意大利烩饭（意大利烩饭夹生）

请指点下藏红花牛肝菌菇意大利烩饭怎样做好吃?

1、牛肝菌炖饭：将米与牛肝菌、鸡肉块、洋葱、大蒜和鸡汤一起放入锅中，加入适量的藏红花和肉豆蔻增加风味，慢炖直至米饭吸收汤汁变得饱满。牛肝菌奶油汤：将牛肝菌切片并与黄油炒香，加入洋葱和大蒜继续炒至软化。倒入鸡汤和奶油，煮沸后转小火慢炖，最后加入少许白葡萄酒和鲜奶油，用搅拌机打成顺滑的汤。

2、豌豆炖饭 烩饭的米和形状各异的意大利面也不同，米的品种相对较少，只要不用制作米沙拉或亚洲菜的米（裸食注：比如印度香米）就可以了。

3、牛肚菌意式烩饭：牛肚菌与意大利烩饭的结合是一个绝佳的选择。首先，将牛肚菌切片并用橄榄油煎至金黄，然后加入煮熟的意大利米，慢慢倒入鸡汤并不断搅拌，使米饭吸收汤汁。在烩饭快熟时加入帕尔马干酪碎，撒上新鲜的牛肚菌片和一点点黑松露油，增添层次感和香气。

4、藏红花酒、蜂蜜、柠檬汁倒入杯中搅拌均匀即可。蜂蜜可视个人喜好选择。

5、牛肝菌、干巴菌、鸡枞、青头菌、鸡油菌、虎掌菌通常用干炒法，放一点青椒和大蒜最能保证菌的清香原味，大蒜一定要放。青头菌、猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油可以煮汤，用少量的油煸炒后再放入水或放在鲜肉汤、鸡汤里煮，非常鲜甜。青头菌还可以用来蒸肉。

6、牛肝菌（波尔多菌）：这种菌类因其肉质厚实、口感鲜美而得名。牛肝菌适合烧烤、炒食或制成酱料。在意大利，牛肝菌常与橄榄油、大蒜和香草一起烹饪，制作成美味的意大利面酱。白蘑菇：这种常见的菌类在全球都很受欢迎，可以用于各种菜肴，如沙拉、汤、炒菜和烩饭。白蘑菇的口感温和，容易吸收其他食材的味道。

意大利饭怎么做好吃

1、加入高汤200ML左右，翻炒至收汁。重复上个步骤，大概三次，至米饭六成熟。

2、取一小碗，放入藏红花，加入适量开水浸泡30分钟。蛤蜊和淡菜事先用盐水浸泡一下，去沙。深海贝去处泥肠后，洗干净擦干，用刀横向一剖为二。将事先准备好的鸡汤和白葡萄酒放入一个锅子煮开，加入虾子煮两分钟捞出，扇贝也煮两分钟捞出。

3、选择比较深口的锅，锅上中小火。倒入橄榄油和一点黄油。黄油溶化后放下洋葱炒香（我个人喜欢炒得有点焦）。这时放入米拌炒至米粒完全被油层包裹住至微透明。将鸡汤和水分批加入到锅中，每次不要加太多，翻炒至液体被米粒吸收后再加入下一批液体，整体过程大约15到20分钟。

4、卷心菜切丝，番茄切块，洋葱切碎。锅放少许油，放入洋葱碎炒至透亮后，放入番茄块，卷心菜丝，翻炒一下，加入番茄沙司，少许糖，翻匀，盖盖，等卷心菜丝塌下，出汁后，打开盖。放少许洋风高汤精，盐调味。再放入熟米饭拌匀，煮1分钟就OK了。

5、非常重要的，你要用橄榄油。橄榄油能防止牛油或奶油烧焦。把切丁的甜洋和大蒜葱放入热的橄榄油里加盐。为什么不用普通洋葱？因为味道太重会盖掉甜味。盐能让洋葱出水。然后你要放入arborio米并且爆炒1分左右。arborio米是被公认为最好的risotto（意大利炖饭）米。不要让米变成咖啡色。

意大利烩饭家常做法

1、原料：分量：2人份。免洗日本品种米1/2杯、史云生清鸡汤250毫升、水250毫升、小洋葱/白洋葱末2大匙、黄油适量、柠檬汁3茶匙、橄榄油1大匙、帕玛森干酪适量、盐适量、新鲜香草如欧芹/百里香/罗勒适量。[HaoChi12com]操作：选择比较深口的锅，锅上中小火。倒入橄榄油和一点黄油。

2、取一小碗，放入藏红花，加入适量开水浸泡30分钟。蛤蜊和淡菜事先用盐水浸泡一下，去沙。深海贝去处泥肠后，洗干净擦干，用刀横向一剖为二。将事先准备好的鸡汤和白葡萄酒放入一个锅子煮开，加入虾子煮两分钟捞出，扇贝也煮两分钟捞出。

3、意大利蘑菇烩饭的做法 如果有牛干菌先泡软一下，再切碎。热锅放进2勺橄榄油，加进蒜末，炒香。放进切好的蘑菇，炒到蘑菇7分熟。盛出。把高汤放进锅里加热至沸。汤加热同时。加热刚炒过蘑菇的锅，加进橄榄油，和15克黄油，加进洋葱粒炒香。

