五香羊蹄（五香羊蹄正宗的做法窍门）

原味五香羊蹄怎么做比较好吃?

（1）买来的羊蹄先处理干净，把蹄子上残留的毛在明火上烤去，收拾完了放入水中泡1个小时，水中加白酒和少许白醋去异味。数小时后搓洗干净放入锅中焯水，加料酒去腥。

绿源食府，牛腱、糖醋鲤鱼(超好吃)、炖菜类都好吃、ex农家炖鱼、红烧肉炖蛋、炸海鱼。我吃过的就这么多了，这是我办公室的一个姐姐家里开的，都是招牌菜，所以是第一贴，我会及时更新啊，关系归关系，东西真的很好吃，俗称“天宇小食堂”。

炒凉粉 炒凉粉是从宋朝开始就在开封很流行的一道小吃，色泽洁白，晶莹剔透，吃起来嫩滑爽口。而这家小三炒凉粉，栏主也是从别处的攻略看到的，所以去尝了一下，果然是名不虚传。五香羊蹄 五香羊蹄是豫菜五大卤味之一，同时也是开封名小吃。

数寺门回民区马豫兴的最为有名，因为均为老母鸡，所以一般都比较大，买的时候也可以买半只，店家会帮你切好，回去后直接装盘。

河南人爱吃的10大“另类美食”是什么?

酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食，是一道特色传统名菜。在豫菜，鲁菜中均有此菜，乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，治法亦多。但以清汤和之，是豫菜独有。这道菜的食材是雌性墨鱼的卵腺体，对于第一吃的食客估计很难下嘴。

羊双肠汤，又称羊霜肠，是河南的传统美食之一。它富含营养，尤其受到男士的喜爱。然而，对于那些无法接受羊膻味的外地人来说，这道美食可能就显得有些难以接近了。 酸辣肚丝汤 酸辣肚丝汤在河南是冬令时节筵席上不可或缺的佳肴。它不仅能够暖身驱寒，酸辣的味道也是许多人冬季里的温暖慰藉。

烩面是中国十大面食之一，也是河南最有名的特色美食之一。几乎在河南的大街小巷的餐馆都能找到它的身影，烩面色泽白嫩，口感鲜香，一筷子下去，烩面筋道爽口，入口柔润香醇，三五个好友约在一起，吃着热气腾腾的烩面，再来口小酒，生活就是如此完美。

河南人吃的毛鸡蛋也是很多外地人不敢去尝试的，在河南的农村甚至有一种说法叫做毛蛋甚似参，因为这种鸡蛋的外形还有毛，用的就是毛茸茸的，还没有孵化的小鸡，但是里面的营养价值非常高。

主食类 河南人主食以面食为主，尤其喜爱吃各种面条，如河南烩面、手工面等。此外，馒头、米饭也是河南人的日常主食。特色小吃类 除了主食，河南还有许多特色小吃深受当地人喜爱。例如，胡辣汤、灌汤包、炒凉粉等。这些小吃不仅口感独特，而且富有地方特色，是河南饮食文化的重要组成部分。

荆芥是河南人的传统美食，既可作为调味料，也可作为蔬菜食用。然而，它独特的气味可能会让其他地区的人一开始难以适应。 在河南的大部分地区，种植和食用荆芥是一种传统习俗。尤其在夏季，凉拌荆芥因其香气扑鼻而成为河南人餐桌上不可或缺的一道菜。

五香羊蹄正宗的做法

【做法】将羊蹄去毛及蹄甲，放入碱水中洗净。锅中加入适量清水，放入牛骨棒熬煮30分钟，再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜续煮三十分钟，滤除原料，制成老汤备用。将羊蹄放入老汤中，再加入精盐、味精、白糖、绍酒、鱼露、酱油、葱段、姜片、八角，小火煮至羊蹄脱骨，捞出晾凉备用。

做法：将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。

选料处理 肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净 制作过程 将整理治净的羊蹄在7--8成油温的油锅中炸成淡黄色，再用秘制卤水卤熟，拼摆装盘、将红油、小料及以上调料炒香，淋于羊蹄上即成。

开封桶子鸡，百年名鸡，外脆里嫩，圆而似桶，是河南开封独有，创始字号是“马豫兴”。道口烧鸡，历史名吃，全国闻名，色、香、味、烂是为四绝，“义兴张”是正宗。五香牛肉，全省各地俱有。色红、肉烂、透大料之香。五香羊蹄，开封名小吃，筋柔香烂，广受欢迎，有咸鲜、麻辣两种味型。

中国菜除了八大菜系还有哪些独具特色的菜系

新疆菜。它既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。 新疆饮食的原料是比较丰富的，主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等，蔬菜在调味上与其他菜系一样，差异主要就是在用肉、蛋方面，有着独特的习惯和讲究。

其中，最为人们熟知的是八大菜系，分别是：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。这八大菜系各具特色，川菜以麻辣著称，鲁菜则口味浓郁，粤菜注重原汁原味，苏菜口味偏甜，浙菜讲究清淡爽脆，闽菜则带有独特的海鲜风味，湘菜以酸辣为主，徽菜则擅长烹饪山珍野味。

浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。

中国菜主要有八大菜系，指：川菜、徽菜、浙菜、湘菜、粤菜、蘇菜、闽菜、鲁菜。(同时，也有四大菜系之说，通常指鲁菜、川菜、蘇菜和粤菜。)川菜 川菜起源於四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，当时的影响已达中原。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。

五香羊蹄的介绍

五香羊蹄，豫菜五大卤味之一，开封名小吃，筋柔香烂，广受欢迎，有咸鲜、麻辣两种味型。

五香羊蹄 食材用料：羊蹄、料酒20克、老抽20克、姜片15克、香叶5片、桂皮 5克、茴香5克、干辣椒 6个、食盐8克冰糖4块、大葱段15克、蒜6粒 步骤做法：将羊蹄子洗干净后，凉水下锅焯水煮出血沫捞出，洗净备用。

五香羊蹄是豫菜五大卤味之一，同时也是开封名小吃。有咸鲜和麻辣两种味型，爱吃辣和不爱吃辣的人都可以吃哒，可以说是涵盖了所有人群。它的特色就在于筋柔香烂，受到好多人的欢迎。