蕨菜干怎么做好吃（蕨菜干怎么做好吃图片）

蕨菜干怎么吃

1、酸辣蕨菜干 做法：把购买回来的蕨菜干，放在清水中浸泡，浸泡时要每隔2到3小时换水一次，直到把蕨菜干全部泡软，除了蕨菜根以外，还要准备辣椒酱，鲍鱼汁以及生抽和香醋等调味料，另外还要准备适量的食用盐和糖以及蒜片。

2、可以将蕨菜去除老根，保留嫩茎，放入开水中过水焯一下，水开3-5分钟捞出沥干水分即可。可以将蕨菜过水焯过后，捞出控干水分，进行日晒成干，收集起来放在阴凉干燥处，吃的时候再进行泡发。

3、将干蕨菜放入锅中，加入清水烧开，煮5分钟左右捞出，再置于清水中浸泡2-3小时，或是直接倒入开水，随着水温变化一直浸泡干蕨菜2-3小时，这样干蕨菜泡不仅速度快，而且质地也较软嫩，口感脆爽，适合凉拌、炒制食用。蕨菜干怎么泡都泡不软 时间不够的原因。

4、炒干蕨菜。将干蕨菜用温水浸泡，清水冲洗干净，用刀切成小块，准备鸡蛋打散，然后加入少量花椒粉。锅里放油，加热至微热，然后倒入蛋液，用筷子切开，拌匀。重新洗锅后，倒油，烧热，放入干蕨菜，用酱油、糖、醋、盐翻炒，翻炒几分钟，再放入蛋块翻炒一会儿，放味精出锅。

5、蕨菜干如果是用准备炒来吃的话，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡时一定要让水没过蕨菜干，好让蕨菜充分浸泡，在此期间，如果水冷了的话，建议可以再换一次水，一般要吃的时候就是在第一天晚上泡好，中间换一次热水，第二天中午或下午吃，浸泡时间一定要长一点，要不然菜干不能很好的发胀。

干蕨菜怎么做好吃

烧一锅开水，放入蕨菜煮开后煮3分钟，捞出过凉水浸泡30分钟以上，切成合适入口的长度。烧热油锅后，放入食用油，蒜和辣椒煸出香味。加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟。蕨菜放入深碗里，淋上酱汁，撒上葱花即可。

酸辣蕨菜干 做法：把购买回来的蕨菜干，放在清水中浸泡，浸泡时要每隔2到3小时换水一次，直到把蕨菜干全部泡软，除了蕨菜根以外，还要准备辣椒酱，鲍鱼汁以及生抽和香醋等调味料，另外还要准备适量的食用盐和糖以及蒜片。

泡发干蕨菜最好使用淘米水或稀米汤，没有淘米水或稀米汤的时候，就只能用清水或温水泡发了，但要在水里放入适量白糖，然后再放入干蕨菜浸泡5到6小时左右，这样泡出来的蕨菜干味道更鲜美，口感更好，而且没有苦涩味。干蕨菜泡发好以后，用清水洗净，再掐掉较老的部分就可以用来烹制菜肴了。

蕨菜干怎么做好吃

1、酸辣蕨菜干 做法：把购买回来的蕨菜干，放在清水中浸泡，浸泡时要每隔2到3小时换水一次，直到把蕨菜干全部泡软，除了蕨菜根以外，还要准备辣椒酱，鲍鱼汁以及生抽和香醋等调味料，另外还要准备适量的食用盐和糖以及蒜片。

2、将蕨菜干用清水清洗干净，剪掉根部硬梗，切成适当大小的段。 锅中烧一些水，加入适量料酒，将蕨菜干放入煮2分钟，然后将蕨菜干捞出沥干备用。 生姜切成细末，大蒜切碎。 另起锅，倒入适量食用油，加入生姜和大蒜炒香。 加入适量辣椒粉和盐，炒匀。 将蕨菜干放入锅中，翻炒均匀。

3、蕨菜干想要做得好吃，关键在于充分的泡发、恰当的烹饪方式，以及调味的细腻处理。首先，蕨菜干在烹饪前需要充分的泡发。由于蕨菜干是经过脱水处理的，如果直接烹饪，不仅口感会大打折扣，而且不易熟透。

4、泡发干蕨菜最好使用淘米水或稀米汤，没有淘米水或稀米汤的时候，就只能用清水或温水泡发了，但要在水里放入适量白糖，然后再放入干蕨菜浸泡5到6小时左右，这样泡出来的蕨菜干味道更鲜美，口感更好，而且没有苦涩味。干蕨菜泡发好以后，用清水洗净，再掐掉较老的部分就可以用来烹制菜肴了。

5、五花肉炖蕨菜干 将五花肉洗净，切成方块，放入准备好的锅中，大火烧开，撇去浮沫，待五花肉熟到可以用筷子轻松扎透，再出锅。将干蕨菜用水冲洗干净，用刀切成小块，用温水浸泡干蕨菜，软化。红薯粉丝用温水浸泡至无硬核，然后将粉丝冲洗干净。将五花肉放入热油锅中。

干蕨菜怎么做

烧一锅开水，放入蕨菜煮开后煮3分钟，捞出过凉水浸泡30分钟以上，切成合适入口的长度。烧热油锅后，放入食用油，蒜和辣椒煸出香味。加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟。蕨菜放入深碗里，淋上酱汁，撒上葱花即可。

