淀粉是不是面粉？什么是淀粉

淀粉和面粉的区别

面粉和淀粉的区别在于制作材料与外观上。面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末，而淀粉是从地瓜或土豆或小麦等植物中分离蛋白质和其他物质后提炼的一种多糖粉末。淀粉比面粉要白一些，面粉看上去偏黄。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

面粉和淀粉的区别是什么

一、性质不同：面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

二、成分不同：面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效；淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

三、颜色不同：面粉相对于淀粉来看，偏微黄；淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

四、食用方法不同：面粉主要用来做馒头和油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等；淀粉一般用来做汤，如紫菜蛋花汤。

扩展资料

我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。

制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，可以吸附许多有机化合物和无机化合物，将淀粉悬浮液进行加热，淀粉颗粒开始吸水膨胀，达到一定温度后，淀粉颗粒突然迅速膨胀，继续升温，体积可达原来的几十倍甚至数百倍。

面粉可以当淀粉吗

面粉不能代替淀粉。但是有些像肉质内大块物质，还是可以应急的，因为面粉里面含有蛋白质，质地比较浓稠，而淀粉是碳水化合物和水，比较稀释，能起到润滑的口感，面粉比较胶质化，所以面粉不能替代淀粉。

面粉和淀粉是两种不同的东西，用途和成分都有区别，面粉是常见的主食之一，而淀粉不是主食，一般用来烹饪调味，或者给美食勾芡，也不能把淀粉当作面粉使用。

淀粉可以代替面粉吗

1、淀粉不可替代面粉，淀粉是一种多糖，可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。

面粉和淀粉有什么区别

1、颜色区别。

淀粉的颜色一般呈纯白色，颜色洁白无瑕，看上去很干净。

而面粉的颜色一般呈暗白色或白中透黄色，颜色略暗；

2、成分区别。

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖粉质聚合而成的多糖，蛋白质含量很低。

而面粉是一种高蛋白质的食物原料，也是北方人常吃的主食；

淀粉能用面粉代替吗

面粉不可以代替淀粉。

做菜时面粉不能代替淀粉；炸东西时面粉和淀粉可部分替代。由于两者起到的作用不相同，所以做菜不能替代；炸东西可以替代，但是口感不太好。淀粉除了用于烹调之外，也应用于各类食品加工中。淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有：各种粉肠、灌肚、凉粉、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。