江苏特色菜（江苏特色菜品有哪些）

江苏人爱吃的10大“另类苏菜”是什么?

主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成，金陵菜口味和醇，玲珑细巧，扬州菜清淡适口，刀工精细，淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方，下年我们就来看看江苏人爱吃的10大另类苏菜，外埠食客只能望而却步，无福消受。

荷花铁雀 荷花铁雀是江苏连云港市的沿海地区特色小吃，属于苏菜。它的制作方法是将铁雀去毛后炸至外焦里嫩，再浇上糖醋汁。这道菜色泽金黄，骨酥肉香，但由于是野生禽类，一些食客可能会选择避免。 鼋汁狗肉 鼋汁狗肉又称沛县狗肉，是江苏沛县的传统名菜，有着2100多年的制作历史。

炖菜核，江苏省传统名菜，属于金陵菜系，此菜棵形完整，菜叶鲜嫩，菜心柔软，味美鲜香，汤醇叶厚，其味无穷。具有防癌抗癌调理、动脉硬化调理、延缓衰老调理的功效。口味咸鲜，炖菜核流传至今已有一百多年的历史，深受食客赞赏。

江苏十大最受欢迎菜有哪些?

南京盐水鸭：南京人的最爱，以其肥而不腻、清爽可口而闻名，是金陵菜的代表。 蟹粉狮子头：口感松软，肥而不腻，加入了蟹粉的狮子头更是营养丰富，红烧和清蒸两种做法都深受欢迎。 羊方藏鱼：羊肉与鱼肉的结合，外酥里嫩，味道鲜美，是一道独特的创新菜肴。

松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。鯚鱼，即鳜鱼，也叫鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。

松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，是一道江苏地区的传统有名的菜肴，是苏帮菜中的代表作品，因其外形炸的酥脆很像松鼠所爱吃的松果，而被称作松鼠鳜鱼，主要用来制作这道菜的主材是鳜鱼，鳜鱼的肉很有营养，在经过烹调后，吃起来入口即化，做起来炸的时候时间不已太久，金黄色为最佳。

江苏十大最受欢迎菜有松鼠桂鱼、 软兜长鱼、梁溪脆鳝、水晶肴蹄、霸王别姬、三套鸭、叫花鸡、清炖蟹粉狮子头、炖生敲、大煮干丝，每道菜都各具特色，十分美味。松鼠桂鱼 软兜长鱼 梁溪脆鳝 梁溪脆鳝又叫无锡脆鳝，是江苏无锡的传统名菜。是把梁溪的脆鳝切成丝，经过两次油炸而成。

江苏省有名的十大小吃

江苏有名的13种小吃狮子头 狮子头是一道地道的淮扬菜。它红润中又透着一丝油亮和周边配上了一些青菜显得相得益彰显，它肥瘦相间，肉的香味与青菜的香味纤绕在一起让人垂涎三尺。

奥灶面是江苏省昆山市的传统面食小吃。以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名，其鲜美异常，深受顾客喜爱。扬州炒饭 扬州炒饭是江苏扬州的传统名菜，也是中国国宴菜系中的代表之一。以米饭、鸡蛋、虾仁、火腿等为主要原料，炒制的炒饭粒粒分明，鲜美可口。

鸭血粉丝汤：南京的特色小吃，以其鲜美可口、风味独特而备受推崇。主要原料包括鸭血、粉丝、鸭肠等，口感鲜滑、清香四溢。 南京蟹黄汤包：一道秋季时令小吃，以新鲜的螃蟹为馅料，皮薄馅鲜、汤汁丰富。一口咬下去，汤汁四溢，蟹香扑鼻。

江苏省有名的十大小吃分别是：南京盐水鸭、扬州炒饭、镇江鸭血粉丝汤、加蟹小笼包、镇江锅盖面、黄桥烧饼、蟹黄汤包、奥灶面、无锡酱排骨、阳澄湖大闸蟹。南京盐水鸭 南京盐水鸭是南京的著名特产，也是地理标志性产品。盐水鸭历史悠久，制作精细。鸭肉白嫩，肥而不腻，鲜味十足。

山塘街位于中国江苏省苏州市，是一条历史悠久、美食丰富的著名商业街。山塘街十大名小吃如下 桂花糕：以桂花为主要原料，口感软糯，香甜可口。 鸡头米：苏州著名的传统小吃，口感鲜美，具有滋补作用。 生煎包：生煎包是一种蒸煮与煎炸相结合的面食，口感酥脆，肉馅鲜美。