小苏打可以发面蒸馒头吗？食用小苏打怎么做馒头

光用小苏打能发面吗

光用小苏打是能发面的。

我们一般包包子，蒸馒头都是用酵母或者老面发面，这样面团松软，口感好。但是在没有酵母的情况下，单纯用小苏打也是可以发面的，只不过单纯用小苏打发的面，做出来的包子，馒头往往口感不是很好，主要是因为小苏打在蒸的过程中释放的二氧化碳气不多，面团不松软。

小苏打能发面蒸馒头吗

小苏打不能蒸发面馒头。

发面馒头需要酵母，酵母让面充分发酵，蒸的时候才能够蓬松。

小苏打有一点蓬松的作用，但是蒸馒头是不行的，小苏打在蒸馒头过程中可以。起到。一点辅助作用，但决不能完全靠小苏打起作用，可以说。简单蓬松可以，真的蒸馒头不行。

只用苏打粉可以发面做馒头吗

1、可以的。苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。

2、原理：发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软，可以有以下做法：

（1）发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。

一斤面粉放三两小苏打，即10:3的比例。

（2）用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。

（3）发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼，不能少于半小时。这样的发面才能暄腾。

小技巧：和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）这样蒸出来的馒头格外松软。

拓展资料：

1、碳酸氢钠（化学式：NaHCO?），俗称小苏打、苏打粉、梳打粉（香港、台湾）、重曹、焙用碱等，白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打。

2、碳酸氢钠，是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2，在酸性液体（如:果汁）中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。

3、碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

4、碳酸氢钠水溶液呈弱碱性，俗称小苏打及焙用碱。

5、性状为白色粉末或单斜晶结晶性粉末，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。

请问苏打粉可以发面做馒头吗

1、可以的。苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。

2、原理：发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软，可以有以下做法：

（1）发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。

一斤面粉放三两小苏打，即10:3的比例。

（2）用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。

（3）发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼，不能少于半小时。这样的发面才能暄腾。

小技巧：和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）这样蒸出来的馒头格外松软。

拓展资料：

1、碳酸氢钠（化学式：NaHCO?），俗称小苏打、苏打粉、梳打粉（香港、台湾）、重曹、焙用碱等，白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打。

2、碳酸氢钠，是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2，在酸性液体（如:果汁）中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。

3、碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

4、碳酸氢钠水溶液呈弱碱性，俗称小苏打及焙用碱。

5、性状为白色粉末或单斜晶结晶性粉末，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。

小苏打发面馒头做法

1.

做法：准备5克小苏打和500克面粉混合

2.

加入100ml清水

3.

加2克酵母，用筷子搅拌成絮状。

4.

用手揉面，至光滑

5.

光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大

6.

发酵好的面团

7.

发酵好的面团放在面板上，揉成长条，切成小段。

8.

锅里加水，放上馒头，醒发半小时后开火蒸。

9.

开锅后二十分钟出锅。

10.

成品。

小苏打和面蒸馒头怎么蒸

1.准备好小苏打和面以及蒸馒头用的蒸笼。2.将小苏打和面与适量的水搅拌均匀，揉成团状。3.将面团分成大小合适的小球。4.将小球搓成椭圆形或圆形馒头，放在蒸笼里，注意要保持一定的间距。5.在锅里加入足够的水烧开，将蒸笼放入锅中，盖好锅盖，用中火蒸15-20分钟。6.判断馒头是否熟透，可以用筷子在馒头上扎一下，如果没有黏糊的面团粘在筷子上，就表示熟透了。7.蒸熟后，将馒头取出晾凉即可。