碟鱼头的做法（碟鱼头的做法最正宗的做法视频）

鲽鱼头的做法和配方

鲽鱼头的做法：原料：酱油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、葱段、姜块、姜片、八角、淀粉。把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金黄色，然后捞出。

先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。将鱼放入。

鲽鱼头是一道令人垂涎欲滴的海鲜美食，其制作过程简单却讲究。首先，选择新鲜的鲽鱼头，清洗干净，务必去除内脏和鳞片，以确保口感和健康。接着，用锋利的刀在鱼头上划出痕迹，加入姜片、葱段和料酒进行短暂腌制，这一步骤能够有效地去腥提味。

步骤：洋葱洗净切丝；五花肉切片；碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用；用煎锅将碟鱼头两面煎盛出备用；砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝；翻炒；在洋葱上撒上一层鲜蒜；在鲜蒜上铺上五花肉片；放上煎过的碟鱼头；将调好的汁均匀的浇在上面，再浇上白酒大火烧开；小火煲15分钟即可。

砂锅碟鱼头的做法

1、把鲽鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连，放入油锅煎一下备用。砂锅内平铺一层大蒜，放入几片姜、葱段，把煎的鲽鱼头放在上面。开大火砂锅加热慢慢飘出阵阵蒜香时加入酱油、盐、糖和五花肉。放入几个八角瓣，加入开水，水与鱼头平齐即可。

2、首先洋葱洗净切丝。五花肉切片。碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝。翻炒出香味。再在洋葱上面撒上一层鲜蒜。再在鲜蒜上面铺上五花肉片。放上煎锅的碟鱼头。

3、把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金黄色，然后捞出。把葱姜蒜、八角放入锅内煸炒，加入料酒、醋、酱油、白糖、味精，然后加入适量的水一并烧开做成汁儿。

鲽鱼头做法

1、先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。将鱼放入。

2、把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金黄色，然后捞出。把葱姜蒜、八角放入锅内煸炒，加入料酒、醋、酱油、白糖、味精，然后加入适量的水一并烧开做成汁儿。

3、步骤：洋葱洗净切丝；五花肉切片；碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用；用煎锅将碟鱼头两面煎盛出备用；砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝；翻炒；在洋葱上撒上一层鲜蒜；在鲜蒜上铺上五花肉片；放上煎过的碟鱼头；将调好的汁均匀的浇在上面，再浇上白酒大火烧开；小火煲15分钟即可。

4、食材：鱼头2个、蚝油1勺、黄豆酱1勺、蒸鱼豉油1勺、海鲜酱1勺、排骨酱1勺、酱油3勺、白酒适量、胡椒粉适量、香油（麻油）适量、淀粉适量。仔细清理鲽鱼头，一定要去除黑膜。将清理好的鲽鱼头，用盐水泡一小时，去腥。

5、家常鲽鱼头的做法大全 清蒸鲽鱼头 用料：鲽鱼头1个、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、食用油适量 步骤： 鲽鱼头清洗干净，去鳞去鳃，沥干水分。 葱切段，姜切片，铺在盘底。 鱼头抹上料酒和盐，放在葱姜上。 锅中加水烧开，放入鱼头蒸10分钟。

6、加入姜蒜末炒香，倒入酱汁，煮至沸腾。最后，将煎好的鱼头重新放入锅中，用中小火慢炖约15到20分钟，让鱼头充分吸收酱汁的美味。出锅时，将鱼头连同酱汁整齐地装盘，撒上翠绿的葱花和香菜作为点缀，一道色泽诱人、香气扑鼻的鲽鱼头就大功告成。每一口都满载着鲜美的滋味，让人回味无穷。