烟熏排骨（烟熏排骨图片）

烟熏排骨怎么烧好吃

猪排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。操作：排骨3根相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。

准备材料：排骨、葱、姜、大料、老抽、海鲜酱油、生抽、蚝油、冰糖、色拉油、陈醋、水、红糖、生菜叶。将洗净的排骨和水放入锅里，大火煮至浮沫出来，将排骨捞出。锅内倒油小火烧热，加入冰糖，慢慢将冰糖熬化，如下图所示。然后将排骨下锅开始煎，两面煎至变色，如下图所示。

在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的排骨，用中小火慢慢煎至两面金黄，熟透。煎好的排骨捞出，沥干油分，备用。取一个干净的锅，加入适量的烟熏粉，用小火慢慢加热，使烟熏粉充分燃烧，产生烟雾。将煎好的排骨放在烟熏锅上，盖上锅盖，用中小火烟熏10-15分钟，使排骨充分吸收烟熏的香味。

步骤1 食材：烟熏排骨300克、白萝卜200克、姜5克、小葱1根。调味料：盐1克、鸡精1克。步骤2 烟熏排骨用温水浸泡30分钟，捞出，切块。步骤3 白萝卜切块。步骤4 姜切片。步骤5 小葱切葱花。

熏排骨是将排骨用食盐和味料腌好后，再用烟熏制而成美食，它味道鲜美，营养丰富，是人们特别爱吃的美食，今天介绍一下烟熏排骨的做法。

主料：腊排骨250克。配料；湖藕1000克。 调料：猪油10克，盐适量，味精10克，胡椒粉少许，葱花10克，食用碱少许，姜块15克，葱结25克。将腊排骨斩块， 湖藕洗净， 切滚刀块， 氽水（放食用碱），沥出，待用。

烟熏腊排骨怎么做好吃

1、主料：腊排骨250克。配料；湖藕1000克。 调料：猪油10克，盐适量，味精10克，胡椒粉少许，葱花10克，食用碱少许，姜块15克，葱结25克。将腊排骨斩块， 湖藕洗净， 切滚刀块， 氽水（放食用碱），沥出，待用。

2、做法一 用料：腊排骨适量、腊肉一条、腊豆干适量、腊香肠适量、豆腐干适量。先把腊肉用清水浸泡2小时以上，然后洗净斩成自己觉得合适的块，烟熏的腊排骨都是很咸的，可以要先用清水煮一遍。再放用清水煮，放一些腊豆干、腊香肠一起煮，等煮熟了把排骨捞起装盘，豆腐干切片装盘，腊香肠切片装盘。

3、干沾吃法！腊排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次！去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒，一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止。排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用。配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可。

烟熏排骨怎么做好吃

将炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨呈暗红色，取出刷上香油，剁成小块装盘即可。

准备材料：排骨、葱、姜、大料、老抽、海鲜酱油、生抽、蚝油、冰糖、色拉油、陈醋、水、红糖、生菜叶。将洗净的排骨和水放入锅里，大火煮至浮沫出来，将排骨捞出。锅内倒油小火烧热，加入冰糖，慢慢将冰糖熬化，如下图所示。然后将排骨下锅开始煎，两面煎至变色，如下图所示。

熏排骨是将排骨用食盐和味料腌好后，再用烟熏制而成美食，它味道鲜美，营养丰富，是人们特别爱吃的美食，今天介绍一下烟熏排骨的做法。

正宗腊排骨的做法是什么?

1、做法一：准备用料。蜡排骨、萝卜、胡萝卜、姜、盐、花椒。洗净腊排骨后，切段10厘米长，焯水后洗净备用；少许油，蒜瓣，生姜，八角1个，香叶两片，花椒5粒，爆炒2分钟；加入3倍水，20分钟煮至汤汁奶白；汤汁奶白后，加入萝卜，煮30分钟；出锅，撒上葱花。做法二：准备用料。

2、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下，然后用热水洗净。西红柿切厚片，藕去皮切片待用。砂锅中加入热水，放入洗净的腊排骨，葱姜。然后加入料酒，红枣，白醋，藕片，西红柿片，大火烧开。撇去浮沫后转为小火炖2小时，然后再放西红柿片，芹菜段，炖2分钟加盐和香菜调味即可。

3、做法：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。

4、先把腊肉用清水浸泡2小时以上，然后洗净斩成自己觉得合适的块，烟熏的腊排骨都是很咸的，可以要先用清水煮一遍。再放用清水煮，放一些腊豆干、腊香肠一起煮，等煮熟了把排骨捞起装盘，豆腐干切片装盘，腊香肠切片装盘。

5、经验分享：腌制排骨时刷上一层高度白酒能有效防止变质，最后腌出来的腊排骨也会更香。用盐腌制排骨的时候，还可以加点生姜末和花椒粒揉搓均匀，味道更佳；如果再撒少许葡萄糖粉揉搓均匀，腌出来的腊排骨颜色更红，更诱人，这是秘诀。