奥尔良腌料配方(自制奥尔良腌料配方)
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新奥尔良烤鸡腿腌料配方
新奥尔良烤鸡腿腌料配方如下: 首先准备食材:- 盐:13克 - 白砂糖:25克 - 五香粉:12克 - 鸡粉:12克 - 洋葱粉:5克 - 大蒜粉:10克 - 辣椒粉:5克 - 辣椒红色素:8克 在一个碗中,加入盐、白砂糖、五香粉、洋葱粉、大蒜粉、辣椒粉、辣椒红色素,搅拌均匀。
将奥尔良腌料和水一比一进行溶解调制成腌料液,两个鸡腿差不多400g,那么按腌料:水:肉=7:7:100的比例,水和奥尔良腌料就用30g左右。奥尔良腌料调制完成后,需要对鸡腿进行处理一下,为了让鸡腿更入味,我们可以考虑在鸡腿上划几刀,也可以用牙签在鸡腿上轧孔。
食材:鸡腿500克,奥尔良腌料20克,蜂蜜10克,生抽10克,料酒10克,水100克。首先将鸡腿泡水两小时以上,洗干净。将洗净的鸡腿放入碗中,倒入奥尔良腌料。倒入水,料酒,生抽,用手抓匀。腌制2小时以上。将鸡腿放入烤盘,再放入烤箱中180度烤20分钟。把蜂蜜用一点水调开。
奥尔良腌料的配方
1、奥尔良腌料配方:生抽22g,盐0.5g,蜂蜜16g,现磨黑胡椒粉1g,辣椒粉2g,甜椒粉2g,糖5g。调味料混合,尝一下咸淡。根据自己口味增减盐糖,甜椒粉不能省,省了味道不对。不吃辣的,可以减辣椒粉的量。
2、主料:鸡腿5个(从中间斩断);配料:大葱:1根,姜:1块,奥尔良烤肉料:70克,甜面酱:5勺,蚝油:5勺,料酒:50ML,蜂蜜:适量,食用油:少许。鸡腿焯烫后,捞起洗净,用牙签在鸡腿上扎满小眼儿以便入味,控干水份备用。
3、将所有的干配料混合在一起,包括辣椒粉、食盐、干芹菜、干洋葱粉、干蒜粉、干龙葵粉、芥末粉和黑胡椒粉。 在混合好的干配料中加入白糖、洋葱碎、芹菜碎和蒜末,继续搅拌均匀。 将橄榄油、柠檬汁和苹果醋依次加入混合好的材料中,搅拌均匀。
4、奥尔良腌料配方分为中式和西式。中式配方分别为生抽、老抽、糖、鸡精、红酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉和番茄酱。西式配方分别为百里香、罗勒、甘牛至、芹菜籽盐、黑胡椒、干芥末、红辣粉、大蒜粉、姜粉。
5、新奥尔良烤翅腌料配方 做新奥尔良烤翅,一般都是用直接买好的新奥尔良烤翅粉,然后加入清水搅拌,将鸡翅放入奥尔良烤鸡腌料中腌制至少4个小时,然后再拿去烤熟。新奥尔良烤翅的腌制配比可以是:新奥尔良烤鸡粉70克、清水70克、鸡翅2斤。腌制时间时间4个小时,放在冰箱里冷藏。
6、奥尔良腌料主要包括:百里香、罗勒、甘牛至、芹菜籽盐、黑胡椒、干芥末、红辣椒粉、大蒜粉、姜粉。奥尔良腌料实际上一种复合腌料或复合香辛料或其提取物,具有刺激性香味,赋予食物以风味,增进食欲,帮助消化和吸收的作用。
新奥尔良烤翅腌料配方
中式:生抽、老抽、糖、鸡精、红酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉、 和番茄酱。西式:百里香(thyme)、罗勒(basil)、甘牛至(oregano)、芹菜籽盐(celery salt)、黑胡椒(black pepper)。
