穿心莲凉拌菜做法（穿心莲凉拌菜做法大饭店）

穿心莲菜的做法大全

1、首先把穿心莲摘洗干净，将大蒜洗净，切成末。 炒锅里倒水，放入少量盐，水开后，放入穿心莲焯熟。 然后把水都倒出去，把穿心莲留在锅里。 接着放入适量的盐、鸡精、酱油，均匀翻炒。 最后倒入蒜末，均匀翻炒，炒出蒜香味即可。

2、清炒穿心莲：将穿心莲清洗干净并沥干水分，准备适量的姜末。加热炒锅并倒入少量食用油，待油热后放入姜末炒香，再加入穿心莲大火快速翻炒。撒上适量的盐和少许鸡精，炒匀后即可出锅。 糖醋穿心莲：将穿心莲清洗干净并沥干水分，放入大碗中。

3、穿心莲的食谱做法 清炒穿心莲：将穿心莲择洗干净、沥干水分待用，并准备适量姜末。炒锅上火放少许食用油烧至五六成热。放少许姜末煸香后，把穿心莲放入大火翻炒。加适量盐、少许鸡精，快速炒匀出锅即可。糖醋穿心莲：穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中。

穿心莲凉拌菜做法

主料：穿心莲100克。调料：食盐1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、花椒1小把、干辣椒2个、香油1茶匙、白芝麻少许、植物油1汤匙、白糖1/3茶匙。锅烧热后，倒入适量植物油，待油温升高后放入花椒、干红椒。

穿心莲凉拌菜做法如下：原料：穿心莲、食醋、白糖、生抽、辣椒油、芝麻（熟）。第1步、准备原料：穿心莲、食醋、白糖、生抽、辣椒油、芝麻（熟）。第2步、穿心莲洗净，用淡盐水浸泡15分钟左右，再用清水冲洗控干水备用。第3步、泡穿心莲的时候来准备料汁，碗中放入3勺食醋，两大勺白糖。

准备穿心莲、食醋、白糖、生抽、辣椒油和熟芝麻作为凉拌菜的调料。 将穿心莲彻底清洗干净，然后用淡盐水浸泡约15分钟，以去除表面残留的杂质，之后再用清水冲洗干净，并沥干水分备用。 在准备调料的同时，取一个碗，倒入3勺食醋和2大勺白糖，用以调制料汁的基础口味。

穿心莲凉拌菜做法如下：工具/材料：穿心莲、麻酱、醋、香油、花椒油、蒜、红椒、香葱、刀、清水。穿心莲、麻酱、醋、香油、花椒油、蒜、红椒、香葱等备料。洗净的穿心莲热水焯水。捞出过凉水，切段备用。蒜切末、红椒切圈、葱切末。

穿心莲凉拌菜的制作方法如下：工具/材料：- 穿心莲 - 麻酱 - 醋 - 香油 - 花椒油 - 蒜 - 红椒 - 香葱 - 刀 - 清水 制作步骤： 准备穿心莲、麻酱、醋、香油、花椒油、蒜、红椒、香葱等所需材料。 将洗净的穿心莲用热水焯水。 捞出后过凉水，然后切段备用。

凉拌穿心莲用焯水吗

1、凉拌穿心莲是否需要焯水取决于个人口味。 若选择焯水，应迅速进行，水开后放入洗净的穿心莲，立即关火。 焯水时间控制在1分钟内，捞出后用冰水快速降温，防止叶片变黄。 穿心莲自带微苦味，选择不焯水直接凉拌也能保持其原味。 不焯水凉拌的穿心莲口感更嫩滑，但苦味较为明显。

2、凉拌穿心莲是一种美味的菜肴，许多人想知道在制作过程中是否需要焯水。实际上，焯水并非必须的步骤。 如果不焯水，直接将穿心莲与调料拌匀食用，这种方法可以保留穿心莲的原始风味。焯水则可以使穿心莲的口感更加脆嫩，同时减少苦味。

3、可以不焯水。如果焯水的话，一定要迅速，水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，时间控制在一分钟内。捞出后用冰水迅速降温，以防颜色变黄。

4、在制作凉拌穿心莲时，可以选择不焯水。首先，将穿心莲彻底清洗干净，然后浸泡在盐水中大约15分钟。这样处理可以有效地去除穿心莲内部的细菌，同时提升口感。之后，可以直接加入酱油拌匀即可食用。 需要焯水的方法：对于不习惯生食的人来说，可以选择将穿心莲焯水后再凉拌。

5、生拌的做法不用焯水 生拌凉拌穿心莲其实很简单。首先把穿心莲的老根去掉，在水中浸泡10分钟左右，再用清水洗干净。由于穿心莲自身带有咸味，在沥干切段后，撒入些许盐、鸡精、白糖调味，抓拌均匀，盛入盘中待用，切记不要放太多。