白切羊肉（白切羊肉做法）

上海哪白切羊肉好吃

段氏龙虾：位于上海市淞宝路，是一家以白切羊肉著名的店铺。该店使用的羊肉来自自己家养的山羊，烹饪方法简单，口感鲜美。真如羊肉馆：位于上海市真如镇，是一家历史悠久的羊肉馆。该店以白切羊肉和红烧羊肉著名，口感鲜美，深受食客喜爱。

七宝老街：老字号的羊肉店，白切羊肉口感非常好，肉质鲜嫩，口感细腻，吃起来一点也不腥膻，店家还会提供各种调料，让食客可以根据自己的口味来搭配。洛阳羊肉汤：以羊肉汤为主打的餐厅，白切羊肉也非常好吃，肉质鲜美，口感细腻，吃起来一点也不腥膻，这里的羊肉汤也非常好喝，是很多人来这里的必点菜品。

上海好吃的羊肉馆有：上海羊肉馆、地址：上海市嘉定区花家浜路414号。真如羊肉馆、地址：上海市普陀区北石路155号。老上海白切羊肉、地址：上海市嘉定区。李记羊肉南桥店、地址：上海市奉贤区解放西路462号。京都蒸汽涮羊肉、地址：上海市浦东新区板泉路。

老吉士羊蝎子 老吉士羊蝎子是一家集羊肉、小龙虾、螃蟹、火锅等多种美食于一体的餐厅。这里的白切羊肉非常受欢迎，肉质鲜嫩，口感细腻。店家还会提供各种调料，让食客可以根据自己的口味来搭配。真如羊肉馆 位于上海市真如镇，历史悠久的羊肉馆，以白切羊肉和红烧羊肉著名，口感鲜美，深受食客喜爱。

白切羊肉做法

配料。羊腿、白萝卜、干辣椒、花椒、大葱、香叶。将所有香料用一个小袋子装起来。羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀；取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒。大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜。

在压实后，加放少许炖制的羊肉汤汁，然后入锅蒸3分钟，一是让汤汁渗入羊肉片，二是让摆好的羊肉片受热后变软成型更加好。步骤8 请点击输入图片描述 取出后，放晾片刻，然后用一碟盖在其上，再迅速倒扣过来。步骤9 请点击输入图片描述 用少许香菜点缀，这样一碟漂亮，摆设成型的白切羊肉即成。

白切羊肉的正宗做法包括将羊肉切成块状，用清水浸泡去血水后，放入锅中加入姜片、大葱和料酒，用大火煮沸后小火慢炖至熟透。取出羊肉过凉水冷却后，切成薄片装盘即可。这道菜需要掌握火候和炖煮时间，以保持羊肉的口感和肉质细腻。

操作步骤如下：羊肉（山羊肉）切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净。将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋。葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结。

白切羊肉的做法 冷水下锅，烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等 山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。

白切羊肉 优选菜谱 菜谱信息 主料 羊腿（后腿）：一个 辅料 姜块：适量葱结：适量 红枣：2个桂圆：2个 八角、桂皮、大葱：适量 做法步骤 取后腿先出水，洗净 大锅放水，所有辅料，羊腿一起煮。直到筷子可以顺利插进肉中，时间约2小时。

白切羊肉可以冷藏几天

1、天。根据查询美食网得知，白切羊肉是湖北宜都县的传统名菜，已有80多年的历史。选长阳山羊肉的夹腿部位为主料，以当地手工方法所酿窝子酱油等调料煮制而成。成菜色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致，是秋冬季节的时令佳肴。白切羊肉在冷藏条件下可以保存3天左右。

2、熟羊肉放冰箱冷冻层可以存放十天到十五天左右如果放入冰箱冷藏室，大概可以保存三四天如果是存放在冰箱急冻室内，那就能存放很久了，大概可以存放一年，保质期还是比较长的做熟的羊肉属于熟肉类食物，熟肉类食物在冰箱中的。

3、羊肉放冰箱的冷藏4度能放半个月时间2通常情况下羊肉可以放入冰箱冷藏保存半个月左右而不出现变质的情况，可以在冷藏保存羊肉的时候用保鲜膜将它密封起来，这样将羊肉和空气中的细菌隔绝，可以让它的保质期更好的延长。

