混沌的包法(煮馄饨的正确方法)

小馄饨快速包法

小馄饨有多种包法，最快速简单漂亮的还是金鱼形包法：用左手拿馄饨皮，右手用竹签挑馄饨馅，把馄饨馅放在馄饨皮中间，左手虎口处收拢馄饨皮，稍微用力捏紧就行，注意馄饨皮和馄饨馅不能捏太紧，防止挤破皮。如果怕虎口处收拢后会散开，可以在捏之前稍微抹点水就行。

馄饨的包法

混沌是一种传统的中式小吃，有多种包法。其中，北方元宝馄饨的包法是：将馄饨皮的一边往上卷，再往里卷一次，将馄饨皮的两个角叠加在一起捏紧；

四川抄手的包法是：将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧，顺势将两个角叠加捏紧；

港式云吞的包法是：用虎口将封口处反复捏紧；

温州馄饨的包法是：将皮子往里卷两次，留一条窄边，将皮子叠加捏紧；

江西清汤的包法是：将这个角往上折，盖住肉馅，将三个角按左—右—上的顺序折过来，将3个角捏紧，抽出拇指即可；小馄饨的包法有多种，例如用筷子包、用虎口捏、用竹签协助团等。

小馄饨的包法与调馅

原料：猪肉末500克、香菇50克、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、蒜10克、馄饨皮。

其它配料：香菜100克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、香油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。

做法：

1、将香菇、虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将香菇虾米、葱、姜都切成大小均匀的末；

2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅，放置10分钟，醒一下；

3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处卷起，将两头粘紧即可；

4、在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；

5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，放入香菜，淋入油辣椒即可。

馄饨的包法和煮法

鲜肉小馄饨】

用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许，十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮适量，生抽适量，蚝油适量，馄饨皮适量。

步骤：

1，猪肉一块，洗干净剁成肉泥，最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，带些肥肉吃着更美味。

2，把肉泥放在一个大碗中，加入盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，适量的生抽。

3，用筷子往同一方向搅拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起来质地黏稠就可以了，这个过程简单说是给上劲，这样做出来的肉馅做馄饨，香滑可口。

4，接下来就是包馄饨了，取一块馄饨皮，挑少许肉馅放在馄饨皮正中间，肉馅的用量不能太多，不然包起来很容易露馅。

5，馄饨有很多种包法，今天我们用一种最简单，最常见的，将馄饨皮错落对折起来，沿着肉馅四周捏紧。

6，然后把两端粘合在一起就成了，简单两步，谁都会做。

7，按照这样的方法把馄饨全部包好，买来的馄饨皮不会粘连，能放住。

8，煮馄饨也简单，先在锅中加入水烧开，等水开了再下入馄饨，下入以后还要用锅铲推动一下，防止粘锅。

9，煮馄饨的时候我们在碗中调点汤汁，生抽，麻油，虾皮，小葱，鸡精，蚝油倒入碗中，浇上一勺馄饨汤就可以了。

10，煮好的馄饨捞进汤汁里就可以吃了。

馄饨的5种包法

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食材：馄饨皮100克、猪肉馅100克、紫菜、香菜、虾米、香油、生抽、干辣椒、盐、酱油、葱、姜、料酒、胡萝卜、花椒粉、油。

做法：

1.肉馅放入大碗中，放酱油、花椒粉、料酒搅拌，加入20克清水搅打上劲，放入切成细末的胡萝卜末、生姜末和葱末，放入盐、油，顺着原来搅拌的方向搅拌均匀。

2.取一张馄饨皮在中间靠上面的地方放上馅料，朝里卷一层，将上面的两个角捏在一起就成了元包馄饨。

3.包好的馄饨放入大碗中放一小勺香油轻轻地拌一下，让其表面都沾上一点油。

4.将馄饨放入盘子中摆好然后放入蒸锅中，大火开锅后中小火蒸8~10分钟。

5.将晾凉的馄饨放入保鲜盒中带到办公室，将干的紫菜、虾皮、葱花、香菜放到保鲜盒中，再用一个小的保鲜袋，放入生抽、香油、胡椒粉，吃的时候只需要将调料倒入馄饨中，到满开水然后盖上盖子焖2~3分钟即可

馄饨快速简易包法

1、将五花肉用搅拌机绞碎。

2、将剁碎的生姜、大葱放在肉上，滴上酱油、芝麻香油、食盐、十三香按同一个方向第一次搅拌。

3、再加入剁好的小葱，第二次搅拌，按同一个方向搅拌。

4、拌好的肉馅。

5、面粉加入鸡蛋拌成絮状，再缓缓的加入豆浆，和成光滑的面团，饧20分钟。

6、将面擀成薄薄的。

7、切成6cm左右长方形的面。

8、再切6*6的小正方形面片。

9、拿一张，四边用手指头抹上水。

10、放上肉馅。

11、向上叠起，并粘住。

12、然后抓住两角捏到一起。

13、馄饨便包好了。

14、煮锅水开下入包好的馄饨，6、7分钟就好了。

15、连汤一起盛出，撒上小葱花，滴上香油。