【吃在咸宁】木瓜炖银耳

本报记者 朱亚平

掌上咸宁报道 

银耳和木瓜搭配，是这个夏天最适合养生的单品。

其做法也非常简单，就是一个炖字。准备好木瓜半个、银耳适量。木瓜去皮去籽洗干净，切成小块。

银耳用温水泡开切碎倒入锅中，熬制浓稠，加入枸杞、桂圆、百合等，炖至银耳糯糯滑滑时，倒入木瓜，加入适量冰糖，倒入适量清水，炖至冰糖融化，再炖五分钟，便可以关火。

银耳，也叫雪耳、银耳菜，被誉为“菌中之冠”，是中华美食文化的瑰宝之一。银耳富含蛋白质，包含17种氨基酸，其中有3/4的人体必需氨基酸，这些氨基酸对人体细胞的生长和修复起到关键作用。

在古代医学中，银耳也被誉为“长生菜”，被广泛用于调理身体，延缓衰老。

早在唐朝时期，银耳就被当作一种药食兼用的食材而广泛使用。唐代的食品专家奚仲文在《饮食谱》中就有关于银耳的记载。他认为银耳能够清润肺热，润肠通便，对眼睛、耳鼻喉、消化系统等方面都有一定的保健作用。

到了宋朝时期，银耳逐渐被纳入了宫廷珍馐之列，成为了宫廷中不可或缺的一种食材。

到明清时期，银耳的地位更是得到了提升。清代官方的《大明律》中就有规定，银耳是一种御膳食品，不能对外流通，而银耳的种植技术也得到了进一步的提高，使得银耳大量生产，质量更加优良，也更加贴近人民的生活。

新鲜出炉的木瓜炖银耳，外观黄白相间，非常的漂亮，看起来非常有食欲。木瓜炖银耳入口香甜丝滑，糯滑中透着木瓜的甜香，清甜不腻人。

这个夏天，希望这道甜品能给人们带去满满的能量。

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