东乡手抓羊肉（东乡手抓羊肉简介）

东乡手抓羊肉,为什么那么出名?

手抓羊肉是临夏极具代表性的一道名吃。有一种流传：“说起手抓，想起临夏”， “客人来了，不吃顿手抓，枉来临夏”。所以手抓羊肉几乎成了河州饮食文化的代表作。

东乡手抓羊肉以其独特的风味而闻名，这离不开对羊只品质的精挑细选。首先，东乡的本地羊在自然环境中自由生长，以高山上的百草和清澈的泉水为食，这样的喂养方式赋予了羊肉独特的鲜美口感。东乡的“花儿”歌声也为羊肉增添了文化韵味。

羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较 猪肉 牛肉高。 羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。 羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

东乡手抓羊的品质是关键，这头道工序就是“舍饲”和选羊。东乡的本地羊吃的是高山深沟野生野长的百草野菜，喝的是从太子山怀抱泉眼里流出来的天然矿泉水，听的是豪情飞扬或缠绵动听的东乡“花儿”。

手抓羊肉手抓羊肉是临夏颇具代表性的一道名吃。有一种流传：“说起手抓，想起临夏”， “客人来了，不吃顿手抓，枉来临夏”。所以手抓羊肉几乎成了东乡族饮食文化的代表作。大红袍花椒大红袍花椒金秋八月，红椒坠枝。位于刘家峡水库之滨的东乡县河滩镇，一片片大红袍花椒宛如朝霞，染红了田野山川。

过去，手抓羊肉主要在牧区流传，城市中鲜见。然而，20多年前，一位东乡人的创新之举使其名声大噪，东乡手抓羊肉在各地迅速传播，成为全国闻名的美食。宁夏和甘肃的手抓羊肉各有特色，前者注重洋葱、辣椒的搭配，后者则有独特的烹调方式和百年历史的制作传统。

甘肃东乡族特产:东乡手抓羊肉

东乡手抓羊肉是甘肃省东乡族自治县的特色美食，以其肉质鲜嫩、口感独特而著称。要做出美味的手抓羊肉，选择优质的羊只是关键的第一步。以下是挑选羊肉的几个要点：羊只品种：选择适合烹饪的羊种很重要。

东乡手抓羊的品质是关键，这头道工序就是“舍饲”和选羊。东乡的本地羊吃的是高山深沟野生野长的百草野菜，喝的是从太子山怀抱泉眼里流出来的天然矿泉水，听的是豪情飞扬或缠绵动听的东乡“花儿”。

在甘肃，东乡族的手抓羊肉是名物，深受人们的喜爱，好客的东乡人，生活再穷再简单，每逢佳节或宾客临门，待客最隆重的仪式便是宰羊，手抓羊肉在宴席上是必不可少的。东乡手抓羊肉有什么营养价值？羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较 猪肉 牛肉高。 羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

东乡族的手抓羊肉有什么特色?

1、特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。《说文》中说：“羊，祥也。”《周礼夏官羊人》记：“羊人掌羊牲，凡祭祀，饰羔。”羊在古时被赋予成为吉祥的象征和重要的祭祀食品。《本草纲目》中也说，羊肉是大补之物，能比人参、黄芪。

2、手抓羊肉一般带骨，多切成条形或块状，因直接用手抓食而得名。用于制做手抓羊肉的羊大都选用羯羊，以羯羊羔最佳。手抓羊肉的做法、吃法名堂很多，各具特色，风味不同。最著名的有东乡手抓、桶子肉、汆羊肉等。招待客人上席时，若突出地方民族风味，一般上系列手抓，若单盘上席一般用羊肋条。

3、东乡手抓羊的品质是关键，这头道工序就是“舍饲”和选羊。东乡的本地羊吃的是高山深沟野生野长的百草野菜，喝的是从太子山怀抱泉眼里流出来的天然矿泉水，听的是豪情飞扬或缠绵动听的东乡“花儿”。

东乡手抓羊肉东乡是哪里

东乡族自治县。根据查询百度地图信息显示，东乡手抓羊肉东乡位于临夏回族自治州东乡族自治县。甘肃临夏的东乡手抓羊肉，是临夏回族自治州东乡族自治县的东乡族人民招待宾客的特色菜肴，也是生活在这里的人们，乃至整个西北人民最喜欢的清真食品之一。

东乡手抓羊肉是甘肃省东乡族自治县的特色美食，以其肉质鲜嫩、口感独特而著称。要做出美味的手抓羊肉，选择优质的羊只是关键的第一步。以下是挑选羊肉的几个要点：羊只品种：选择适合烹饪的羊种很重要。

东乡手抓羊肉是甘肃省东乡族自治县的传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜以羊肉为主料，辅以多种香料和调味品，经过精心烹制而成。要做出正宗的东乡手抓羊肉，需要遵循一定的步骤和技巧。

手抓羊肉是临夏颇具代表性的一道名吃。有一种流传：“说起手抓，想起临夏”，“客人来了，不吃顿手抓，枉来临夏”。所以手抓羊肉几乎成了河州饮食文化的代表作。据考证，临夏古称“_罕”，河州羊又称“栈羊”，曾是朝廷贡品，“栈罕赤髓羯羊肉”，历来出名。