牛肉烧烤腌制方法（牛肉烧烤的腌制方法）

牛肉串烧烤腌料配方是什么?

1、牛肉串烧烤腌料配方如下：材料准备：辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、盐2克、生抽10克、蚝油20克、芝麻油10克、白芝麻适量等。牛肉先切成牙签长的大小方块。然后将牛肉切成0.3cm厚度的肉片。将辣椒切碎备用，如果有辣椒粉更好。

2、腌料：肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

3、酒15克、酱油15克、糖8克、黑胡椒粉5克调成味汁；将牛肉切成棋子块，放入调匀的`调味料中，腌20分钟；洋葱剥除外皮后，切小块；青椒、甜椒分别剖开、去籽、切四方块；蘑菇洗净，切下菇蒂；用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。

怎样腌牛肉才会嫩烧烤

1、第一步，准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。第三步，加水。加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。

2、制作腌料时，选择醋、柠檬汁、白葡萄酒等酸性调料，可以帮助软化肉质，让牛肉更嫩。同时还可以加入一些蜂蜜、糖、酱油、姜片等调料，增加口感和香气。将牛肉放入密封袋或容器中，倒入腌料，并轻轻按摩使之均匀渗透。腌制时间一般为2-4小时，如果时间过长，牛肉可能会变得过软。

3、第一步，准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。2 第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。3 第三步，加水。加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。

牛肉串怎么腌制

牛肉去筋膜切小块，放入温水中浸泡一小时，期间多换几次水，洗净血水。控干水，将牛肉小块放入碗里，加入蒜末、蚝油、料酒、酱油、盐、孜然粉、生姜粉、淀粉拌匀。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜（时间长容易入味）。将腌制好的牛肉串成串。准备完毕，就等烤制（煎）了。

将调料倒在牛肉上，搅拌均匀，尽量让每一块肉都沾上调料，并把姜葱蒜均匀分布于每一块肉上；用保鲜膜封口，放入冰箱中腌制6小时左右。每隔2小时需要翻转一次牛肉，确保每一块牛肉都能够被充分的腌制入味；拿出腌制好的牛肉，串成牛肉串，可以烤或煎。

牛肉串制作方法：鲜牛肉，切片，加盐，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽。放点生抽拌匀腌制二小时。芽签消毒。腌好的牛肉用芽签串起。铺地烤盘上刷上油，放进烤箱，上下火烤15分钟后翻面刷油再烤十五分钟。

牛肉串怎么腌制 材料：牛肉一公斤、料酒适量、酱油一勺、盐少许、孜然粉半包、生姜粉少许、淀粉一勺、油适量。牛肉切小块，放入温水中浸泡一小时，再把血水洗干净。控干水，肉质有微微白色为宜。放入料酒、酱油、少许盐、孜然粉和生姜粉拌匀。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天。

烧烤牛肉串腌制配方 我们在外面吃的易做的烤肉串，最常吃的就是孜然口味的，牛肉味的烤串很好吃。自己也能简单动手腌制。不用上街边小吃才能吃到了。食材 肉 1磅 蚝油 1汤匙 孜然 适量 生粉 1汤匙 生抽 1汤匙 料酒 1汤匙 盐 1茶匙 方法/步骤 肥肉切小块。

步骤：牛肉洗净、切成肉片。加入生抽4勺、老抽1/4勺、食用油1勺、食盐1/2勺，抓拌均匀。抓匀后继续放入1/2勺辣椒粉、1/2勺花椒粉、拌匀并腌制5分钟。将牛肉片均匀的穿在竹签上，摆放在盘子上。放入微波炉中，中高火烤2分钟。

牛肉烧烤腌制方法

1、把肉切片，不要太厚，也不要太薄。厚了烧烤起来不容易熟，腌制也不容易入味太薄了容易烤焦所以适当厚度就好。切肉其实有个小窍门，可以先把肉块放在冰箱冷冻室里边冰一两个小时，不要太久。然后拿出来就跟砖头似的容易切片了。

2、烧烤牛肉串腌制配方 我们在外面吃的易做的烤肉串，最常吃的就是孜然口味的，牛肉味的烤串很好吃。自己也能简单动手腌制。不用上街边小吃才能吃到了。食材 肉 1磅 蚝油 1汤匙 孜然 适量 生粉 1汤匙 生抽 1汤匙 料酒 1汤匙 盐 1茶匙 方法/步骤 肥肉切小块。

3、酱油 料酒 盐 耗油 鸡蛋 淀粉 方法/步骤 1 第一步，准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。2 第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。

4、烧烤牛肉腌制方式 ：第一步，提前准备牛羊肉。把牛羊肉清洗，切割成块状。放盆里预留。留意这一步千万别把牛羊肉加水里侵泡，那会把牛羊肉中的血红蛋白浓度泡掉，丧失营养成分。第二步，上料。在切完的牛羊肉盆中放进一部分调味品。放一茶匙米酒，除腥。放三勺生抽。放上一勺油耗，提味。

5、步骤：牛肉洗净、切成肉片。加入生抽4勺、老抽1/4勺、食用油1勺、食盐1/2勺，抓拌均匀。抓匀后继续放入1/2勺辣椒粉、1/2勺花椒粉、拌匀并腌制5分钟。将牛肉片均匀的穿在竹签上，摆放在盘子上。放入微波炉中，中高火烤2分钟。

烧烤牛肉串腌制配方

步骤：牛肉洗净、切成肉片。加入生抽4勺、老抽1/4勺、食用油1勺、食盐1/2勺，抓拌均匀。抓匀后继续放入1/2勺辣椒粉、1/2勺花椒粉、拌匀并腌制5分钟。将牛肉片均匀的穿在竹签上，摆放在盘子上。放入微波炉中，中高火烤2分钟。

牛肉一公斤、烤肉酱一袋、蒜末少许、蚝油适量、料酒适量、酱油一勺、盐少许、孜然粉半包、生姜粉少许、淀粉一勺、香料等。牛肉去筋膜切小块，放入温水中浸泡一小时，期间多换几次水，洗净血水。控干水，将牛肉小块放入碗里，加入蒜末、蚝油、料酒、酱油、盐、孜然粉、生姜粉、淀粉拌匀。

牛肉串烧烤腌料配方如下：材料准备：辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、盐2克、生抽10克、蚝油20克、芝麻油10克、白芝麻适量等。牛肉先切成牙签长的大小方块。然后将牛肉切成0.3cm厚度的肉片。将辣椒切碎备用，如果有辣椒粉更好。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 其他方法：把肉用清水洗净，稍微控下水。把肉切成块，大小均匀即可。不要太大2cm左右的块就好。把肉放入盆里，加入调料。

牛肉串制作方法：鲜牛肉，切片，加盐，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽。放点生抽拌匀腌制二小时。芽签消毒。腌好的牛肉用芽签串起。铺地烤盘上刷上油，放进烤箱，上下火烤15分钟后翻面刷油再烤十五分钟。

穿串准备：将腌制好的牛肉串到竹签或铁签上，每串大约4-5片牛肉，间隔可以稍微有点空隙，方便翻转烤制。烤制：准备好烧烤炉或炭火，将牛肉串放在烤架上，根据火力大小调整距离，一般以中火慢烤为宜。