小米椒怎么腌制（小米椒怎么腌制不会坏）

泡小米辣椒的正宗方法

1、先选择好小米椒，把小米椒清洗干净，去掉辣椒把，清洗后放在框里阴干，不能有水在辣椒上面。准备一玻璃瓶，把玻璃瓶清洗干净，在阳光下晒干，瓶内不能有水分。

2、用剪刀剪去辣椒蒂，然后把小米椒放在水里，加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟。20分钟后把小米椒捞出来清洗干净，如下图所示。沥干水分备用，如下图所示。用牙签给每个小米椒穿孔，如下图所示。泡菜坛子倒入适量的凉开水，然后放小米椒、盐、白酒，如下图所示。

3、清洗：将小米辣椒放入清水中，用刷子轻轻刷洗，去除表面的尘土和杂质。然后用流动的水冲洗干净。切割：将洗净的小米辣椒切成适当大小的段，这样便于泡制时味道的渗透。准备泡制液：泡制液的比例是关键，一般来说，盐、白糖、白醋的比例为1：1：2。将这三种材料混合在一起，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。

4、新鲜的辣椒和仔姜洗净后捞出晾干表皮水份，剪掉辣椒蒂，装在盆中撒盐搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制一个小时。把腌好的辣椒和姜加入泡菜坛，放入蒜，小米辣椒泡椒（袋装的）一袋，冰糖，白醋，白酒。锅中烧水，放花椒，八角，桂皮，香叶水开后再煮10分钟关火，晾凉后备用。

5、加入适量的白糖和食盐，比例大约是糖：盐 = 1：1，醋的量要能够覆盖辣椒。将调好的腌制液煮沸后冷却至室温。加入香料：在消毒过的容器底部放入切片的大蒜和姜片，这样可以增加泡椒的香味。装瓶：将处理好的小米辣椒装入玻璃瓶中，尽量紧密排列。倒入冷却后的腌制液，确保辣椒被液体完全覆盖。

6、做法步骤 小米辣椒洗干净彻底晾干水分。无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。瓶口盖保鲜膜，盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。大概一个半月左右，泡椒就可以了。

辣椒怎么腌好吃又脆又简单

油腌剁椒 原料：小红尖辣椒、盐、生姜末、蒜末、食用油、麻油 准备：先将小红尖辣椒洗净，然后晾干，注意要阴干，不用太阳晒。晾干后剁成很小的段。做法：把剁好的辣椒放到大容器里，放盐、少许生姜末、蒜末一起揉一刻钟左右，再加食用油完全掺和均匀。

第一段：腌红辣椒是一种传统的中式调料，也是许多家庭厨房的必备品。要想制作出口感脆嫩、味道浓郁的红辣椒，首先需要选择新鲜的辣椒。在购买时可以选择颜色鲜艳、外形完整、辣味清新的品种。然后洗净晾干后切成适当大小的段状。

准备盐，大葱，生姜，香叶，花椒以及青辣椒。先把青辣椒全部都处理清洗干净，把头部去除，水分沥干，一切两半，放到一个大的盆子里面，把盐倒进去腌制几个小时。多余的水分挤掉，锅中加入适量的油烧热，把香叶花椒放进去翻炒一下，再加入蒜，生姜，葱翻炒好。

准备材料：新鲜的辣椒（选择不太辣的品种，如青辣椒、川椒等）、盐、白糖、食用油、大蒜、姜、生抽、料酒。 辣椒准备：将辣椒洗净，去除蒂部和籽，切成适当大小的段或块。如果要保持辣椒的脆脆口感，可以切得稍厚一些。 腌制辣椒：将切好的辣椒放入一个干净的容器中。

要腌制辣椒又脆又好吃，同时又能保持较长时间的新鲜状态，可以按照以下步骤进行操作：材料：- 辣椒 - 盐 - 白醋 - 砂糖 - 大蒜（可选）步骤： 将辣椒洗净，去掉蒂部，并根据个人口味选择是否去籽。如果喜欢较辣的味道，可以保留籽。 将辣椒切成适当大小的段或者圈。

小辣椒的腌制方法

将买来的小辣椒去把，清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净，将洗净的辣椒风干。在辣椒果基部用竹签扎几个小孔，2-3个孔为宜，穿透椒肉隔膜，以促使食盐进入。用水将100克食盐化开，打开火，将食盐水烧开，待盐水晾凉后倒入坛中。将小辣椒放入坛中，保证辣椒全部淹没。

准备新鲜的辣椒2斤（我用的是尖椒，也可以用杭椒或者其他辣椒看自己口味能不能吃辣）。去蒂洗净。放通风地方晾干水分。准备好姜和蒜瓣并洗净晾干。熬汁：油、生抽、盐、糖、花椒、八角一起放锅里大火煮开。然后转中火继续熬一会，熬制过程中不停搅拌。熬制好之后放凉。

配料：小辣椒10斤、花生油0.4斤、酱油5斤、生姜0.4斤、大蒜0.4斤、味精0.2斤、白糖0.75斤、白酒0.75斤、盐0.5斤。小辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时。花生油、酱油分别烧开，然后凉透 。生姜、大蒜洗净晾干后切片 。将腌制辣椒放进坛里。

小米辣椒腌制方法

1、先选择好小米椒，把小米椒清洗干净，去掉辣椒把，清洗后放在框里阴干，不能有水在辣椒上面。准备一玻璃瓶，把玻璃瓶清洗干净，在阳光下晒干，瓶内不能有水分。

2、腌制新鲜小米椒其实就是将其做成剁辣椒，保存的时间更久，味道也更加美味，炒菜的时候放一点，菜的味道会瞬间变好，也可以用来拌饭吃，非常下饭。先将新鲜摘回来的小米椒用清水冲洗干净，去掉坏掉的、有虫的小米椒。接下来，将小米椒用到切成很多短的段状，再将其切碎。

3、新鲜的小米椒洗干净，晾至没有水分，带上一次性塑料手套，把小米椒剁碎。姜切沫，蒜切碎。加入一勺盐。一勺糖，搅拌均匀。放入玻璃器，再放入一勺白酒，不要把器填满，发酵一晚，第二天放入冰箱，腌7天，美味的小米剁椒就做好了，可以根据个人口味，如果怕辣可以换成普通的红椒。

小米椒怎么腌制泡椒

1、平时自己在家中腌制泡椒时，可以选择子弹头辣椒，也就是平时人们所说的小米椒，最好选择自然成熟的小米椒，它的颜色是黄色或者红色的，帮他准备好以后，用清水洗净晾干表面的水分。准备一个泡菜坛或者一个，大点的干净玻璃瓶，要把玻璃瓶的内部用清水全部洗净，再用白酒消毒一下，然后晾干。

2、泡菜坛子倒入适量的凉开水，然后放小米椒、盐、白酒，如下图所示。盖好盖子，坛沿加入凉开水，腌制20天，如下图所示。20天后泡椒就做好了，如下图所示。

3、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。瓶口盖保鲜膜，盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。大概一个半月左右，泡椒就可以了。