炸制后色泽金黄、香气扑鼻。而在陕西和山西，酥肉则更多地以小吃或主食的形式出现。

千刀酥肉的家常做法

把五花肉清洗干净去皮切成片状。请点击输入图片描述 2 切好的五花肉中加入适量的豆瓣酱和花椒搅匀后倒入适量的红薯粉搅成糊状。请点击输入图片描述 3 锅内倒油烧至八成热用筷子夹一块一块往锅里炸，炸到变色后捞起。

三不沾是安阳的一道传统甜品，但是因为做法麻烦 卖的不贵 做的店越来越少。3安阳的扣碗内容比较特殊，会用到各种种类的酥肉，有鸡肉酥肉、瘦肉酥肉、千刀酥(肉馅捏成的饼)，还有腐乳肉(安阳话会读成腐lu肉哈哈哈)，素扣碗有皮渣扣碗。

四川酥肉的正宗做法,四川酥肉怎样做才好吃的做法步骤

1、炸酥肉的做法不难，关键就3步，即腌制、挂糊、油炸，做好细节，口感才好。腌制时，食盐、白酒、花椒碎这3样不能少，能去腥增香，提前入味。挂糊时，面粉、红薯淀粉都要用，比例是2：1，这样口感酥脆，放凉后不回软。花椒碎同样不能少，能增加颗粒感，酥香可口。

2、主料：五花肉500克、鸡蛋2个。辅料：姜5克、花椒4克、盐2克、白糖2克、生抽2克、五香粉3克、老抽2克、红薯淀粉15克。上好的五花肉洗一下，去皮，切成0.5cm厚片 姜切片，放入切好的肉片中，肉片再加盐，花椒腌10分钟。加糖，生抽，老抽，五香粉腌15分钟。加两个鸡蛋，调匀。

3、酥肉的做法图解3姜，蒜放一点盐在这个东东里捣成泥。酥肉的做法图解4肉水沥干放鸡蛋，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，蒜泥 酥肉的做法图解5搅拌均匀腌制30分钟 酥肉的做法图解6锅里多放些油，烧至80度左右。酥肉的做法图解7每片肉上裹上面糊，下入油锅。

4、猪肉洗干净后皮刮干净，毛毛拔干净，然后切不要太薄的片。然后打两个鸡蛋到肉里，充分的拌匀，就像打鸡蛋浆一样。肉肉和鸡蛋拌得很匀后，加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀。生粉要慢慢加，拌得每块肉都带粉，加起来不会稀稀往下掉就算可以了。

5、正宗四川炸酥肉的制作方法如下：主料：- 猪肉 1100克 - 红薯粉适量 辅料：- 玉米油适量 - 花椒油适量 - 五香粉适量 - 淀粉适量 - 辣椒粉适量 - 鸡蛋 3个 - 鸡粉适量 将猪肉清洗干净，根据个人喜好可以选择五花肉或后腿肉。 去皮的猪肉切成条状。