泡发干蕨菜最好使用淘米水或稀米汤，没有淘米水或稀米汤的时候，就只能用清水或温水泡发了，但要在水里放入适量白糖，然后再放入干蕨菜浸泡5到6小时左右，这样泡出来的蕨菜干味道更鲜美，口感更好，而且没有苦涩味。干蕨菜泡发好以后，用清水洗净，再掐掉较老的部分就可以用来烹制菜肴了。

做法：把购买回来的蕨菜干，放在清水中浸泡，浸泡时要每隔2到3小时换水一次，直到把蕨菜干全部泡软，除了蕨菜根以外，还要准备辣椒酱，鲍鱼汁以及生抽和香醋等调味料，另外还要准备适量的食用盐和糖以及蒜片。

（1）用清水浸泡：先将干蕨菜用清水浸泡半小时，待其变软后沥干水分，备用。（2）烹煮：将泡发后的干蕨菜放入锅中加清水，大火煮开后改为中小火慢炖，烹煮约20-30分钟，直到干蕨菜变软，煮熟后加入盐、鸡精等调味品。干蕨菜的食用方法 干蕨菜可以做成多种美食，如炒干蕨菜、酸辣干蕨菜等。

做法：提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。

干蕨菜怎么做还吃

1、干蕨菜、干茶树菇分别泡好，切段。然后放入开水锅中汆烫，捞出沥干备用。蒜薹洗净，切末，红椒洗净，切片，备用。油锅烧热后，先下蒜薹末炒香，然后加入蕨菜段、茶树菇段炒熟。加盐、鸡精、黄酒、白糖、酱油、辣鲜露调味。最后撒红椒片炒匀即可。

2、将蕨菜洗泡干净，用开水烫一下，切成寸断，坐锅点火，注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味，捞出沥干待用；莲藕洗净去皮，切成粗条 ，入沸水焯至断生，捞出待用，蒜拍碎；将莲藕、蕨菜放入碗中后，加盐，鸡精、香油，蒜泥拌匀即成。

3、蕨菜干炒腊肉的材料：干蕨菜500克，腊肠一根，腊肉一块，干红辣椒一个，盐短适量，酱油适量。把干蕨菜500克用水泡软，然后清理干净，切成小段备用。腊肠一根，腊肉一块，用淘米水泡一泡，然后也清洗干净。腊肉腊肠切成小片。

4、酸辣蕨菜干 做法：把购买回来的蕨菜干，放在清水中浸泡，浸泡时要每隔2到3小时换水一次，直到把蕨菜干全部泡软，除了蕨菜根以外，还要准备辣椒酱，鲍鱼汁以及生抽和香醋等调味料，另外还要准备适量的食用盐和糖以及蒜片。

5、泡发干蕨菜最好使用淘米水或稀米汤，没有淘米水或稀米汤的时候，就只能用清水或温水泡发了，但要在水里放入适量白糖，然后再放入干蕨菜浸泡5到6小时左右，这样泡出来的蕨菜干味道更鲜美，口感更好，而且没有苦涩味。干蕨菜泡发好以后，用清水洗净，再掐掉较老的部分就可以用来烹制菜肴了。

6、干蕨菜的制作过程是：将新鲜的蕨菜稍微蒸煮后，摊开晒干或烘干，然后保存起来。而盐腌蕨菜则是选择粗细均匀、色泽鲜艳、鲜嫩柔软的蕨菜，清洗干净后晾干，再放入坛子中加入适量的盐和姜丝进行腌渍。 无论是哪种类型的蕨菜，在食用前都应先在沸水中焯一下，以去除表面的黏质和土腥味。

干蕨菜怎么做不苦好吃如何泡发干蕨菜不苦

泡发干蕨菜最好使用淘米水或稀米汤，没有淘米水或稀米汤的时候，就只能用清水或温水泡发了，但要在水里放入适量白糖，然后再放入干蕨菜浸泡5到6小时左右，这样泡出来的蕨菜干味道更鲜美，口感更好，而且没有苦涩味。干蕨菜泡发好以后，用清水洗净，再掐掉较老的部分就可以用来烹制菜肴了。

为了泡发干蕨菜而不使其变苦，建议使用淘米水或稀米汤进行浸泡。如果没有淘米水或稀米汤，可以退而求其次使用清水或温水，但需加入适量的白糖。这样处理后，干蕨菜的苦涩味将得到有效去除，口感会更加鲜美。浸泡时间通常需要5到6小时。

直接用米汤或者是淘米水浸泡5-6个小时，也可以是在清水中加入白糖浸泡5-6个小时，这些方法不仅能有效将蕨菜干泡软，还能有效除去蕨菜干的苦涩味。直接用清水浸泡7-8个小时，然后把清水连同蕨菜干一起放锅中烧开煮5分钟，熄火后继续浸泡12个小时即可。

首先将干蕨菜加入到加有白糖的清水中泡开后就能很好的去除苦味；还有一种方法就是将干蕨菜用水清洗几遍之后，将一些沙子等杂质去掉，然后接着在水中浸泡八小时作用捞出加入锅中煮开五分钟左右关火，然后继续浸泡12小时后便可捞出沥干使用。

方法一：一般的习惯，处理新鲜蕨菜，是用米汤或淘米水，用于去除苦涩味；干蕨菜也可以用这种方法；另外，用清水内放一点白绵糖，泡发的效果也不错。方法二：干蕨菜要经过泡发处理，去除杂质和涩味，使其变软。方法是干蕨菜先用水淘洗几遍，去除沙子等杂质，然后用清水泡8个小时。