不可思议的好吃

咸蛋煎肉饼是一道色香味俱佳的中式家常菜，其特点是外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，咸蛋的加入更增添了丰富的口感。下面我将详细介绍如何在家中制作这道美味的咸蛋煎肉饼。

**材料准备：**- 猪绞肉 300克- 咸蛋黄 3个- 生姜 1小块- 大蒜 2瓣- 青葱 适量- 盐 适量- 白胡椒粉 适量- 料酒 1汤匙- 生抽 1汤匙- 鸡蛋 1个- 淀粉 1汤匙- 清水 适量- 食用油 适量**制作步骤：**1. **肉饼制作：**- 将猪绞肉放入一个大碗中，加入切碎的生姜和大蒜，以及切好的青葱。- 加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料。- 打入一个鸡蛋，继续搅拌，直至肉馅变得黏稠且有弹性。- 逐渐加入淀粉，边加边搅拌，使肉馅更加紧实。2. **咸蛋黄处理：**- 将咸蛋黄切成小块，备用。3. **包馅：**- 取适量的肉馅，用手捏成圆球状，然后用手指在中间按出一个凹槽。- 将切好的咸蛋黄块放入凹槽中，然后将肉馅包裹住咸蛋黄，搓成圆形的肉饼。4. **煎制：**- 在平底锅中加入适量的食用油，油热后将肉饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。- 在煎的过程中，可以用铲子轻轻按压肉饼，使其受热更加均匀。5. **加水焖煮：**- 当肉饼两面都煎至金黄后，加入适量的清水，水量以没过肉饼的一半为宜。- 盖上锅盖，转小火焖煮约5-7分钟，直至水份基本蒸发，肉饼熟透。6. **收汁：**- 打开锅盖，用大火收汁，让肉饼表面形成一层酥脆的外壳。7. **装盘：**- 将煎好的咸蛋煎肉饼捞出，放在厨房纸上吸去多余的油份。8. **享用：**- 咸蛋煎肉饼可以单独食用，也可以搭配米饭或面条，是一道非常下饭的家常菜。**小贴士：**- 选择新鲜的猪绞肉，肉质更加鲜嫩。- 咸蛋黄的量可以根据个人口味增减。- 煎肉饼时火候要控制好，避免肉饼外焦里生。- 加水焖煮时，水量不宜过多，以免肉饼变得过于湿润。通过以上步骤，一道美味的咸蛋煎肉饼就完成了。这道菜简单易学，营养丰富，非常适合家庭日常食用。祝您烹饪愉快，享受美食带来的快乐！