四川麻辣萝卜干（四川麻辣萝卜干哪个牌子好）

四川正宗萝卜干腌制怎么做的?

萝卜洗净控干水分。切成铅笔粗细的长条，将切好的萝卜条放在无油无水的容器内。撒上日晒盐。用手拌合让盐均匀散布在萝卜里，放在容器里10个小时以上，以确保腌透。腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次。3天左右就晒成8分干。放在袋子里收起来至阴凉处存放。

首先白萝卜洗去泥土，切片挂通风处风至7成干，《因为这样串起来挂好风干快一些》切成条，用盐腌制一晚，在放筲箕中晒2天至晒干。

萝卜洗净切成约细条（稍微粗点也没关系）晒3到4天。晒干的萝卜条用水泡发。泡好之后水挤干，再用盐腌15分钟，杀水。最后撒上花椒粉，辣椒粉，一点白糖，几滴香油，拌均匀。

一：洗净去掉两端 将新鲜的红萝卜洗净后，去掉两端的须，这样不仅有利于腌制而且也更美观。二：根据个人喜好切条 将洗好的萝卜切成条状，具体根据个人喜好切，长短均可。三：自然风干 将切好的萝卜条放太阳下晾晒，等到萝卜干脱去大部分（80%）水分后，就可以了。

盐适量、味精适量、辣椒粉适量 步骤一：晒好的萝卜干用热水泡软，步骤二：放入盐，步骤三：放入糖，步骤四：放入味精搅拌均匀，使糖，盐，味精都融化，步骤五：放入生抽，步骤六：放入辣椒粉，步骤七：再次搅拌均匀，步骤八：用保鲜袋封口，腌两天即可，步骤九：食用的时候放上适量的香油即可。

黄龙溪萝卜干做法

选白萝卜最好是圆萝卜切条，条的大小尽量均匀。切完，摊开；进行自然风干。大概风吹两天，萝卜的水分已经挥发一半（如果喜欢吃干一点的可以继续吹一天）；收起来，用热水洗去灰尘。滤干水分。

肉质细腻，无腥味。有两种吃法，一是以黄龙溪当地产的山椒、红辣椒提味，佐以香菜，汤色红亮、麻辣鲜香。二是用猪油、水、盐煮，不用太多作料，保持原汁原味，一直煮到白汤为止，起锅时加入葱花，汤美鱼鲜，口味清淡。

会展中心背后，有两家川菜很有名，朋辈餐当家菜牛肉园子汤和 凉拌白肉，好吃。另外有家“红删福川菜馆”，锅碗瓢盆都是川西风格，每道菜都别具风味，个人觉得：“酸辣荞面”“土豆番茄汇面皮”“蒜香小排”“牛肉红汤饺”“凉拌萝卜干”极爽 。

这里民国时期风格的建筑保留比较多，可能后来在做元通古镇建设的时候，也是按着这种风格建设的，整个古镇的民国特色就比较明显了，在古镇还看到有穿着民国服装的游客。古镇上餐馆和商铺都各有特色，萝卜干和花椒鸭比较出名，味道不错。闲逛之后在原汁原味、古香古色的老茶馆喝杯茶，感觉很不错哦。

麻辣萝卜干的腌制方法和顺序

1、白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。

2、萝卜洗净控干水分。切成铅笔粗细的长条，将切好的萝卜条放在无油无水的容器内。撒上日晒盐。用手拌合让盐均匀散布在萝卜里，放在容器里10个小时以上，以确保腌透。腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次。3天左右就晒成8分干。放在袋子里收起来至阴凉处存放。

3、将萝卜干洗净后沥干水份；辣椒、蒜头切末备用；往锅中入少许沙拉油、将蒜、辣椒一起爆炒，再加入作做法1的萝卜干一起炒香；最后加入细砂糖、辣椒酱、辣油一起拌炒均匀即可。

4、步骤：绿萝卜切成条。撒上20克盐拌匀，腌制一下，大概1个小时左右。杀出来的汤倒掉。萝卜再用清水洗一下。捞出挤干水分放入大碗中。倒入生抽。再倒入4勺米醋。加入一勺盐，因为之前放了盐，所以盐的量不需要太多。放入一勺蚝油。放入辣椒面和蒜末。

5、将萝卜条放入干净容器，均匀撒上调料，密封后在常温下腌制1小时，期间适时搅拌以确保入味。然后，将腌制好的萝卜条放置通风处自然风干，一般需要3-5天，期间记得翻动以加速干燥。风干完成后，将脆嫩的萝卜干放入无异味的密封袋中，存放在阴凉干燥的地方，如果需要长期保存，冰箱也是一个不错的选择。

四川麻辣萝卜干做法

四川麻辣萝卜干的做法 萝卜洗净，不削皮切成连贯的丝。可以小一些容易干。切好挂在绳子，或者晾衣架上，1-2天晾到4层干。洗净再晾干水汽。干辣椒洗净，控干水分。干花椒和洗好的干辣椒，黑芝麻，八角三奈，一起放入铁锅中炒香。用料理机磨成粉。

主料：青萝卜10斤、日晒盐200克、自制花椒粉2克、辣椒面3克、味鲜酱油15毫升、盐少许。萝卜洗净控干水分。切成铅笔粗细的长条，将切好的萝卜条放在无油无水的容器内。撒上日晒盐。用手拌合让盐均匀散布在萝卜里，放在容器里10个小时以上，以确保腌透。

白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。

麻辣萝卜干儿的做法如下。1把萝卜去两头，擦洗干净。2把萝卜切成均匀的长条状放入盆中。3加入八勺盐。4把加入盐的萝卜拌匀，腌制一个晚上。5现在的萝卜已经杀出水分，并且也入味。6腌好的萝卜倒入纱布袋中，打结放入洗衣机中甩干水分。

把风干水分的萝卜干倒入大碗里。然后把萝卜干切成自己想要的长度，因为我的萝卜条比较小，又晒得太干，所以看起来就比较细小，但是这种细小的萝卜干很容易入味，更加脆口。把切好的萝卜干倒进大碗里，加一勺花椒粉、3勺辣椒粉、半勺五香粉、半勺白糖，下手抓拌均匀。

四川麻辣萝卜干的腌制方法

萝卜洗净控干水分。切成铅笔粗细的长条，将切好的萝卜条放在无油无水的容器内。撒上日晒盐。用手拌合让盐均匀散布在萝卜里，放在容器里10个小时以上，以确保腌透。腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次。3天左右就晒成8分干。放在袋子里收起来至阴凉处存放。

首先把萝卜的两头去掉，萝卜须和有斑点或者疤痕的地方也要削干净。做萝卜干对萝卜的品种没有要求，直接买当地的新鲜萝卜即可。挑萝卜的时候尽量选重一点的，不要挑到空心萝卜了，我用的都是四川本地的红皮萝卜和青皮萝卜，两种颜色搭配在一起更好看。

白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。

步骤：准备萝卜，洗干净。切片之后再改刀。切成这样的形状之后，撒上食盐，腌制一个小时。腌制之后用水冲洗一遍，晾干。放到室外嗮干，需要两至三天，具体根据各地的温度及阳光来定。嗮干之后清水冲洗晾干。撒上花椒面，粗细辣椒面，白糖，十三香，辣椒油或者香油拌匀。