荞麦面好消化吗（荞麦面好消化吗 肠胃不好）

荞麦面粉能当主食吗?

荞麦面是粗粮当中的一种，荞麦面是由荞麦面粉和水制作而成的，它的营养价值是相对来说比较丰富的，荞麦面是陕北地区比较常见的一种主食。荞麦当中有着比较丰富的蛋白质，微量元素和矿物质的含量也是比较丰富的，还有膳食纤维成分也是比较多的。荞麦面的起源：荞麦原产于中亚，古代中国就已经开始种植。

荞麦面代替主食是可以减肥的，因为荞麦面的热量比一般的主食要低许多。

相对于精细主食来说，荞麦面粉属于粗粮面粉，加工程度比较低，口感没有那么细腻，保留了一部分的膳食纤维和B族维生素成分，而精细主食中基本只剩下了淀粉成分，营养单一不说，还非常容易转化为葡萄糖被机体吸收。

荞麦面可以当主食长期吃吗 荞麦面不能长时间食用。荞麦面含有蛋白质、维生素E、可溶性膳食纤维、维生素D1和维生素B2等营养成分，适当食用可为人体补充营养。长期食用荞麦面可能会出现消化不良、腹泻等症状，尤其是脾胃虚弱或消化功能不佳的患者。长期食用可能会加重病情。

以荞麦为主食的理由无需过多，它凭借其健康优势脱颖而出。起源于中国的荞麦已有4000年栽培历史，近年来作为明星主食备受青睐，无论是减脂还是日常饮食，都可选用荞麦制作成饭、粥或面条。

荞麦面条看起来颜色不好，但做成烧饼或麻酱面或羊肉汤，风味独特；荞麦去壳后可以直接煮熟。荞麦可以磨成粉末，制成蛋糕、面条、饺子、果冻等。荞麦也可以用作谷物和糖果的原料。荞麦嫩叶可以当蔬菜吃。荞麦粒可以用来煮粥。荞麦面条忌黄鱼猪肝。荞麦凉，黄花鱼容易引起消化不良。

吃荞麦面的注意事项有什么

准备佐料和汤料 荞麦面的味道很大程度上取决于佐料和汤料的配方。一般来说，日本人常用的是酱油，味醂，甜料酒，出汁等调料。也可以根据个人口味加入一些葱花，芥末，生姜等提香料。另外，还可以加入一些如海苔，芝麻，七味唐辛子等增加风味的配料。对于汤料，可以使用煮面的汤底，也可以另外准备。

荞麦面的营养价值很高，适合大部分人食用，食用时还要注意以下事项：食用频率荞麦粉性质寒冷，不易消化。一般不建议每天食用，以免影响消化系统的正常运行。一般建议每三天吃一次荞麦面。如果你吃得太多，很容易引起消化障碍。食用禁忌荞麦面条有一定的食用禁忌。

牛奶：荞麦中含有较高的嘌呤，而牛奶中富含蛋白质和钙，两者同时摄入会影响身体的嘌呤代谢，容易导致痛风或尿酸盐沉积。 橙子、柠檬等柑橘类水果：荞麦中的维生素C含量较高，而柑橘类水果中也富含维生素C，过多摄入维生素C会干扰荞麦中的维生素C的吸收和利用。

怎样制作好消化的荞面饸烙面?

1、静置发酵：将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处静置发酵约30分钟，让面团中的酵母发挥作用，增加面团的弹性和风味。制作饸饹：将发酵好的面团放入饸饹机中，根据个人喜好调整模具，压制成饸饹面。如果没有饸饹机，也可以用手工擀制，但要注意厚薄均匀。

2、选择优质荞麦面粉：优质的荞麦面粉是制作美味饸饹面的基础。应选择颜色均匀、无杂质、新鲜研磨的荞麦面粉。和面：将荞麦面粉放入盆中，逐渐加入温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团。面团的硬度适中，不宜过硬或过软。

3、选择优质荞麦面：制作饸饹的第一步是选择优质的荞麦面。优质的荞麦面色泽均匀，无杂质，手感细腻。可以选择有机荞麦面，以确保食品的安全和营养价值。和面：和面是制作饸饹的关键步骤。将荞麦面放入盆中，加入适量的温水，用筷子或手搅拌，使其充分吸水。

4、步骤：和面：将荞麦面粉放入盆中，加入少许盐，然后慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。再用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。调饸饹床：饸饹床是一种专门用来压制面条的工具，由上下两层组成，下层是带有孔洞的铁板，上层是可以加压的手柄。

5、饸饹入水后要迅速用筷子搅散，防止相互粘连。饸饹煮好后立即过冷水，可使饸饹更加劲道爽口。根据个人喜好调整饸饹的粗细和厚薄，不同厚度的饸饹口感各异。总之，制作正宗的荞面饸饹需要耐心和技巧，掌握好面团的硬度和饸饹的厚薄是关键。按照上述详细步骤操作，你就能在家享受到地道的荞面饸饹了。

6、将荞麦面粉和白面粉按1：1的比例混合，也可以适当增加白面的比例。在白面粉中加入两小勺食用碱面，并掺入适量的淀粉，最好是土豆淀粉或红薯淀粉，淀粉的用量大约是白面粉的十分之一。 缓缓地将刚烧开的水逐滴滴入荞麦面中，同时迅速用筷子搅拌，让面粉和水充分混合。

荞麦面和普通面的区别

1、原料区别：荞麦面主要是用荞麦打磨的荞麦粉加水制作而成的面条（会添加适量面粉或黑麦粉），而普通面条主要是用小麦打磨的面粉加水制作而成，这是二者的本质区别。颜色区别：荞麦面一般呈灰白色，煮熟后呈灰黑色，而普通面条一般呈白色，煮熟后还是白色，颜色差别明显。

2、口感不同： 荞麦面条的口感比普通面条要稍微硬一些。因为荞麦面粉中含有大量的蛋白质和淀粉质，不容易软化。荞麦面条中的多酚和黄酮类化合物是其特有的风味物质，具有清香、爽口、微苦的特点，深受人们的喜爱。普通面条的口感相对来说要软一些，不如荞麦面条有嚼劲。

3、荞麦面和普通面的区别在于原料不同和营养价值不同：原料不同普通面一般是用小麦磨成的面粉加水之后制成面团，通过压或擀制，再抻成片之后切成条状，小麦是禾本料的植物；而荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团之后，压平切制的细面条，荞麦属于蓼科植物。