新奥尔良烤翅的腌料配方多种多样,主流的是中式和西式两种。中式:生抽、老抽、糖、鸡精、红酒、黑胡椒粉、花椒粉等。西式:百里香、罗勒、甘牛至、芹菜籽盐、黑胡椒、干芥末、红辣粉等。
新奥尔良烤翅做法:鸡翅用清水浸泡半小时以上,洗净,用厨房纸擦干水分或沥干,装盆备用。泡鸡翅的时候可以准备大蒜汁,大蒜4粒切碎,放入蒜臼捣成泥,加少量清水浸泡10分钟。鸡翅盆中倒入适量奥尔良腌料,加入过滤后的蒜汁水,反复抓匀,盖保鲜膜入冰箱冷藏24小时。
奥尔良腌料配方
奥尔良腌料配方:生抽22g,盐0.5g,蜂蜜16g,现磨黑胡椒粉1g,辣椒粉2g,甜椒粉2g,糖5g。调味料混合,尝一下咸淡。根据自己口味增减盐糖,甜椒粉不能省,省了味道不对。不吃辣的,可以减辣椒粉的量。
主料:鸡腿5个(从中间斩断);配料:大葱:1根,姜:1块,奥尔良烤肉料:70克,甜面酱:5勺,蚝油:5勺,料酒:50ML,蜂蜜:适量,食用油:少许。鸡腿焯烫后,捞起洗净,用牙签在鸡腿上扎满小眼儿以便入味,控干水份备用。
加入蜂蜜或糖浆,柠檬汁或醋,搅拌均匀,使糖完全溶解。慢慢倒入橄榄油或其他植物油,边倒边搅拌,直到腌料呈现出均匀的糊状。将鸡翅洗净,用厨房纸巾吸干水分。将鸡翅放入腌料中,确保每个鸡翅都均匀涂抹上腌料。将腌好的鸡翅放入冰箱中腌制至少2小时,最好是过夜,这样味道会更加入味。
奥尔良腌料配方分为中式和西式。中式配方分别为生抽、老抽、糖、鸡精、红酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉和番茄酱。西式配方分别为百里香、罗勒、甘牛至、芹菜籽盐、黑胡椒、干芥末、红辣粉、大蒜粉、姜粉。
新奥尔良烤翅腌料配方 做新奥尔良烤翅,一般都是用直接买好的新奥尔良烤翅粉,然后加入清水搅拌,将鸡翅放入奥尔良烤鸡腌料中腌制至少4个小时,然后再拿去烤熟。新奥尔良烤翅的腌制配比可以是:新奥尔良烤鸡粉70克、清水70克、鸡翅2斤。腌制时间时间4个小时,放在冰箱里冷藏。
新奥尔良烤鸡腿腌料配方如下: 首先准备食材:- 盐:13克 - 白砂糖:25克 - 五香粉:12克 - 鸡粉:12克 - 洋葱粉:5克 - 大蒜粉:10克 - 辣椒粉:5克 - 辣椒红色素:8克 在一个碗中,加入盐、白砂糖、五香粉、洋葱粉、大蒜粉、辣椒粉、辣椒红色素,搅拌均匀。
奥尔良烤鸡腌料配方
主料:鸡腿5个(从中间斩断);配料:大葱:1根,姜:1块,奥尔良烤肉料:70克,甜面酱:5勺,蚝油:5勺,料酒:50ML,蜂蜜:适量,食用油:少许。鸡腿焯烫后,捞起洗净,用牙签在鸡腿上扎满小眼儿以便入味,控干水份备用。
用料:鸡一只~2斤半左右,奥尔良腌料80克。把鸡清洗干净。在鸡的身体用牙签在扎洞,再抹上奥尔良腌料,扎洞会更入味哟。里外都抹均匀。腌制6小时以上。腌制好拿出来,预热烤箱180度45分钟。放入预热好的烤箱里。180度45分钟。
材料准备:1只三黄鸡,适量的奥尔良腌料,半个苹果,2个橙子,蜂蜜,1个土豆,黄油和白砂糖。制作步骤: 去除三黄鸡的鸡脖、鸡脚和鸡屁股。 准备苹果、橙子和腌料。 将一个橙子切成瓣,塞入鸡肚子里面。 用牙签封好口。
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