母蟹的蟹黄是什么？蟹黄营养价值

公蟹和母蟹的蟹黄有区别吗

公蟹和母蟹的蟹黄肯定是有区别的，公蟹的黄是膏状的，有点稀的状态，而母蟹的黄则是块状（颗粒感）的，比较结实，吃起来有嚼劲，非常香。

为什么母螃蟹的黄成白色膏状

白色的是公的螃蟹，黄的是母蟹。

例如:公蟹和母蟹的肝胰腺都是可以吃的，但是在螃蟹不够肥壮，或没有充分成熟的情况下，蒸熟或煮熟后，母蟹的蟹黄或公蟹的肝胰腺不容易凝结成块，甚至有时候会变成稀稀的黄色液体，味道有时候也会发苦，主要就是时间没到，螃蟹太嫩。

螃蟹里面的黄可以吃，那是蟹黄，不是蟹屎，蟹黄具有可食用性，从营养养生的角度来说，食用蟹黄还有很好的保健作用，食用后对身体很有好处，所以，蟹黄是可食用的。

大闸蟹里面的蟹黄是螃蟹的什么

卵巢和消化腺

大闸蟹的蟹黄是卵巢和消化腺。

主要出现在母蟹中，颜色为橙黄色或黄色，含有未排除的蟹卵以及其它器官、腺体、组织液，蛋白质、胆固醇、脂肪、磷脂等物质丰富。

每年的九月份，大闸蟹进入繁殖期时，母蟹的蟹黄含量最高，这是性腺成熟的标志，此时的母蟹会洄游到近海繁殖产卵。

螃蟹里面的黄跟膏是什么

到了秋季，气候渐渐由凉到冷，螃蟹也渐渐长壮了。

母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要（春天蟹黄就变成蟹子）。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、粘粘的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。公蟹为了准备过冬，也渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。蟹黄和蟹膏不但味道鲜美，而且营养丰富，是螃蟹的精华之所在。在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹油长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

蟹黄是母蟹才有的么它是什么卵么

螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

母蟹黄是结块好还是流的好

母蟹黄肯定是结块的最好，如果不是这样的话是因为你蒸母蟹的时间还不到位。三两左右的母蟹至少上锅蒸八分钟左右才好。