自制陈皮（自制陈皮的家常做法）

橘子皮怎么腌制

1、材料：新鲜桔子皮、红辣椒、姜、蒜。新鲜桔子皮切丝(如果是干的就用水先泡软)，放入冷水里泡4个小时左右，这一步主要是去桔子皮的苦味，不用泡太久，太久了桔子皮泡烂了不好吃。红辣椒、姜、蒜剁碎，加入适量盐、味精及高度白酒腌制。

2、新鲜的橘皮浸泡在清水中。把橘子皮去蒂，浸泡好的橘皮沥干水分。将橘皮尽量地切成细丝。碗中放入橘皮丝，白糖，拌匀。搅拌好的橘皮丝转移到保鲜盒中，再撒上一层白糖。密封好，静置1星期。时间到后取出，这样就完成了。

3、以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0．5千克明矾，一起放入缸内浸渍。经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50％的食盐及30％的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。

4、腌制桔子皮方法：桔子剥掉皮备用。用小刀把桔子皮内的茎类刮干净。把干净的桔子皮切成丝。找个略大的容器放入桔子皮丝，用开水泡三遍（每次开水变温水后沥水再泡）。桔子皮变凉拧干了腌制入瓶，咸淡依个人喜好而定。

自制陈皮的做法与配方

1、做法步骤：第1步、广柑：2300克。第2步、用饮用水洗净表面。第3步、划十字，使柑皮肉分离。柑皮重425克，用剪刀剪成四片，备用。柑肉榨汁。第4步、柑皮蒸5分钟。第5步、稍晾，穿串。此后的柑皮不碰油、盐、生水。第6步、晾晒。不要阳光直射。第7步、晾干后为一年陈皮，重132克。

2、陈皮的做法如下：工具/原料：10～20 个橘子。具体步骤：拿出一个大盆出来，在盆中加入适量的清水进去，放入适量的面粉进去。把事先准备好的橘子放入水中清洗一遍。把清洗干净的橘子皮放入大盆里面，加入适量的食盐和清水进去，将橘子再次的清洗一遍。

3、制作步骤：每个橘子用盐把表皮搓洗干净。把橘子把子切掉，再剥皮。剥好的橘子皮在太阳下直接晒一天。第二天上蒸锅蒸10分钟。继续晒一天。晚上收回来。可以发现下午收的时候的状态已经更加干爽了。第三天再蒸10分钟，然后拿去晒。大太阳下晒比较快。

4、自制陈皮的做法：食材：橘子皮8个。步骤：新鲜的小叶橘表皮洗干净。橘子皮扒下来，撕成片状（便于切丝）。切丝。放在托盘中，冬天可以放在暖气上，夏天可以放在阳光下自然晾干。我是放在暖气上的，前一天下午，到第二天早上，陈皮就烘干了，随时翻翻个，便于干的更快。

自制陈皮的方法步骤窍门

1、自己在家怎样制作陈皮窍门如下：方法：新鲜桔子六个，洗净，然后烧一锅热水，把桔子放进去，浸泡20分钟。把锅中水倒掉，盛上少量清水，家用牙膏一支，挤进清水中，把水打出泡沫，把桔子用泡沫搓洗下，浸泡十分钟，然后用清水洗净。

2、拿出一个大盆出来，在盆中加入适量的清水进去，放入适量的面粉进去。把事先准备好的橘子放入水中清洗一遍。把清洗干净的橘子皮放入大盆里面，加入适量的食盐和清水进去，将橘子再次的清洗一遍。食盐能够杀菌消毒，去除农药残留，这样可以将橘子皮清洗的更加干净。

3、将干透的橘子皮放入锅内，用冷水上锅蒸15分钟，蒸完后焖5分钟。然后再次置于太阳底下晾晒。晾晒后的橘子皮再次放入锅内，用冷水上锅蒸15分钟，蒸完后焖5分钟。然后再次置于太阳底下晾晒。晾晒后的橘子皮第三次放入锅内，用冷水上锅蒸15分钟，蒸完后焖5分钟。然后再次置于太阳底下晾晒。

4、自己在家制作陈皮窍门和方法，详细介绍如下：选择皮质较黄的橘子，不能带有青色，剥橘子时尽量剥大块一点，把剥下来的橘子皮放在太阳底下晒干，晒干后上锅蒸软，把蒸好的橘子皮再次晒干，反复蒸晒四五次，最后放置到干燥通风处保存即可。天气好时把陈皮拿出来晒晒，一般陈皮越久，其价值越高。