4、现在，倒一大杯干白葡萄酒到烩饭锅里，搅拌一次，然后减小热度，用文火炖，直到酒精蒸发(你会注意到，闻一下锅子，味道会从酒味和微酸变成醇香)。加入高汤(包括有藏红花的高汤)，足够完全盖住米饭，搅拌一次，然后让锅慢慢炖。你应该加入足够的汤料，这样就不需要再加了，也不需要搅拌。

5、意大利杂菌松露烩饭的做法步骤 杂菌切碎，大小自己做主，片或粒均可。同时可将鸡汤倒入大碗放入微波炉加热直微滚。 洋葱头切粒，我选择了个小的红葱头，如果用大洋葱的一半就好了。

6、原料：意大利米（或香米）160克，口蘑4，5朵，新鲜香菇3朵，洋葱1/4个，蒜1瓣，调料：白葡萄酒30ml，黄油20克，淡奶油20ml，帕玛森芝士30克，橄榄油2汤匙（30ml），盐2茶匙（10克），白胡椒粉1茶匙（5克）。洋葱，和大蒜去皮后切成碎末，口蘑和香菇洗净切成3毫米厚的片。

risotto中文是什么意思

risotto 意思是：烩饭 英[rzt] 美[rs：to]n. 意大利调味饭（肉汤加干酪等制成）；[例句]Pair with roasted chicken or veal dishes or creamy risotto.搭配烤鸡肉、小牛肉或奶油意饭鲜美可口。

Risotto中文意思是意大利烩饭或意大利调味饭，是一道经典的意大利料理。通常会出现在前菜之后，主菜之前，是第一道菜（跟中国不一样哦），份量不会很多。Risotto通常是用生米做的，而且不会煮的太软烂，所以会有硬芯，也就是有点夹生，而剧中的是用煮过的米做的，称之为‘粥’。

意大利文称Antipasto，是“用餐之前”的意思。可分为冷(如火腿香肠、沙律或醋腌蔬菜等)及热(煎、炸菜式如炸鱿鱼等)头盘，亦可选拼盘(Misto)，即分量少但选择较多的头盘组合。 第一道菜 主要是指汤(Zuppe)、意粉或烩饭(Risotto)，意大利文是Primo Pratto。由于之后仍有主菜，所以分量会较少。

意式调味饭Risotto怎么做

1、步骤：1，温汤。打开炉火，所有的汤先放入小锅中小火加热，当汤开始冒热气的时候，就开始做饭。2，炒菜这是意大利烩饭的基础，通常都需要洋葱，但是除此之外，你还可以加入任何你喜欢的调味料、香料和食材。

2、最后调整：尝一下调味饭，根据需要调整盐和胡椒的量。如果饭太稠，可以加入一点高汤来调整到理想的质地。装盘和装饰：将调味饭装盘，可以在上面撒上更多的帕尔马干酪和一些新鲜的草药作为装饰。意大利调味饭的关键在于缓慢而均匀地烹饪米饭，以及在烹饪过程中不断地搅拌。

3、用波河流域产的大米做成的意式调味饭（risotto）、用玉米面做成的玉米粥（polenta）是其代表食品。Polenta既能和肉类一起烹制，又能像面包一样光吃，或者油炸，像意大利宽面条式食用，做法丰富多彩。

4、另一个不容错过的佳肴是传统的意式调味饭（Risotto Alla Milanese）。这道菜肴以米饭、藏红花和黄油慢慢炖煮，直至米粒饱满吸收高汤，呈现出鲜亮的黄色，香气浓郁。在米兰，这种调味饭还会加入牛骨髓，提升其滋味。米兰也是披萨爱好者的天堂。这里不仅可以尝到经典的玛格丽特披萨，还有多种创新口味供您选择。

意大利十大名菜烩饭饺子上榜第一名竟然是这个(强烈推荐)

1、烩饭（Risotto）烩饭在意大利的餐桌上占有重要地位，这种以米饭为主要成分的菜肴，可以根据个人口味添加各种馅料，自由组合，风味独特。 烤宽面条（Pasta Alla Carbonara）这道菜外观类似于烤饼，但其宽度更长。它有多种馅料选择，如碎肉、西红柿或蔬菜，口感丰富，深受欢迎。

2、帕尼尼、潘纳库塔、巴马干酪、Gelato冰淇淋、烩饭、烤宽面条、提拉米苏、饺子、蔬菜浓汤、菜肉馅煎蛋饼。在意大利十大名菜里，对于帕尼尼这个东西，有人可能会以为是肯德基那种，其实是不一样的。在意大利，帕尼尼其实是一种比较传统的食物，就很汉堡差不多，但是里面有很多的火腿，奶酪，西红柿和一些酱料。

3、意大利面：以面条为基础，搭配各种不同的酱汁或配菜。 披萨：以面饼为基础，搭配各种不同的配料，如番茄酱、奶酪、意式香肠等。 意大利烩饭：以米饭为主要材料，搭配鸡肉、海鲜、蔬菜等烹制而成。 意式千层面：以面条、肉酱、奶酪等为主要材料，在烤箱中烘烤而成。