天津老豆腐（天津老豆腐是咸的还是甜的）

天津老豆腐卤的做法

1、做法：将黑木耳泡发之后切成细条，大葱切片，小葱切花，姜切成小粒以备用。往锅里倒油烧热，加入大葱和姜粒直至炒香，再加入肉末、木耳炒断生，再依次加入头抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、鸡汁50毫升、水300毫升、盐适量、鸡精适量，然后煮开。

2、花椒大料酱油汁的做法：一小烧油放倒炒锅烧热，放入一把花椒，2颗大料，炒香，趁油热的时候浇入2勺酱油。把花椒挑出来，扔掉，就好了。成品黑亮黑亮的，一股花椒香味 豆腐卤汁： 这个简单，取3块豆腐卤，放1－2小勺水，搅匀。要成汁状，不能太干 蒜汁： 半个蒜，切细末，加2小勺水。

3、主料：黑木耳10克、香菇10克、黄花菜5克、豆腐250克。辅料：油10毫升、酱油5毫升、盐2克、淀粉5克、大料5克、花椒3克、芝麻酱5克、大蒜5克、浓汤宝32克。

天津哪些品牌的老豆腐性价比高?

麻花疼老豆腐 麻花疼品牌的老豆腐在天津同样享有盛名，以其鲜美的口感和丰富的营养受到消费者的青睐。选用非转基因黄豆，并采用传统石磨工艺制作，以保持黄豆的自然营养成分。价格适中，性价比较高，是天津市场上的热门选择之一。

麻花疼是天津另一家知名的老豆腐品牌，其产品以口感鲜美、营养丰富而受到消费者的喜爱。麻花疼老豆腐选用非转基因黄豆，采用传统的石磨工艺制作，保留了黄豆的天然营养成分。同时，麻花疼老豆腐的价格适中，性价比较高。

老城隍庙豆腐脑：位于南市食品街的老城隍庙豆腐脑，是天津非常有名的一家早餐店。这里的老豆腐选用优质的黄豆，经过严格的筛选和浸泡，磨成细腻的豆浆，然后用石膏点制而成。这样做出来的老豆腐口感细腻、滑嫩，豆香浓郁，搭配上店家自制的酱料，味道更加美味。

狗不理包子店：狗不理包子店是天津著名的老字号餐馆，这里的包子闻名遐迩。然而，除了包子之外，狗不理包子店的老豆腐也非常有名。这里的老豆腐选用上等的黄豆，经过严格的筛选和浸泡，再采用传统的石磨工艺进行磨制，使得豆腐口感更加细腻。此外，这家店还特别注重调料的搭配，让老豆腐的味道更加鲜美。

罗锅老豆腐 至美斋 至美斋最有名的就是他家的牛肉烧饼，里面的牛肉超级多，而且外皮酥脆，牛肉口感一流，绝对让你吃的大呼过瘾。真素诚美食园 真素诚美食园是一家清真早点铺，真素诚美食园的嘎巴菜非常好吃，还有他家的面茶和牛肉烧饼量大味道好。

天津老豆腐的卤子怎样制作更香浓?

1、最后加香料：在卤子即将完成时，可以加入少量的五香粉、花椒粉等香料，这些香料能够提升卤子的层次感和香气。但要注意不要过量，以免掩盖了其他食材的原味。出锅前尝味：在卤子出锅前，尝一下味道，根据个人口味进行最后的调整。这一步非常关键，因为每个人的口味偏好不同。

2、天津老豆腐卤子的做法如下：准备骨汤。使用大棒骨或鸡架子，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜，小火熬制一小时。泡发配菜。香菇、木耳和黄花菜提前泡发，香菇切片、木耳切丝、黄花菜切段，备好葱末、姜末。调味料准备。麻酱加香油调匀，研磨成蒜水，准备花椒油。卤子制作。

3、做天津老豆腐，最重要的卤汤和调汁。一共有4种调汁，分别放在4个碗里，吃之前，卤汁浇在嫩豆腐上，然后加上调汁，可香了 这4种调汁是麻酱汁，花椒大料酱油汁，豆腐卤汁，和蒜汁。花椒大料酱油汁的做法：一小烧油放倒炒锅烧热，放入一把花椒，2颗大料，炒香，趁油热的时候浇入2勺酱油。

4、锅里的汤汁烧开后，分批次倒入水淀粉。如果觉得卤子浓稠了，可以停止继续倒入水淀粉。不够浓稠，可以继续添加水淀粉。大火烧开。准备倒入碗中。碗里放入提前用勺子挖取的内脂豆腐。然后倒入做好的卤子。淋上芝麻酱和蒜泥水。

天津有哪些比较有特色的小吃值得品尝?

