不饱和脂肪酸的食物 优质不饱和脂肪酸食物

不饱和脂肪有哪些

除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸成为饱和脂肪酸，所有的动物油都是饱和脂肪酸，鱼油除外）就是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。

自然界中比较常见的不饱和脂肪酸主要分为3大类：以茶油所含油酸为代表的ω-9系列不饱和脂肪酸，以植物油中所含的亚油酸为代表的ω-6系列不饱和脂肪酸以及以鱼油所含的20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA）为代表的ω-3系列不饱和脂肪酸。生物活性很强的α-亚麻酸亦属于ω-3系列。

哪些食物含有EPA

EPA一般是指十二碳五烯酸，属于多元不饱和脂肪酸，通常海鱼、坚果食物以及海藻类食物等当中含有EPA，但是在吃的时候也要注意用量。

1、海鱼：常见的主要包括带鱼、金枪鱼、鲈鱼等，以上食物当中含有丰富的蛋白质、DHA以及EPA等营养成分，吃了以后能够补充身体当中所需要的营养。

2、坚果食物：主要有杏仁、核桃、花生、黑芝麻等，以上食物当中含有丰富的亚麻酸，进入人体以后通常能够转化成DHA和EPA。

3、海藻类食物：常见的有裙带菜、海带等，以上食物当中的EPA含量也相对较高，吃了以后能够辅助起到调节血脂的作用。

除了上述食物以外，孕妇奶粉中也含有EPA的成分，吃了以后能够增强身体抵抗力。但是在日常生活中，还要保持健康的生活方式，养成荤素搭配的好习惯。

富含脂肪酸的食物有哪些

一般动物性食品：全脂牛奶、奶油、奶酪、猪肉、猪皮、鸡皮、鸭皮、火腿、培根、香肠、猪油、黄油、含高不饱和脂肪酸的西餐和糕点，椰子油、棕榈油、棕榈仁油、可可脂、氢化油，烤黄油、大蒜，洋葱，葱，花椰菜，韭菜，姜等。各种蘑菇，如香菇和花菇。大豆及豆制品。海龟和各种海鱼。牛奶：酸奶，燕麦、芝麻、核桃、茶。

不饱和油是啥油

不饱和油指含有不饱和脂肪酸，是对人体有益的一种。如：花生油、棉籽油等，也就是植物油。不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。

什么是半必需脂肪酸

必需脂肪酸是指对维持机体功能不可缺少、但机体不能合成、必须由食物提供的脂肪酸，包括亚油酸、α-亚麻酸，均为多不饱和脂肪酸，

定义

人体自身需要，而人体自身又不能产生的脂肪酸，或人体自身产生的数量远远不能满足人体需要的脂肪酸，被称为人体必需脂肪酸。

种类

被明确定义的人体必需脂肪酸有两类，一类是以α-亚麻酸为母体的ω-3系列多不饱和脂肪酸；另一类是以亚油酸为母体的ω-6系列不饱和脂肪酸。

α-亚麻酸

人体摄入了α-亚麻酸（α-linolenicacid，ALA）后，通过人体自身的机能可以代谢出二十碳五烯酸（eicosapentaenoicacid，EPA）和二十二碳六烯酸（docosahexenoicacid，DHA），而二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）也属于ω-3系列的多不饱和脂肪酸。因此，通常将α-亚麻酸称为ω-3系列多不饱和脂肪酸的母体。

亚油酸

人体摄入了亚油酸（linoleicacid，LA）后，通过人体自身的机能可以代谢出γ-亚麻酸（伽玛亚麻酸）及花生四烯酸。而γ-亚麻酸、花生四烯酸也属于ω-6系列的不饱和脂肪酸。因此，通常将亚油酸称为ω-6系列不饱和脂肪酸的母体。肉类、花生中也含有一定量的花生四烯酸。

不饱和脂肪酸的化学式

不饱和脂肪酸是一种具有双键（C=C）的脂肪酸，它们的化学式通常可以表示为CnH(2n-2)O2，其中n是碳原子的数量。

不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两类。

单不饱和脂肪酸的一个例子是油酸（oleicacid），其化学式为C18H34O2，具有一个双键。油酸是最常见的单不饱和脂肪酸，存在于橄榄油、牛油果等食物中。

多不饱和脂肪酸根据其双键的位置和数量可以细分为omega-3和omega-6脂肪酸。它们的命名基于双键距离甲基端碳原子的距离。其中，omega-3脂肪酸的第一个双键距离甲基端3个碳原子，omega-6脂肪酸的第一个双键距离甲基端6个碳原子。

一个例子是亚麻酸（alpha-linolenicacid），它是一种omega-3多不饱和脂肪酸，化学式为C18H30O2，具有三个双键。亚麻酸存在于亚麻籽油、花生油、核桃等植物油中。

不饱和脂肪酸在人体中具有重要的生理功能，对心血管健康、神经系统功能等有益影响。适量地摄入不饱和脂肪酸对维持人体健康至关重要。