鱼杂怎么做好吃（鱼杂怎么做好吃视频）

砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤图,怎么做好吃

1、将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤1 葱35克切大段，姜切片。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤2 砂锅中放入少半锅冷水，点火烧开。

2、准备材料：将鱼杂清洗干净，去除血水和杂质。老豆腐切成块状，姜切片，蒜拍碎，葱切段，辣椒切圈。焯水处理：在锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，将鱼杂放入水中焯水，去除腥味，焯水后捞出沥干水分。炒香调料：在煲中加入适量的食用油，加热后放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。

3、准备鱼杂：将鱼头、鱼骨和鱼内脏清洗干净，去除鱼腥味。可以用料酒和姜片腌制一下，去腥效果更佳。焯水：将腌制好的鱼杂放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水后捞出沥干备用。准备配料：老豆腐切成小块，青菜洗净切段，葱切段，姜切片，蒜头拍碎备用。

红烧鱼杂的家常做法

后来在家尝试做一下，还真的成功做出来了；话不多说，好吃的潇湘府红煨鱼杂具体做法如下：用料：主料：鱼籽 1对，鱼泡 50克，鱼头 1个，鱼尾 1尾，鱼骨 1套，鱼皮 1副，五花肉 50克，生姜 30克，蒜子 30克，小葱 2棵，香菜 1棵。

做法 将鱼鳔洗净切段，鱼肠用盐和面粉洗净切段，鱼肝多冲水洗净切片。蒜切片，葱切葱花，青蒜杆切段，青蒜叶切碎 锅加油烧热，放姜，蒜，葱花，干辣椒煸炒，再加豆瓣酱超出红油加入全部鱼杂炒变色加料酒，酱油，盐，糖，少许水，改中火炒均匀，加盖焖烧3分钟左右，加青蒜杆炒汤汁变少，调味。

往锅里加水，没过鱼头高度，盖上锅盖开始炖煮。炖煮一段时间后加入一些糖，搅拌均匀，转小火炖一会。 咸淡都没问题后就可以起锅了，这道鱼杂做法简单，口感却非常棒。

打算自制鱼杂酱茼蒿,鱼杂怎么做鲜嫩不腥?新手需要注意哪些方面?_百度...

将杂给清理干净，鱼泡给挤一下，不然会爆的，然后再加入一些酱油给腌制一下，可以让它入一些盐味。葱，姜，蒜给切好备用，热锅下油，加入辣椒，花椒，给爆香，然后再加入葱姜蒜，爆香。

炒茼蒿的时候，一定要多放一点食用油。食用油可以保持茼蒿绿色不黄不黑。然后加入葱花、姜丝、蒜末、干辣椒。炒香后倒入茼蒿大火快速翻炒。翻炒至茼蒿开始变软。撒上适量的酱油和盐。翻炒均匀后，即可关火上桌。

如何做出一份好吃的干锅鱼杂?

1、少许 干锅鱼杂的做法 将鱼籽、鱼鳔、鱼白洗净 将油过入铁锅中加热，后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放如锅中煎炒后，加汤少许，分别放入调料，烹制3分钟后，盛入干锅中即可食用 烹饪技巧 煎炒鱼仔时，应小火避免粘锅，避免搅碎。

2、准备食材：将鱼杂清洗干净，去除腥味，可以用料酒和姜片腌制一下。辅料切片或切块，备用。烫鱼杂：锅中加水烧开，放入鱼杂，加入少许料酒和姜片，煮至鱼肉变白，捞出沥干水分。炒制底料：锅中加油烧热，放入豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒、姜蒜末炒香，出红油。

3、鱼杂若干，圆葱适量，姜末适量，蒜末适量，泰料适量，蒜蓉辣酱半勺，香锅酱少许，老干妈少许，蚝油适量，料酒适量，白醋适量，白酒适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量。准备鱼杂，鱼泡放气，去除杂质，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅。鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁，姜切末，大蒜切末备用。

4、加入鱼杂：将烫好的鱼杂放入锅中，轻轻翻炒，让鱼杂充分吸收调料的味道。出锅前撒上香菜：最后撒上适量的香菜增加香气，翻炒均匀后即可出锅。干锅加热：将炒好的鱼杂放入干锅中，用小火慢慢加热，使食材的味道更加融合。【小贴士】鱼杂选择时，新鲜是关键，新鲜的鱼肉口感更佳，腥味也更小。

5、放入鱼杂：将煎好的鱼杂重新放回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，让鱼杂充分吸收调料的味道。撒入辣椒粉和花椒粉：根据个人对辣度的喜好，加入适量的辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀。出锅前撒葱花和香菜：最后撒上葱花和香菜增加香气，翻炒均匀后即可出锅。

6、干锅鱼杂的正宗做法：各种材料提前准备好。把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净后把鱼籽撒少许淀粉，葱姜、辣皮子。千张切条。葱姜、辣皮子切末，香菜洗净，青红辣椒洗净切小段 热锅凉油，油热7成下鱼籽、鱼鳔。煎到两面金黄色捞起。热锅凉油，油热7 成下葱姜、辣皮子炒出香味。

家常鱼杂怎么做好吃

1、将鱼杂反复多洗几遍。（不用分开鱼子跟鱼泡。我们是一次性买多了，所以分开了。）水开后放入鱼杂，加入料酒、姜片去腥。（开锅后即可捞出，放入凉水冲洗干净）准备的材料倒入油，凉油加入郫县豆瓣酱，炒出红油。（油热怕糊了）然后加入葱姜干辣椒，翻炒均匀。

2、【步骤】准备食材：将鱼杂清洗干净，去除腥味，可以用料酒和姜片腌制一下。辅料切片或切块，备用。烫鱼杂：锅中加水烧开，放入鱼杂，加入少许料酒和姜片，煮至鱼肉变白，捞出沥干水分。炒制底料：锅中加油烧热，放入豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒、姜蒜末炒香，出红油。

3、将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤1 葱35克切大段，姜切片。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤2 砂锅中放入少半锅冷水，点火烧开。

鱼杂怎么做好吃

后来在家尝试做一下，还真的成功做出来了；话不多说，好吃的潇湘府红煨鱼杂具体做法如下：用料：主料：鱼籽 1对，鱼泡 50克，鱼头 1个，鱼尾 1尾，鱼骨 1套，鱼皮 1副，五花肉 50克，生姜 30克，蒜子 30克，小葱 2棵，香菜 1棵。

准备食材：将鱼杂清洗干净，去除腥味，可以用料酒和姜片腌制一下。辅料切片或切块，备用。烫鱼杂：锅中加水烧开，放入鱼杂，加入少许料酒和姜片，煮至鱼肉变白，捞出沥干水分。炒制底料：锅中加油烧热，放入豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒、姜蒜末炒香，出红油。

将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤1 葱35克切大段，姜切片。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤2 砂锅中放入少半锅冷水，点火烧开。

剁好的鱼杂用清水浸泡片刻去掉血水。清洗干净沥去水份。备好葱姜蒜。锅里放适量油烧热。加入葱姜蒜和干辣椒段炒香。加入适量郫县豆瓣酱炒香。倒入鱼杂翻炒。加入适量料酒翻炒。加入适量醋翻炒。加入适量生抽、老抽、糖翻炒均匀。1加入适量清水。