安格斯牛肉(安格斯牛肉认证证书)

安格斯牛肉是什么品牌

AngusReserve是澳大利亚最大的认证黑安格斯牛肉品牌，谷饲黑安格斯牛肉，曾屡获多种殊荣。

在ISO认证的支持下，AngusReserve的牛肉经过DNA取样，达到符合大理石花纹、年龄、重量、肉和脂肪颜色的严格标准，100%可追溯性，可以查询到每一只牛从出生的溯源记录，出品全过程透明。受澳大利亚MSA牛肉食用分级体系认可生产，经过NFAS国家育肥场认证制度、NLIS国家牲畜鉴别系统等一系列行业认证。

安格斯牛肉片做法

安格斯牛肉片的做法如下：

材料：

安格斯牛肉片500克

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

淀粉适量

鸡蛋2个

做法：

先将牛肉片加盐和胡椒粉腌制10分钟左右；

加入适量淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，加适量盐和胡椒粉调味；

把牛肉片浆匀，放一边备用；

把淀粉水倒掉，再把牛肉片平铺在案板上，轻轻按压；

切成自己想要的形状，摆盘即可。

这样制作出来的安格斯牛肉片鲜嫩可口，肉质细腻，可以搭配各种配菜或者直接食用。

安格斯牛肉等级划分

安格斯牛肉等级是按照标准划分为9个等级从M1至M9。

安格斯牛肉一般分成M1到M9的9个等级。安格斯牛肉会根据牛肉的柔嫩度，多汁度，成熟度，精肉度来分级，还有牛的雪花纹路分布来分级，雪花纹路越复杂密集的牛肉越好，这种雪花纹路牛肉需要越嫩越小的牛，这种牛往往会有品质很高的牛肉。牛肉肥瘦越像大理石纹，也就是油花含量越高，分布越均匀，等级就越高，代表口感越好，更加嫩滑，没有筋膜，入口即化，汁水越多。

红安格斯牛介绍

红安格斯牛因产于苏格兰东北部的ANGUS而得名。该牛纯种为黑色和红色两种，红安格斯牛特指毛色为红色的群体。适应能力强，适宜于热带、温带降雨丰富的牧场、山地饲养。红安格斯牛是我国从国外引进优良品种的首选牛之一。

安格斯牛肉起源

答案是；安格斯牛肉，起源于19世纪后半叶的英国。当时，苏格兰人JohnGossan发明了一种新型的饲养方式——持续饲养，即让牛只在一个特定的环境中，吃同一种饲料，以保证牛肉的品质和风味。

由于这种饲养方式的出现，牛肉的品质得到了极大的提高，安格斯牛肉也逐渐受到了大众的喜爱。

安格斯牛小排做法

用料

料酒2勺冰糖5颗生抽1勺盐少许姜5片洋葱半个胡萝卜3根土豆5个牛小排500克

做法

洗好的牛小排下锅焯水，加姜片和洋葱还有花椒，料酒，配上最新鲜的小土豆和胡萝卜，放在牛小排里做配菜特别的好吃，准备一点点的泡椒和泡姜，增加一点味道，热锅下冰糖，炒出糖色，差不多就是小密泡泡的时候就差不多了，这一步记得火小一点不然就容易糊，下牛小排炒上色

加入佐料，泡椒泡姜，和干辣椒段，还有一小块的火锅调料，佐料炒香，一定是炒香，会发现牛小排都很均匀的上色了，加入热水煮一小会儿，这个时候可以转移到高压锅里面，压35分钟，35分钟以后再次转移到小锅里面，加入胡萝卜和土豆，大火进行收汁

这个过程大概需要10分钟左右，土豆和胡萝卜就好了，自己试味道增加盐巴，也可以加入香菜和小葱，就可以直接上桌了。