炒平菇用焯水吗 清炒平菇的家常做法

炒平菇要不要先用水焯

不要。

1、首先，去市场上挑选适量的平菇回来，将它清洗干净后（选择清炒的方式，不必将它里头的水分攥干），再将它撕成小朵，装入盘中备用，另外，再准备少量的胡萝卜和青椒，分别将它们改切成片和长条。

2、锅中烧水，同时，加入1勺的盐，水开后，再将处理好的平菇，和胡萝卜倒入进去，焯1分钟后（菇朵微微发蔫），捞出、控水，装入盘中备用。

3、起锅烧油（热锅冷油），油烧热后，先放入适量的葱段、蒜末、姜末、干辣椒，爆出香味后，再倒入青椒、平菇、胡萝卜，同时，加入少量的盐、鸡精）调味，家中有条件的可以，再放点蚝油，这样炒出来的味道会更加鲜美。

4、继续大火翻炒，直到将它们炒香、炒至变色为止后，再淋入少量的水淀粉勾芡（薄芡），即可出锅装盘，家常版素菜平菇制作完成，口味鲜甜味美，也是一样极其下饭的美味佳肴，特别适合冬天食用。

白鲜蘑菇炒前还需要焯水吗

白鲜蘑菇炒前还需要焯水。

蘑菇焯水是为了去除草菇的黑色素。蘑菇如果是新鲜的,不一定非要焯水,但是,一般在栽培过程中,蘑菇才采摘到买回家,至少需要6个小时以上,草菇由于其特殊的生物学特性,在低于20度的环境中。

炒鲜蘑用不用焯水

需要的，蘑菇都有一股土腥味，焯水之后可以去掉这种味道，然后再炒味道就更好了，而且只需要随便的翻炒几下就可以出锅了，非常的好吃，也非常的营养

炒蘑菇的时候用焯水吗

炒蘑菇前焯水是有必要的，但是焯的时间短没有效果，焯的时间长，流失了营养，鲜味儿没了，口感上也会差很多，但是这样做准没错：

1.先把蘑菇一片片用手掰下来，再清水冲洗一下，把附着在上面的杂质清洗干净2.准备一个烧开的淡盐水锅和一个清水盆3.用勺子舀一些煮沸的淡盐水淹没洗好的蘑菇，10秒之后，再把蘑菇捞出放入清水盆4.再把蘑菇放入淡盐水的锅，等10秒，再放入清水盆即可这样反复下来，蘑菇既炒熟了，又保证了新鲜爽滑的口感！还等什么，这样才是正确的做法！快去试试吧！

白蘑菇要焯水吗

白蘑菇不需要焯水。白蘑菇只需清洗干净泥沙即可，特别是鲜白蘑菇，不宜用热水浸烫。开水浸泡白蘑菇会让白蘑菇中的营养成分快速流失，使白蘑菇失去原有的风味营养

炒白蘑菇要焯水吗

要焯水。

资料扩展:

炒蘑菇前焯水是有必要的，但是焯的时间短没有效果，焯的时间长，流失了营养，鲜味儿没了，口感上也会差很多