4、如果缠不紧，也可以用重物压在羊肉上过夜，还可以放入冰箱冷藏。第二天打开会非常紧实，用刀切成薄片，淋上提前准备好的料汁就可以开吃了。白切羊肉是湖北宜都县的传统名菜，已有80多年的历史。选长阳山羊肉的夹腿部位为主料，以当地手工方法所酿窝子酱油等调料煮制而成。

5、操作步骤如下：羊肉（山羊肉）切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净。将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋。葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结。

白切羊肉需要煮多久

大块羊肉在煮之前需要焯一下。一般来说，完全煮熟一大块羊肉需要50-70分钟。如果用高压锅，时间可以短一点，十分钟就可以煮熟。将羊肉用冷水浸泡2小时，然后用清水将羊肉冲洗几遍。

白切羊肉是一种保留原味的烹饪方式，要达到口感嫩滑的效果，关键在于煮制时间和方法。一般来说，大块羊肉在焯水后，用普通锅煮熟需要50-70分钟，而使用高压锅则只需10分钟。煮前需将羊肉浸泡2小时并多次冲洗，然后切成小块，放入锅中加入料酒、山楂、姜和陈皮，小火炖5小时，最后加盐调味。

羊肉白切需要煮2个小时左右。羊肉白切需要煮2个小时左右才能熟透，在煮羊肉之前，需要将羊肉清洗干净，然后放入锅中加入适量的清水，用大火将水烧开后撇去浮沫，再转小火慢慢炖煮。炖煮过程中需要注意火候和时间，避免羊肉过熟或过生。

大火煮沸后转小火，慢炖1至5小时，直到羊肉炖至可用筷子轻松插入的程度，注意不要炖得过烂。根据羊肉的嫩度调整炖煮时间，期间可加入白萝卜帮助去油提味。炖好后，趁热取出羊肉骨头，用纱布包裹并紧紧缠绕，或者用重物压紧，放置一夜，或者放入冰箱冷藏定型。

锅里倒入水，加入开水洗过的羊肉，加入所有的葱、姜、调味料和以上材料。大火烧开，转小火炖1-5小时左右，直到筷子可以轻松插入，不要太烂。根据羊肉的嫩度来定，这一步可以加入白萝卜吸油去味。趁热取出骨头，然后用一块纱布包起来，缠紧。

加入两勺盐，大火煮开。然后改成小火，煮差不多5—2小时左右。煮制时间根据羊肉的多少和肉质老嫩决定。煮到羊肉能用筷子轻轻插透就可以了。煮好的羊肉不要泡在汤里面，捞出来放到冰箱里冷藏，让羊肉变得紧实，切的时候不宜碎能成型。切好的羊肉可以蘸蒜泥、孜然，辣酱都可以。

上海白切羊肉排名

上海白切羊肉排名是老吉士羊蝎子、真如羊肉馆、七宝老街羊肉店、洛阳羊肉汤、冬明羊肉馆。老吉士羊蝎子 老吉士羊蝎子是一家集羊肉、小龙虾、螃蟹、火锅等多种美食于一体的餐厅。这里的白切羊肉非常受欢迎，肉质鲜嫩，口感细腻。店家还会提供各种调料，让食客可以根据自己的口味来搭配。

上海有很多白切羊肉好吃的去处，以下是一些推荐：段氏龙虾：位于上海市淞宝路，以白切羊肉著名，羊肉来自自己家养的山羊，烹饪方法简单，口感鲜美。真如羊肉馆：位于上海市真如镇，历史悠久的羊肉馆，以白切羊肉和红烧羊肉著名，口感鲜美，深受食客喜爱。

白斩鸡“说起白斩鸡，要数小绍兴”，已经死很多上海人的口头禅了。小绍兴是精选上海本土所产的一种“三黄鸡”，以其肉质鲜美，皮黄肉白，受到人们的喜爱。上海人对于本土的地方名菜“白斩鸡”，是相当有自信的，不管吃过多少地方的白斩鸡，心中能记住的味道，只有家乡的白斩鸡。

七宝老街：位于闵行区，9号线直达，步行15分钟。一整条街上都是吃的，里面各种卤味、各色方糕、臭豆腐、汤圆、白切羊肉、七宝糟肉、拆蹄等，七宝老街的汤圆，真心赞，里面的臭豆腐也不错！就是周末，假日人太多！寿宁路：8号线大世界下来步行10分钟。