1、煎饼果子天津有名的传统小吃，在全国各地都特别流行，也是中国最受欢迎的小吃之一。天津麻花远近闻名，造型美观，口感丰富，能够长时间储存，不会变质。耳朵眼炸糕天津有名的传统小吃，有着悠久的制作历史。锅巴菜天津有名的传统小吃，吃起来味道特别可口。

2、煎饼果子：这是天津非常有名的传统小吃，可以在街头巷尾的许多煎饼果子摊上找到。其中，位于南市食品街的一些老字号摊位，如“老西关煎饼馆”，提供的煎饼果子口感酥脆，酱料丰富，价格亲民。老豆腐：天津的老豆腐以其独特的制作工艺和口味著称。

3、狗不理包子：狗不理包子是天津最有名的特色小吃之一，以其皮薄馅大、鲜美可口而闻名。包子的馅料多样，包括猪肉、虾仁、蟹黄等，每一口都充满了浓郁的鲜香。 老北京炸酱面：虽然名字中有“北京”，但老北京炸酱面在天津也非常受欢迎。

4、特色介绍：芝兰斋糕干是天津著名的传统小吃，以小站稻米和纯正素油炸制，讲究的做法和独特的口感使其赢得了“津门一绝”的美誉。多样口味：有豆沙、豌豆黄、芝麻、瓜仁、麻酱、枣泥、蜜桔、红果等多种口味，各有特色，适合不同人群的喜好。

天津老豆腐卤汤的做法

做法：把黑木耳、黄花菜、香菇洗干净提前泡发；锅中加入适量清水，放入大料煮；将泡好的黑木耳、香菇、黄花菜切碎；芝麻酱中加入少量油，调均匀备用。

将干香菇、干花菜、干木耳、用开水泡发，然后改刀切碎丁，与八角、五香粉一同放入水中，开大火烧开，煮出香气。在烧开的锅里，倒入适量的生抽和老抽，提鲜增色。烧开的锅里，放入适量的糖和盐，并倒入打好的鸡蛋液，开大火烧开。

豆腐卤汁： 这个简单，取3块豆腐卤，放1－2小勺水，搅匀。要成汁状，不能太干 蒜汁： 半个蒜，切细末，加2小勺水。麻酱汁：2勺麻酱和水调匀 卤汤做法：木耳泡开洗净切末，起油锅，放些葱花呛锅，放入木耳拌炒，差不多熟的时候，一点盐，酱油，水，烧开。

天津老豆腐的味道怎么样?

1、首先，从颜色上来看，天津老豆腐呈现出一种诱人的金黄色，表面微微焦黄，散发出一股浓郁的香气。这种颜色让人一看就有一种食欲大增的感觉，仿佛能够感受到豆腐里面丰富的味道。其次，说到香气，天津老豆腐的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

2、老杨家豆腐脑：老杨家豆腐脑是天津一家有着悠久历史的早餐店，这里的老豆腐口感也非常好。老杨家的老豆腐选用优质的黄豆，经过严格的筛选和浸泡，磨成细腻的豆浆，然后用石膏点制而成。这样做出来的老豆腐口感细腻、滑嫩，豆香浓郁，搭配上店家自制的酱料，味道更加美味。

3、其次，天津的老豆腐则以酱味香浓、口感爽滑而出名。天津老豆腐有一道叫“拌老豆腐”的小吃，豆腐被切成小块后，和葱姜、酱油、芝麻酱、醋和辣椒油等清淡调味料一起搅拌。这款小吃以豆香浓郁、细腻口感、酱香味浓、微辣爽口为特点，很受当地人的喜爱。

4、总之，天津的老豆腐以其独特的口感和鲜美的味道，赢得了广大食客的喜爱。无论是在五大道、南市食品街、鼓楼还是狗不理包子店，都能品尝到美味的老豆腐。如果你有机会来到天津，千万不要错过这些美味的老豆腐。

5、豆腐脑：豆腐脑是一种以嫩豆腐为主料的小吃，通常搭配不同的调料，如酱油、醋、辣椒油等，口感滑嫩，味道多变。这些传统小吃不仅反映了天津的地方特色，也是天津人民日常生活的一部分。

6、老豆腐：天津的老豆腐以其独特的口感和味道而著称。它通常是用五香粉、酱油和其他调料腌制过的，吃起来既有嚼劲又充满风味。锅巴菜：这是一种传统的天津家常菜，主要是将各种蔬菜和肉类炖煮后，倒在烤得酥脆的锅巴上。这道菜的汤汁浸透了锅巴，使其变得柔软而富有味道。