茄子切法（茄子切法长条）

红烧茄子,茄子要怎么切?

1、红烧茄子，茄子要切成滚刀块。茄子滚刀块切法：先斜切一刀。把切面翻朝上面。在切面的二分之一处斜切。再把上一次的切面翻朝上面。还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。

2、红烧茄子，要切成滚刀块，滚刀块切法：先斜切一刀。 把切面翻朝上面。 在切面的二分之一处，根据要切的块的大小而决定斜切。 再把上一次的切面翻朝上面。 还是在约二分之一处斜切。 这样不断地一翻一切，一翻一切，要切成三角状。

3、黑皮茄子洗净切滚刀。坐锅烧热后放菜籽油。烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。炸至金黄色捞出控油。锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。放入炸过的茄子。豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。

4、茄子怎么切法1 首先我们用滚刀的方式去掉茄子的蒂，茄子蒂也可以食用喜欢的同学可以保留，当然嫌麻烦的同学可以直接切来扔掉。

茄子怎么切

做法一：首先切除茄子的头部和尾部，有时可以将茄子皮去掉。每一段在边上切下一片，这样便不会因为茄子表面光滑而造成滑刀和滚动。再按大约0.5cm的宽度依次切成厚片。将厚片以0.5cm的宽度切成条状，去掉皮的茄子切出来的茄条更美观，吃起来口感也更细腻。

（1）先把茄子洗净。放在砧板上。先横切，再纵切。（2）也可以从茄子两端切，将茄子切成两端。（3）当然，你也可以切成长条形。（4）也可以将茄子皮去掉，将茄子再切得细一些。就像茄子丝一样。

生活中园茄子有很多种不同的切法，较常见的切法就是直刀切，可以直接把鞋子从中间一分为二，然后再切成了片状，再横过来切成自己喜欢的块状就可以。另外一种切法就是，原料与刀的角度在40到60度之间，这样切出来的茄子块就是剪刀快。

长茄子清洗干净，去掉上面的茄子把，切成小段。将茄子平面立在菜板上，顺着横截面，从右到左的切下第一片，厚度在1厘米左右。用同样的方法，把整个茄子段切成茄子片，注意薄厚要均匀。再把茄子片平放在菜板上，依旧按照从右到左的顺序，切成长条，宽度也是1厘米。

首先是把茄子的两端去掉，洗干净。洗净后，不要去皮，茄子皮是紫色的蔬菜，吃起来也比较有味。选健康，没有结疤的茄子进行切。使用菜刀把茄子剖成两半。这样也要注意，毕竟秋天的茄子皮比较厚，如果刀口不是很锋利，切得时候就会打滑。

滚刀茄子怎么切?

斜刀切：将茄子段放在砧板上，刀身稍微倾斜，与茄子呈约45度角。从茄子的一端开始，用刀切下一片厚度适中的茄子片，然后继续沿着这个角度切下去，直到切完整个茄子段。这样切出来的茄子片呈现出一边厚一边薄的形状。翻面切：将切好的茄子段翻转过来，使切面朝下。

左手按住茄子 左手按住茄子，右手用刀切下第一块。转动茄子 左手转动茄身，菜刀依旧在原来的位置落刀。切完茄子 重复如此即可，直到茄子切完即可。以上就是关于茄子怎么切滚刀块的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

茄子滚刀块切法：先斜切一刀。把切面翻朝上面。在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。再把上一次的切面翻朝上面。还是在约二分之一处斜切。

左手按住茄子，右手用刀切下第一块。左手轻轻转动茄身，菜刀依旧在原来的位置落刀。顺势切下第二块茄子。重复步骤2和左手每转动一次，右手就在原来的位置下刀切茄子。直到将所有的茄子切完为止，滚刀片就切好了。

其实滚刀块又分直刀切和斜到切。直滚刀。就是菜刀直立在食材，先斜着切一刀，然后让这个斜切面朝上，从这开始循环：切—滚—切，一般来说切滚刀块的时候会在切面一半的地方下刀，但如果想要切的稍微小块一些，那么下刀处就要在小于切面1/2的地方下手。斜滚刀。