大马哈鱼（大马哈鱼回游）

“大马哈鱼”是什么鱼?

大马哈鱼属鲑科鱼类，是鲑鱼的一种，是著名的冷水性溯河产卵洄游鱼类。它们出生在江河淡水中，却在太平洋的海水中长大。每年秋季，在我国黑龙江、乌苏里江和图们江可以见到这些大马哈鱼。大马哈鱼是肉食性鱼类，它们的本性凶猛，到大海后以捕食其他鱼类为生。

大马哈鱼是海水鱼。大马哈鱼属于冷水性溯河产卵泅游鱼类，幼鱼在海洋里生活3-5年，通常4龄达到性成熟，成熟后回江河产卵。大马哈鱼出生在江河淡水中，却在太平洋的海水中长大，因此可以说是海水鱼。广泛分布于白令海、北太平洋、鄂霍次克海、日本海及沿岸河流中。

大马哈鱼是鲑鱼的一种，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲑形目、鲑科、太平洋鲑属(亦称钩吻鲑属、大马哈鱼属、大麻哈鱼属等)鱼类，以肉质鲜美、营养丰富而著称于世，2007年12月12日被列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录(第一批)》。

大马哈鱼的营养价值

大马哈鱼具有出色的耐力和适应性，能够在水温急剧变化的环境中生存和繁衍。 这些鱼类体型通常较大，肉质鲜美，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，是高价值的食用鱼类。 除了作为食材，大马哈鱼也常被用作观赏鱼养殖，其鲜艳的外貌尤其在繁殖季节吸引了观赏者。

大马哈鱼的体型通常较大，是一种经济价值很高的食用鱼类。其肉质鲜美，富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和其他营养成分。除了作为食材，大马哈鱼还常被用作观赏鱼养殖。它们的外貌鲜艳，特别是雄鱼在繁殖季节时颜色更为鲜艳，吸引了大量的观赏者。大马哈鱼的生活习性 大马哈鱼是洄游性的典型代表。

健脾胃：大马哈鱼性温味甘，适合脾胃虚弱者食用，有助于增强脾胃功能。适宜食物包括山药、萝卜、小米、地瓜、香蕉和菠萝蜜等。 促进骨骼生长：大马哈鱼富含维生素D，有助于骨骼生长和发育，尤其适合儿童食用。其他促进骨骼生长的食物有牛奶、菠菜、橙汁和鸡蛋等。

三文鱼又称大马哈鱼、撒蒙鱼、萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼具有很高的营养价值，并有其独特的营养功效，享有“水中珍品”的美誉。

大马哈鱼的营养价值丰富多样，以下是详细解析： 蛋白质：大马哈鱼蛋白质含量在19%至15%之间，是人体必需的重要营养素。它对维持身体健康和增强免疫力起着至关重要的作用。 脂肪：脂肪含量在大马哈鱼中占7%至18%，是人体必需的脂肪酸来源之一。

三 文鱼也叫大马哈鱼，学名鲑鱼，“三文鱼”是英文“salmon”的音译，是世界名贵鱼类之一。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

大马哈鱼的做法

1、把马哈鱼块冲洗干净沥干水分，在鱼块上抹上盐酱油料酒五香粉腌制5分钟。腌制好的鱼块均匀的沾上蛋液。两面拍上少许的淀粉。煎锅加入少量的油，放入鱼块煎制。煎至一面金黄翻面撒上孜然粒，继续煎至。煎至两面金黄即可。

2、做法：大马哈鱼去头去皮，切成小块，用盐、姜末、料酒、蒜末腌制十分钟左右。起油锅，油烧至八成热时，加入蒜末和花椒，煸出香味后，将腌好的鱼块下锅，两面煎至变色后，加适量的水和大料、葱白、姜末以及红烧酱油。炖五分钟左右之后，茄子洗净掰成小块下锅，继续炖，大约十分钟之后即可出锅。

3、马哈鱼的五种做法包括：清蒸马哈鱼、红烧马哈鱼、香煎马哈鱼、马哈鱼炖豆腐以及马哈鱼生鱼片。清蒸马哈鱼 清蒸是最能保留马哈鱼原汁原味的烹饪方法。将鱼处理干净后，用葱姜蒜、料酒等腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟。出锅后淋上热油和酱油，撒上葱花即可。