东北酸汤子，黑龙江酸汤子

东北酸汤子的做法

东北酸汤子

主料：汤子面400g

辅料：清水适量，青椒鸡蛋酱适量

步骤：

1.取400g酸汤面加入适量清水。

2.揉匀即可。

3.装入裱花带，用小号圆孔型裱花嘴即可。

4.锅中水烧开。

5.挤入酸汤面。

6.煮熟出锅。

7.放入自己喜欢的酱料即可。

东北酸汤子热量高不高是多少呢我各种找也没查到

不高。只要是酸的东西，热量都不高。

东北酸汤子面发酵过程

将玉米碎（苞米子）洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日（时限依室温而定），使其自然发酵。

2、待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状（俗称水面），再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质。

3、在食用时，锅内放清水烧开，待水烧开后，将成团的汤面放入锅里氽一下，等到表面呈半透明状时，捞出置于盆内，用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。

4、维持锅内的水沸腾，取适当大小一团汤面合在双手中间，双手十指用力内合，压在面团上，使其在压力作用下进入夹在一个指缝内的汤套里。（汤套：是将一薄铁片剪成一个锐角的扇面，然后将其卷成的一喇叭状小铁筒。制成的汤套大约一寸半长，大头比手指略粗，小头比筷子略细，使用时大头朝手心方向，小头从指缝间穿出。

东北酸汤子怎么能挤出长条

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汤子面备好

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汤套

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汤条能够挤压出来，汤套是这样戴的

4

面里放点水，3/4的面揉成球，倒入沸水中，焯一下

5

汤好的面放在盆里揉细，揉软，太黏的话就倒一点水

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揉软后的样子

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戴上汤套，抓上一把汤子面，左右手挤压，把面从汤套挤出到沸水里，就这样直到把面都变成面条状

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水开半分钟即可

什么叫酸汤子

酸汤子，又称汤子，是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，当地称之为酸汤子。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。酸汤子和馇子类似，但不一样。

东北酸汤子和酸菜是一回事吗

东北酸汤子和酸菜不是完全一回事，但它们有一定的关联。

东北酸汤子是东北地区的一道传统汤类食品，通常由酸菜、肉类和面食组成。酸菜是其中的重要配料之一，它是经过发酵处理的咸菜，具有酸味和爽口的口感。在制作东北酸汤子时，酸菜会与其他食材一起煮熟，使得整个汤的味道更加酸爽可口。

因此，可以说东北酸汤子中的酸菜是其中的一个组成部分，但东北酸汤子还包括其他的食材和调料，如肉类、面条、调味料等。所以，虽然酸菜是东北酸汤子中的重要元素，但它们并不完全相同。